Galettes de betterave à la semoule - la recette la plus délicieuse

Cuisine de campagne

Les betteraves rouges classiques permettent de préparer une variété de plats sains et peu caloriques. Ces galettes de betterave à la semoule sont très rapides à préparer, hors temps de cuisson. Comptez 20 minutes maximum.

Choisissez des légumes petits et de taille uniforme, sans meurtrissures ni taches foncées. Pour une saveur optimale, évitez les légumes racines flétris ou de qualité douteuse. Pour préserver au maximum les qualités nutritionnelles des betteraves frites, utilisez une poêle à fond épais et une quantité minimale d'huile végétale. Pour une saveur unique, ajoutez du persil ou de l'aneth et quelques gousses d'ail. L'odeur d'ail est normale ; elle disparaîtra rapidement à la cuisson. Vous pouvez remplacer le sel marin par du sel de table ordinaire dans la recette illustrée.

Ce plat original peut être servi avec de la crème fraîche ou de la mayonnaise et de la purée de pommes de terre ou du riz. Par ailleurs, ces escalopes se marient parfaitement avec la volaille ou le bœuf.

Ingrédients:

betteraves bordeaux - 3 pièces ;
ail - 2 gousses ;
poivre noir - au goût;
semoule - 100 grammes ;
sel marin - 1/3 cuillère à soupe ;
Huile végétale raffinée pour la friture.

Comment faire des galettes de betterave

Lavez soigneusement les betteraves et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant ou étalez-les sur une grille pour les égoutter. Découpez des morceaux de papier aluminium à la taille souhaitée et enveloppez chaque betterave hermétiquement. Placez-les dans un four préchauffé à 220 °C (425 °F) maximum et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Au bout d'une heure, sortez la plaque du four et piquez les betteraves avec une fourchette ou un couteau pointu : elles doivent être tendres. Si vous préférez, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Déballez les betteraves cuites et laissez-les refroidir. Pelez-les ensuite et râpez-les finement. Transférez le jus dans un bol.

râpez les betteraves avec une râpe fine.

Épluchez l'ail et pressez-le à l'aide d'un presse-ail.

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez le poivre moulu, le sel et la semoule. Remuez jusqu'à ce que le mélange devienne coloré.

ajouter du sel, du poivre, de la semoule

Si la préparation est trop riche, laissez-la reposer 5 à 7 minutes pour que les grains gonflent, ou ajoutez un peu de semoule. Formez ensuite des galettes de taille moyenne.

Versez l'huile dans la poêle, faites-la chauffer et déposez-y les escalopes.

Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants d'un côté, puis faites de même de l'autre côté.

Servez les galettes de légumes avec l'accompagnement de votre choix ou votre sauce à la crème aigre préférée.

Bon appétit!