Les plus délicieuses côtelettes de chou à la viande hachée

Cuisine de campagne

L'utilisation de viande hachée toute prête inquiète souvent son excès de matières grasses. On hésite alors à augmenter la quantité de pain ou de farine. En alternative, on peut essayer les légumes : c'est tout simplement délicieux.

Les galettes de chou farcies à la viande hachée sont un vrai délice. Rassurez-vous, amateurs de viande, les galettes préparées selon cette recette, illustrée étape par étape, sont bien plus tendres et savoureuses que celles préparées selon la recette traditionnelle.

Vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête, mais la viande hachée maison, préparée juste avant utilisation, est bien meilleure. N'importe quelle viande fera l'affaire, mais le porc est généralement plus tendre. Si vous souhaitez utiliser du bœuf, préparez un plat avec du porc maigre. Le poulet haché convient également ; à vous de choisir.

Pour râper le chou, vous aurez besoin d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Si vous n'en avez pas, utilisez une râpe.

Avant de servir, réchauffez les escalopes cuites à la vapeur dans une casserole avec un peu d'eau : leur saveur sera exquise. Choisissez votre accompagnement. Un porridge de sarrasin frais, une purée de pommes de terre, des légumes mijotés ou une salade mettront en valeur les saveurs uniques de ce plat original et copieux.

Ingrédients:

porc haché frais - 400 grammes ;
oignons - 1 tête moyenne ;
chou blanc - 400 grammes ;
sel de table - au goût;
œuf de poule - 1 pièce ;
poivre moulu;
chapelure;
farine;
Huile végétale raffinée - pour la friture.

Comment préparer des galettes de chou avec de la viande hachée

Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 à 8 morceaux. Retirez les feuilles extérieures du chou et coupez-le en deux. Prélevez une moitié et coupez-la en petits morceaux. Placez les légumes préparés dans un bol et mixez-les.

Le mélange doit être lisse et moyennement juteux. Si le chou a rendu beaucoup de jus, égouttez-le pour éviter que les galettes ne s'étalent à la cuisson.

Mélangez les légumes et la viande hachée. Cassez l'œuf et salez-le. Ajoutez du poivre fraîchement moulu et d'autres épices selon votre goût, puis mélangez bien.

ajouter la viande hachée, l'œuf et les épices

Pour éviter que la viande ne se fissure pendant la cuisson, battez le produit carné semi-fini en le frappant fort sur la surface de travail ou sur le fond du bol.

Dans un bol séparé, mélangez la chapelure et la farine à parts égales. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Avec les mains humides, prélevez la préparation à base de viande et de légumes et façonnez la pâte selon la forme désirée.

Trempez-les ensuite dans la chapelure et déposez-les dans la poêle. Faites-les frire à feu moyen de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix. Bon appétit !