Les bienfaits et les méfaits du brocoli pour le corps humain

Cuisine de campagne

Le brocoli, légume de la famille du chou originaire de Russie, est issu d'un croisement entre différentes variétés d'asperges. D'abord largement consommé en Italie, ses bienfaits se sont ensuite répandus en Europe et en Asie. Depuis 2011, la Chine et l'Inde sont les principaux producteurs de brocoli, suivies par des pays européens comme l'Espagne, Israël, la Turquie et l'Italie. Les propriétés bénéfiques de ce chou-asperge sont appréciées dans le monde entier. Il se consomme frais, cuit, en conserve, s'incorpore à de nombreux plats et est utilisé à des fins médicinales.

Composé

Le brocoli figure parmi les meilleurs légumes de la famille des Brassicacées en termes de valeur nutritive. Il contient des vitamines et des oligo-éléments qui influencent le métabolisme humain et contribuent efficacement à la santé de nombreux organes internes.

100 grammes de brocoli contiennent :

glucides - 6,6 mg ;
protéines - 2,8 mg ;
matières grasses - 0,4 mg ;
fibres alimentaires - 2,6 mg ;
eau - 89,3 mg.

Les oligo-éléments et leur impact sur la santé humaine.

Nom des substances	Effet sur le corps
Potassium	Améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, prévient l'accumulation de sels et élimine leur excès.
Magnésium	Favorise une circulation sanguine normale
Calcium	Renforce les os, les ongles et les cheveux
Sodium	Maintient l'équilibre hydrique normal du corps humain
Manganèse	Stimule la formation active de nouvelles cellules
Zinc	Régénère et restaure les tissus cellulaires des organes internes.
Chrome	Affecte le fonctionnement stable du pancréas
Phosphore	Cela agit sur les yeux et améliore la vision.

Les vitamines et oligo-éléments contenus dans le brocoli, associés aux processus métaboliques, forment des substances capables de prévenir la formation de cellules cancéreuses et de ralentir leur prolifération. Les asperges contiennent les vitamines suivantes :

vitamine A - 386 mcg ;
vitamine B1 - 0,071 mg ;
vitamine B 2 - 0,117 mg ;
vitamine B5 - 0,573 mg ;
vitamine B6 - 0,175 mg ;
vitamine B9 - 63 mcg ;
vitamine C - 89,2 mg ;
vitamine E - 0,78 mg ;
vitamine K - 101,6 mg ;
vitamine PP - 1,107 mg.

Attention!

Une composition équilibrée en oligo-éléments, vitamines et autres composants bénéfiques contribue à améliorer la santé des patients atteints de cancer, élimine les déchets de l'organisme et prévient la formation de radicaux libres.

Variétés

Jusqu'à récemment, nos jardiniers ne cultivaient pas ce chou en grande quantité dans leurs potagers, mais le brocoli gagne chaque année en popularité. Ayant pris connaissance des bienfaits de ce légume, les jardiniers en plantent désormais différentes variétés. variétés de ce chou asperge Tout comme le chou blanc et le chou-fleur, le brocoli appartient à une vaste famille. À l'instar du chou traditionnel, il existe de nombreuses variétés, cultivars et hybrides :

variétés précoces	Variétés de mi-saison	Variétés tardives
Batavia F1	Arcadia F1	Continental
Vitamine	Calabrais	Greenia
Linda	Vitamine	atlantique
Tête bouclée		Monterey F1

Les variétés de brocoli diffèrent par la couleur et la densité de leurs fleurs, la hauteur de leur tige principale et leur rendement. Les variétés les plus précoces arrivent à maturité en 65 à 70 jours, tandis que les variétés plus tardives nécessitent au moins 120 jours. Les têtes sont généralement vertes, mais certaines variétés peuvent présenter une coloration violette, voire brune. La variété Monterey F1 est très productive : une seule tête peut peser près de 2 kilogrammes.

Avantages sociaux

La consommation de brocoli est bénéfique pour les personnes diabétiques. Une petite portion quotidienne de brocoli contribue à abaisser la glycémie et à prévenir la formation de plaques de cholestérol. Les personnes souffrant de troubles digestifs constatent rapidement une amélioration de leur fonction gastro-intestinale.

La consommation quotidienne de brocoli a un effet positif sur la normalisation de la tension artérielle, le renforcement du muscle cardiaque et le soutien du système nerveux. La composition sanguine s'améliore progressivement et le sang est débarrassé des substances nocives qui contribuent aux problèmes circulatoires.

Pour les femmes

Les femmes de tous âges souhaitent toujours être belles et minces, et manger du brocoli y contribue efficacement :

L'huile de chou améliore l'état de la peau et prolonge sa jeunesse ;
La consommation régulière de brocoli fortifie les cheveux, les protège contre la chute et leur donne de la brillance ;
Les plaques unguéales deviennent plus fortes, leur fragilité diminue, les cuticules paraissent saines et ne se décollent plus des ongles ;
Le chou est utilisé en nutrition pour la perte de poids car il est capable de décomposer les graisses et d'empêcher leur dépôt sur les hanches et l'abdomen.

