Quelles plantes avons-nous oubliées depuis longtemps et quelles plantes cultivaient nos grands-mères ?

Du temps de nos grands-mères, la plupart des aliments devaient être cultivés au jardin, ce qui demandait beaucoup d'efforts. Chacun savait que si l'on ne prenait pas soin de ses plantes, on souffrirait de la faim en hiver. Nos ancêtres faisaient tout leur possible pour l'éviter. Aujourd'hui, avec les progrès de la science et de la technologie, tout cela appartient au passé, tout comme certaines plantes intéressantes qui nourrissaient autrefois toute la famille.

Raiponce

Non, cette plante ne tire pas son nom de la célèbre princesse Disney. Elle n'a ni feuillage luxuriant ni feuilles jaunes étalées comme les cheveux de Raiponce. En réalité, il s'agit du nom d'une espèce de campanule commune.

La taille des racines diffère selon les cas :

1. Les petits étaient mangés tels quels ou utilisés pour faire des salades.
2. Mais les plus gros étaient conservés plus longtemps et bouillis comme des navets.

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D'après les grands-mères de l'époque, les racines de raiponce avaient un goût inhabituel, atypique pour des racines : légèrement sucré. Certains y voyaient même un arôme de noisette. Quoi qu'il en soit, leurs bienfaits étaient indéniables. Les herboristes les utilisaient comme diurétique, pour soigner les affections oculaires et de la gorge, et pour purifier le visage et le corps.

Trip-madame

Plante rustique et peu exigeante, capable de pousser rapidement. Cependant, son goût n'était pas agréable nature. On disait qu'elle avait une saveur acide et astringente, si bien que personne ne la consommait seule. Le sedum blanc (aussi appelé « tripe madame »), ou plus précisément ses feuilles, étaient généralement ajoutés aux salades.

L'origine du nom de cette plante est intéressante :

1. Le mot « tripes », traduit du français, signifie « frissonner » – le goût des tripes de madame est un goût qui s’acquiert.
2. Quiconque goûterait une de ses feuilles, sans y être préparé, frémirait, de dégoût ou de surprise. D'où son nom, inconnu des oreilles russes.

Bruncol

Ce chou frisé asperge remporte haut la main la palme du nombre de surnoms qu'il a reçus. On lui a donné toutes sortes de noms :

• chou frisé;
• kératine brune;
• grunkol;
• chou frisé.

Une chose demeure constante : sa remarquable facilité d’entretien et d’amélioration du sol. À l’instar de la tripe madame, elle ne requiert aucune condition de culture particulière. La couleur inhabituelle de son feuillage a sans doute aussi séduit les grands-mères, car le brancol est incontestablement une plante d’une grande beauté.

Ses qualités décoratives sont indéniables : ses feuilles pourpres et vertes, visibles de loin, semblent encadrées de véritable dentelle, ornent les parterres et ravissent le regard.

Et ce n'est pas son seul atout. On peut la consommer sous presque toutes ses formes, et contrairement aux tripes madame, elle ne vous réservera pas de mauvaise surprise au goût. Dans certains pays européens, elle est devenue un accompagnement incontournable des plats de viande.

Cependant, le chou frisé ne se contente pas de faciliter la digestion ; il apporte également à l'organisme une multitude de vitamines :

• vitamine A (rétinol);
• minéraux (sélénium, zinc, cuivre, fer, phosphore et autres) ;
• Il contient également des substances importantes pour le développement de l'organisme, telles que des acides gras et des antioxydants.

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Les végétariens, les végétaliens et ceux qui, pour une raison ou une autre, ou sur prescription médicale, ne consomment pas de viande, devraient particulièrement s'intéresser à ce légume. Cette variété de chou contient des protéines, composées, comme la viande, de 18 acides aminés. Ces éléments sont essentiels à l'organisme ; il est donc important d'en consommer régulièrement. Malgré ces qualités, le chou kale est totalement sans calories. 100 grammes de ce chou ne contiennent que 50 kilocalories. Est-ce une option idéale pour les femmes qui souhaitent perdre du poids ?

Nos ancêtres étaient sages et cultivaient des aliments essentiels et nutritifs dans leurs jardins. Bien que notre mode de vie ne nous permette pas de renouer complètement avec nos racines, il est important de redonner ses lettres de noblesse à ces plantes oubliées et, au moins, de les réintroduire dans notre alimentation, voire dans nos plats traditionnels.