Concombres marinés rapidement dans une casserole
Vous trouverez de nombreuses recettes de concombres légèrement salés. Certaines ajoutent des épices et des herbes aromatiques, d'autres du vinaigre ou de la moutarde en poudre comme conservateur, d'autres encore les préparent simplement avec du sel, tandis que d'autres enfin y ajoutent un peu de sucre. Vous pouvez aussi opter pour des variantes à l'ail, selon la recette traditionnelle, ou avec de la moutarde en poudre. Chaque option présente ses propres différences, ce qui influencera sans aucun doute le résultat final, notamment pour la recette de concombres légèrement salés à la casserole (avec photo). Il est donc intéressant d'explorer différentes possibilités. concombres légèrement saléslégèrement salées, pour que vous puissiez les préparer vous-même et en faire plaisir à votre famille.
Recette traditionnelle de concombres légèrement salés
Ingrédients:
• Des brins d'herbes fraîches et parfumées - un bouquet de chaque ;
• Ail aromatique piquant - 1 tête ;
• Eau de source ou filtrée – environ 0,5 litre ;
• Petits concombres frais – 1 kilogramme ;
• Sel – 1,5 cuillère à café pour le volume total de fruits.
Processus de cuisson :
Pour préparer des concombres légèrement salés avec la recette de cornichons express en casserole (vidéo), il est important de choisir des concombres de bonne qualité. Si les concombres en bocal sont idéaux pour obtenir des concombres de forme uniforme, toutes les formes conviennent pour des légumes légèrement salés. Il est essentiel de choisir des concombres de taille à peu près identique pour une marinade homogène. Ainsi, la saumure imprègne chaque concombre de façon égale et tous seront prêts à être servis en même temps.
Il est préférable de choisir des concombres sans parties creuses. S'il y en a, placez-les dans un grand saladier et laissez-les tremper dans l'eau pendant une heure. Le liquide remplira ainsi les espaces vides, ce qui accélérera la marinade. Une fois le trempage terminé, rincez les concombres et retirez les extrémités pour faciliter la pénétration de la saumure.
Pendant que les concombres trempent dans l'eau froide, préparez le récipient. Un grand bocal est idéal, car il sera plus facile d'y faire mariner les concombres, mais une petite casserole fera aussi l'affaire. Rincez soigneusement le récipient, puis ajoutez, si vous le souhaitez, des poivrons coupés en tranches au fond. Si vous préférez, les grains de poivre feront parfaitement l'affaire. Le poivre noir et le poivre de la Jamaïque conviennent également : l'un apporte une saveur légèrement piquante, tandis que l'autre dégage un arôme puissant. Ensuite, épluchez les gousses d'ail fraîches et hachez-les finement au couteau ; cela permettra de libérer leur jus et de préserver leur piquant. Si vous souhaitez que les concombres restent croquants, ajoutez quelques feuilles de chêne et de raifort dans la casserole ; ces deux ingrédients maintiendront le croquant des concombres et préserveront leur fraîcheur.
Une fois les concombres préparés, transférez-les dans une grande casserole et parsemez-les de brins d'herbes fraîches. Le persil et l'aneth frais sont idéaux, mais si vous n'en avez pas dans votre jardin, des tiges d'aneth feront parfaitement l'affaire. Ensuite, préparez la saumure pour les concombres légèrement marinés en suivant une recette rapide dans une casserole (recette). Versez un demi-litre d'eau propre dans le récipient (l'eau de source convient parfaitement), ajoutez une cuillère et demie à soupe de gros sel et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient dissous. Nous vous recommandons également de préparer cette saumure à l'avance pour l'hiver. concombres avec ketchup au piment.
Versez la solution obtenue sur le feu et portez-la à ébullition. Laissez bouillir la saumure pendant cinq minutes maximum, puis laissez-la refroidir complètement. Ensuite, versez la saumure sur les concombres préparés dans la casserole afin de bien les saler et de les imprégner des arômes des herbes et des épices.
Couvrez hermétiquement le récipient et laissez les légumes mariner dans la saumure à température ambiante pendant 24 heures. Ne mettez pas le récipient au réfrigérateur, car les légumes ne doivent pas être refroidis ; ils cuiront plus vite à température ambiante. Ce n'est qu'après 24 heures que vous pourrez transférer les légumes frais au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur. Cette recette rapide de cornichons légèrement marinés dans une saumure froide permet de réaliser d'excellents cornichons, prêts à servir en seulement 24 heures. Ces cornichons rehaussent délicieusement les plats de viande et de légumes.
Concombres légèrement salés et pois pimentés, préparation rapide
En fait, vous pouvez préparer des concombres légèrement salés en un rien de temps grâce à une recette rapide, dans une casserole d'eau froide. Cinq ou six heures suffisent pour la préparation, mais le résultat est excellent : des concombres croquants et délicieux, au parfum envoûtant d'herbes fraîches et de piment de la Jamaïque. L'idéal est de les préparer en fin de soirée et de les déguster le lendemain matin. Toutefois, si vous recevez des invités le soir, faites-les mariner dans de la saumure pour le déjeuner, puis égouttez-les au moment venu et servez-les avec des herbes et quelques gousses d'ail.
Ingrédients:
• Eau propre filtrée – 0,5 litre ;
• Jeunes petits concombres (il est préférable d’utiliser des cornichons) – 0,5 kilogramme ;
• Gousses d’ail – 1 grosse tête ;
• Herbes aromatiques fraîches - un bouquet d'aneth et de persil (ne pas hacher) ;
• Un peu de sel – 1 grande cuillère.