Attention!

Le brocoli a un effet positif sur le métabolisme et la production de bile, ce qui prévient l'accumulation de graisse. Par conséquent, la cellulite est moins problématique pour les femmes qui consomment quotidiennement ce légume.

Pour hommes

Après 50 ans, les hommes sont exposés à un risque d'inflammation et même de cancer de la prostate. La consommation régulière de brocoli contribue à prévenir ces problèmes. Les substances qu'il contient réduisent le risque d'inflammation et inhibent la croissance des tumeurs cancéreuses, empêchant ainsi leur progression.

Il n'est un secret pour personne que les jeunes d'aujourd'hui sont exposés à ce risque de plus en plus tôt ; il est donc recommandé d'inclure des plats contenant du brocoli dans son menu quotidien afin de prévenir le cancer de la prostate.

Pour les femmes enceintes et allaitantes

Pendant la grossesse, le corps de la femme requiert une attention particulière, car le bon développement du fœtus in utero dépend entièrement du bien-être de la mère. L'allaitement ultérieur a également un impact sur la santé de la mère et de l'enfant. Le complexe de vitamines, d'oligo-éléments et d'autres substances bénéfiques contenu dans le brocoli renforce le système immunitaire, offrant une protection efficace contre les virus et les agents pathogènes.

La sérotonine et l'acide folique, produits lors de la consommation de chou, améliorent l'appétit et le sommeil, contribuent à un meilleur moral et protègent le système nerveux contre la dépression post-partum. Une petite portion quotidienne de ce formidable aliment, intégrée à l'alimentation des femmes enceintes ou allaitantes, a un impact positif et efficace sur le bien-être général de la mère et du bébé.

Pour les enfants et les personnes âgées

Les bienfaits du brocoli pour la santé des enfants et des personnes âgées sont indéniables. À tout âge, le chou a des effets positifs sur l'organisme :

Ce produit est hypoallergénique et ne provoque pas d'effets indésirables chez les personnes sensibles à de nombreux allergènes (sauf en cas d'intolérance individuelle). Il convient aux enfants dès leur plus jeune âge et aux personnes âgées. Peut-on manger du brocoli ? quotidiennement, mais en quantités raisonnables.
Les enfants et les personnes âgées qui aiment les brocolis reçoivent suffisamment de vitamines et de micro-éléments qui renforcent leur santé et ont un effet positif sur le système gastro-intestinal et le système nerveux, ce qui est important à la fois pour les organismes en croissance et pour la santé des grands-parents affaiblis.
Maintenir un poids santé est essentiel pour les jeunes enfants et les personnes âgées. Le brocoli favorise la digestion des graisses alimentaires et prévient l'accumulation de graisses en excès dans les parois des organes internes, les hanches et l'abdomen.

Attention!

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles il est nécessaire de réduire ou d'éliminer le brocoli de son alimentation. Ces raisons sont principalement liées à des problèmes digestifs, à des intolérances individuelles et à des caractéristiques personnelles.

Propriétés médicinales

La présence d'un grand nombre de vitamines, d'oligo-éléments et de substances, bénéfique à la santé humaine, autorise l'utilisation du brocoli dans le traitement de nombreuses maladies, notamment en l'intégrant à un ensemble de mesures thérapeutiques en tant que produit alimentaire.

Maladies	Propriétés	Mode d'emploi
pancréatite	Facilite la digestion des aliments, soulage les douleurs d'estomac	Le brocoli doit être bouilli ou cuit à la vapeur, mais peut être consommé cru en salade, en soupe ou en plat principal.
Gastrite	Le magnésium contenu dans le chou améliore le métabolisme, le carotène favorise la régénération des cellules de la muqueuse gastrique, les antioxydants sont utiles pour la cicatrisation des plaies et des cicatrices, et la vitamine C inhibe les processus inflammatoires.	Il est déconseillé de consommer le chou cru. Seuls les légumes bouillis, mijotés ou cuits à la vapeur peuvent être inclus dans les plats diététiques. Si la maladie s'aggrave, ou si l'acidité augmente ou diminue, vous devriez arrêter de manger du brocoli.
cholécystite	Elle contribue à normaliser le fonctionnement de la vésicule biliaire, qui peut provoquer une cholécystite.	Le brocoli est inclus au menu uniquement après cuisson, bouilli ou mijoté.
Diabète	Les phytoncides, les protéines et les vitamines influent sur l'état des vaisseaux sanguins, normalisent la circulation sanguine et préviennent la formation de plaques d'athérosclérose.	Le chou s'ajoute aux salades, aux sauces et à d'autres plats. Le brocoli ne doit pas être consommé cru.

