Boulettes juteuses à base de pommes de terre et de viande hachée

Cuisine de campagne

Je vous suggère de préparer un plat simple au nom mystérieux : les kolduny. L’histoire de ce plat remonte à l’époque du Grand-Duché de Lituanie.

Les kolduny traditionnels sont préparés à partir d'une pâte fourrée de diverses garnitures. Le plus souvent, la pâte est d'abord préparée en faisant bouillir des pommes de terre. Les kolduny classiques sont fourrés à la viande hachée. On trouve également fréquemment des garnitures au fromage, à la viande, aux champignons et au poisson.

Cette recette illustrée, étape par étape, est rapide à préparer. Les raviolis sont assez gros, plus grands que les vareniki classiques. Lors du façonnage, il est important de bien sceller les bords pour éviter que le jus de la viande ne s'échappe et obtenir ainsi des raviolis bien juteux.

Faites cuire les kolduny dans une grande quantité d'eau bouillante, en veillant à ce qu'ils n'attachent pas au fond de la casserole au début.

Ingrédients:

pommes de terre – 1 à 2 morceaux ;
viande hachée – 200 grammes ;
oignon – ½ morceau ;
œuf - 1 pièce ;
huile végétale – 25 grammes ;
farine – 1 tasse;
paprika – ½ cuillère à café ;
coriandre – ½ cuillère à café ;
assaisonnement pour viande hachée - 1 cuillère à café ;
sel, poivre, un peu de fromage.

Comment préparer des boulettes de pommes de terre et de viande hachée

Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l'eau salée et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.

Ajouter l'huile végétale et remuer.

Battre l'œuf, ajouter le sel et mélanger à la purée.

Ajoutez la farine et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.

Laisser la pâte finie sous un torchon pendant 30 minutes à température ambiante.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajoutez-le à la viande hachée et poursuivez la cuisson de la farce. Assaisonnez la farce avec du sel, du poivre et des épices, mélangez et laissez refroidir.

faire revenir les oignons avec la viande hachée

Divisez la pâte de pommes de terre en petits morceaux, légèrement plus gros qu'une noix. Aplatissez chaque boule avec votre main pour en faire un pain plat.