Préparation:
Pour réussir vos conserves, préparez correctement le récipient. Idéalement, utilisez un grand bocal d'au moins trois litres. À défaut, un grand récipient en plastique fera l'affaire. Placez-y deux sacs plastiques épais pour éviter que le jus ne déborde. Une fois le récipient prêt, rincez soigneusement les herbes. Pour cela, mettez des bouquets de persil et d'aneth dans un bol d'eau et laissez-les tremper cinq minutes. Rincez-les ensuite sous l'eau courante et laissez-les sécher.
Une fois les herbes bien sèches, hachez-les grossièrement ou servez-les entières en apéritif. Hachées, elles parfumeront rapidement les concombres. Parsemez de quelques grains de poivre ; vous pouvez utiliser du piment de la Jamaïque ou du poivre noir.
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Cette recette recommande de préparer des concombres légèrement salés en utilisant une méthode de cuisson rapide à la casserole. Il est nécessaire de les couper si vous avez choisi des concombres assez gros. Cependant, il est préférable de choisir de très petits concombres, pas plus d'un centimètre de diamètre et moins de dix centimètres de long. Retirez les extrémités des concombres verts, puis placez-les dans un récipient ou une casserole préalablement préparés. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer une dizaine de minutes.
Une fois le temps écoulé, fermez le récipient avec un couvercle. Avant cela, n'oubliez pas de nouer les sachets pour éviter que le jus ne s'échappe. Procédez de la même manière pour la casserole, mais couvrez-la simplement avec un couvercle. Les sachets sont indispensables pour éviter que le jus ne déborde lorsque vous secouez le récipient de temps en temps. Secouer le récipient permettra aux concombres de libérer davantage de jus, créant ainsi une marinade riche. Vous obtiendrez ainsi des légumes légèrement salés dans leur propre jus, qui conserveront leur croquant et leur moelleux exceptionnels.
Placez ce récipient ou cette casserole sur le plan de travail pendant une heure seulement. Il est important que la pièce soit assez chaude, car cela accélérera la marinade des légumes. Secouez le récipient toutes les quinze minutes pour bien répartir la saumure. Avant de servir, rincez l'excédent de sel à l'eau. Garnissez ensuite l'assiette d'herbes et de citron, puis disposez les concombres légèrement salés par-dessus, en suivant la recette de marinade express en casserole (avec photo).
Une recette de délicieux concombres légèrement salés au raifort et aux feuilles de laurier
Cette recette permet de préparer rapidement des concombres croustillants et salés. Vous pouvez les préparer pour le déjeuner et les servir le soir même. Le raifort et l'ail apportent non seulement un arôme délicieux et du croquant aux concombres, mais aussi une légère touche épicée, faisant de cette recette un incontournable pour ceux qui apprécient les conserves relevées.
Ingrédients:
• Feuilles et racine de raifort fraîches ;
• Petits concombres (pas plus de 13-15 cm) – 1 kilogramme ;
• Parapluies d'aneth frais - 2 pièces ;
• Eau filtrée purifiée – 1 litre ;
• Feuilles de laurier – 4 pièces ;
• Ail frais - 4 gousses ;
• Gros sel - 3 grandes cuillères ;
• Grains de poivre – 5 poivres de la Jamaïque et 2 poivres noirs.
Processus de cuisson :
Pour commencer, préparez un récipient pour les cornichons légèrement marinés en suivant la recette habituelle de marinade rapide à la casserole avec de la saumure froide. Une casserole n'est pas indispensable ; un grand bocal fera parfaitement l'affaire. Rincez le récipient à l'eau, puis ajoutez des feuilles de raifort propres, un peu de racine de raifort râpée, de l'ail pelé et finement haché, du piment de la Jamaïque, des grains de poivre noir et quelques feuilles de laurier.
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Ensuite, préparez les concombres. Il est indispensable de bien les laver. Notez que si les concombres sont petits, il n'est pas nécessaire de les mettre dans un bol d'eau. En revanche, s'ils sont gros, il faudra les faire tremper dans de l'eau glacée pendant au moins deux heures. Cette recette convient également aux concombres assez amers à l'état frais ; une fois marinés, ils constituent un délicieux en-cas qui accompagne à merveille diverses boissons et plats. Il est toutefois préférable d'enlever les extrémités.
Une fois tous les concombres dans la casserole, préparez la saumure. C'est très simple : versez environ un litre d'eau dans une louche. Ajoutez ensuite deux grosses cuillères à soupe de sel et portez à ébullition. Cette étape est nécessaire pour dissoudre complètement le sel. Retirez ensuite la saumure du feu et laissez-la tiédir, de préférence à température ambiante. Versez alors la marinade refroidie sur les concombres marinés (voir photo). Laissez mariner les concombres pendant plusieurs jours, et chaque bocal devra être muni d'un couvercle en nylon.
Placez une petite assiette sous le pot ou le bocal, car le liquide débordera pendant la fermentation. Laissez les concombres fermenter pendant deux jours, à l'abri du soleil. Une fois la saumure trouble, conservez les concombres au réfrigérateur. Pour accélérer le processus, il est préférable de verser la marinade chaude plutôt que froide : le sel pénétrera ainsi plus rapidement.