Risques pour la santé et contre-indications

Comme tous les aliments, le brocoli, lorsqu'il est frit dans de la matière grasse ou des huiles végétales, libère des substances cancérigènes nocives pour l'organisme. Si ces substances s'accumulent, elles peuvent entraîner de graves maladies internes.

Il est recommandé aux personnes sensibles de consommer le chou en plus petites portions :

maladies du tube digestif, gastrite avec augmentation marquée de l'acidité ;
maladies ulcéreuses ou dysfonctionnement du pancréas ;
Réactions allergiques ou intolérance à la consommation de brocoli dues aux caractéristiques individuelles de l'organisme.

Les patients atteints de telles maladies doivent limiter leur consommation de chou, en l'ajoutant à leurs aliments en petites quantités, ou l'exclure complètement de leur alimentation.

Que cuisiner avec du chou ?

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats à base de brocoli, mais nous ne proposons ici que quelques exemples :

Brocoli au fromage

Pour 500 g de chou, il vous faudra :

fromage à pâte dure - 100 g,
lait - 200 ml,
2 œufs,
huile végétale - 2 cuillères à soupe.
sel et poivre au goût.

Préparation:

Blanchissez le brocoli 2 à 5 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-le dans une passoire et transférez-le dans une poêle légèrement huilée. Faites-le chauffer 5 à 7 minutes, puis placez-le dans un plat à gratin. Préparez un mélange de fromage, d'œufs et de lait, versez-le sur les légumes et enfournez pendant 20 minutes.

Brocoli à la crème fraîche

Pour 800 g de brocoli, il vous faudra :

crème fraîche - 250 g,
mayonnaise - 2,5 cuillères,
épices et herbes au goût - basilic, sel, poivre, vinaigre
jus de 0/2 citron.

Préparation:

Faites bouillir le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mélangez toutes les épices et les herbes avec la crème fraîche et la mayonnaise. Disposez les fleurettes de chou-fleur dans un saladier et nappez-les de sauce à la crème fraîche.

Attention!

Lorsqu'on prépare du brocoli pour des personnes ayant une forte acidité, il faut exclure les épices fortes des ingrédients et réduire de moitié la quantité de chou.

Avis

Les jardiniers qui cultiver du brocoli Sur leurs parcelles de terre, ils connaissent bien ses bienfaits et sont prêts à partager leurs opinions sur ce qu'ils considèrent comme le plus important dans ce chou unique.

Sokolov Roman Konstantinovitch, 30 ans

L'année dernière, ma femme et moi avons cultivé du brocoli pour la première fois. Nous avons une grande serre, avec suffisamment de place pour tous ces légumes sains. Le brocoli a magnifiquement poussé ; nous avons découvert ses bienfaits grâce à nos voisins de la datcha, et en acheter en magasin est très cher. Maintenant, nous avons notre propre légume sain. Nous ajoutons les fleurettes aux salades, aux soupes et aux plats principaux, et nous en donnons à nos enfants et à nos parents, ce qui explique peut-être pourquoi nous tombons rarement malades.

Ivanov Petr Valerievich, 65 ans

Avant, j'achetais du brocoli au magasin ou au marché, mais c'était cher. Alors, il y a cinq ans, j'ai trouvé un coin dans mon jardin pour cultiver ce chou si bon pour la santé. Pendant cette période, j'ai appris toutes les conditions nécessaires pour obtenir de bonnes récoltes sur de petites parcelles de terre. Maintenant, nous ne mangeons que nos propres jeunes choux frais. Je connais leurs bienfaits depuis longtemps. Je suis diabétique, et le chou m'aide à rester en bonne santé ; je n'attrape jamais de rhume. Il faut consommer du brocoli, mais avec modération, pour éviter les complications.

Petrova Klavdia Sergueïevna, 44 ans

J'ai un coin de jardin à ma datcha où je cultive des herbes aromatiques et des légumes. J'y ai même trouvé de la place pour le brocoli. Avant, j'attrapais souvent des rhumes et mon système immunitaire était affaibli, mais depuis que je mange régulièrement du brocoli, je remarque que je suis de moins en moins souvent enrhumée et que, quand je suis malade, je le supporte mieux. Ma santé générale s'est aussi améliorée : ma tension artérielle n'a pas augmenté et ma glycémie est toujours normale.

Conclusion

Le brocoli, légume unique riche en vitamines et nutriments, jouit aujourd'hui d'une popularité bien méritée. Ses propriétés médicinales sont reconnues par les nutritionnistes, les cosmétologues, les thérapeutes et de nombreux autres professionnels de la santé. Ils les utilisent avec succès dans le traitement et la prévention du cancer, des troubles digestifs et des affections du système nerveux. Les nutritionnistes l'intègrent à leurs menus, tandis que les cosmétologues l'emploient pour rajeunir la peau des mains et du visage.