Garniture juteuse et délicieuse pour les tourtes au chou

Cuisine de campagne

Cela paraîtrait simple : la garniture des tourtes au chou peut varier en goût et en texture selon la ménagère.La farce est délicieuse lorsque le chou n'est pas trop cuit, sans excès de liquide, et avec une légère acidité.

Pour ce plat, choisissez un chou blanc juteux à feuilles fines. Pour rehausser la saveur des légumes, ajoutez des oignons et des carottes à la farce.

Pour une saveur acidulée, utilisez de la pâte de tomates, quelques cuillères à soupe de choucroute ou des champignons marinés.

Il vaut mieux ne pas ajouter d'ail à la farce, mais un peu de poivron sera utile.

Vous pouvez choisir les épices selon vos goûts ou utiliser celles suggérées dans cette recette illustrée.

Ingrédients:

chou – 300 grammes ;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 morceau ;
poivron doux – 0,5 pièce ;
champignons salés (porcini) – 150 grammes ;
feuille de laurier – 1 pièce ;
graines de coriandre – 0,5 cuillère à café ;
thym – 0,5 cuillère à café ;
persil séché – 0,5 cuillère à café ;
cumin – 0,5 cuillère à café ;
huile végétale - 1,5 cuillères à soupe ;
sel, poivre, herbes.

Comment préparer une garniture pour tourtes au chou

Hachez finement le chou à l'aide d'une râpe spéciale.

Râpez les carottes à l'aide d'une râpe coréenne. Épluchez et hachez l'oignon.

Hachez finement le poivron.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et la carotte à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

faire revenir les oignons et les carottes

Ajoutez le chou et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Remuez.

Déposez le poivron haché sur le chou et poursuivez la cuisson à couvert.

Hachez les champignons et ajoutez-les à la farce. Faites cuire 3 minutes à feu doux.

Ajoutez le sel, le poivre et les épices, puis laissez cuire encore 3 minutes à couvert.

Retirez les grosses épices et placez la farce dans un bol. Laissez refroidir et parsemez d'herbes.

La farce a une agréable saveur de légumes, relevée d'épices et d'herbes aromatiques. Le chou est cuit à point et ne rend pas d'eau.

Cette garniture convient aux tartes et gâteaux, qu'ils soient à base de levure ou salés. Elle se marie parfaitement avec une pâte au kéfir. Si vous souhaitez la conserver, ajoutez les herbes avant de la façonner.