Concombres cornichons pour la pleine terre et les serres : description et caractéristiques

Les cornichons sont considérés comme les plus délicieux lorsqu'ils sont marinés et confits, c'est pourquoi tout jardinier qui se respecte essaie d'en planter au moins quelques-uns dans son jardin. Grâce aux sélectionneurs, une variété de mini-concombres a été développée, chacun ayant sa propre période de récolte et son apparence distinctives. Cultivés en pleine terre et sous serre, ils offrent une saveur excellente et une présentation soignée.

Que sont les cornichons ?

Le mot « cornichon », bien connu, est d'origine française. Il est couramment employé pour désigner tout petit concombre ne dépassant pas 8 à 9 cm de long. C'est en partie vrai, mais en sélection végétale, ce nom désigne un groupe de variétés et d'hybrides à faible fructification.

Cette caractéristique est génétiquement déterminée : les fruits ne dépassent pas 9 à 10 cm de longueur (5 à 6 cm pour les cornichons) et leur croissance s’arrête là. Ils atteignent leur pleine maturité biologique et ressemblent à des concombres finement tuberculés et épineux. Leur chair est ferme, sans cavités et sans amertume.

Les variétés communes produisent des fruits de longueur variable, et on peut aussi les récolter jeunes. Cependant, ils seront considérés comme pas tout à fait mûrs, même s'ils conviennent encore aux marinades, aux cornichons et aux conserves.

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Les types suivants de variétés et d'hybrides de cornichons ont été développés :

• cornichons (jusqu'à 4-5 cm);
• mini concombres – jusqu’à 7 cm ;
• cornichons standard – jusqu'à 9 cm.

Cette classification est arbitraire, car dans des conditions normales, les fruits peuvent être légèrement plus gros, mais ils ne dépassent généralement pas la longueur indiquée dans les descriptions. Les sélectionneurs ont développé des formes hybrides de concombres bouquet, des concombres parthénocarpiques et des concombres pollinisés par les abeilles, à épines blanches et noires (voir photo).

La sélection variétale étrangère se développe activement, avec de nouvelles variétés régulièrement introduites sur le marché russe. Les entreprises agricoles locales proposent une large gamme de cultures de type cornichon ; vous trouverez ainsi des semences de Gavrish, Russkiy Ogorod et Manul.

Les concombres Gherkin ont été développés pour la culture en serre, en couche chaude et en pleine terre. Outre leur rendement élevé, ils sont réputés pour leurs exigences nutritionnelles élevées et la nécessité de les palisser. Globalement, ils sont faciles d'entretien et, dans des conditions optimales, ils vous offriront d'excellentes récoltes.

Avantages et inconvénients des cornichons

Grâce à leurs excellentes caractéristiques, ces concombres sont très appréciés des jardiniers. Ils sont notamment prisés pour les qualités suivantes :

• excellent goût ;
• le croquant qui est conservé dans les produits lors de la mise en conserve et du marinage ;
• petite taille;
• excellente présentation ;
• taux de récolte de concombres élevés;
• variété de variétés selon leur temps de maturation ;
• la capacité de sélectionner des variétés et des hybrides adaptés à différentes conditions de culture.

Polyvalents, ces concombres, bien que principalement destinés à la mise en conserve, au marinage et à la préparation de marinades, conviennent également aux salades, aux tranches et à la confection de canapés variés. D'après les chefs, ils nécessitent moins de sel et d'assaisonnement pour la mise en conserve et le marinage, tout en offrant un produit de grande qualité. La plupart des variétés sont résistantes aux maladies et aux ravageurs et supportent bien les conditions climatiques difficiles.

Un inconvénient majeur réside dans l'impossibilité de récolter les graines. La plupart des cornichons sont des hybrides F1 (première génération). Les plants suivants ne conservent pas les caractéristiques de leurs parents ; par conséquent, les graines ne sont pas récoltées et de nouveaux plants sont achetés chaque année.

Les jardiniers soulignent également que ces concombres (en particulier les variétés bouquet) sont exigeants en matière de nutriments. La présence de plusieurs ovaires aux nœuds est un atout, mais une fertilisation régulière et équilibrée est indispensable pour assurer la maturation de chaque fruit. Pour obtenir une récolte abondante, il est nécessaire de respecter les règles de conduite et de porter une attention particulière à la taille des plants de type bouquet afin de favoriser la formation des ovaires.

variétés populaires de cornichons

Cette liste comprend des concombres ayant reçu des avis positifs de jardiniers de tout le pays. Les concombres cornichons sont populaires dans de nombreuses régions, mais il existe aussi des variétés préférées. Parmi elles :

• Mel's est une variété hybride F1 de première génération, flexible et résistante au stress. Elle produit des concombres élégants et élancés pouvant atteindre 8 cm de long. Leur goût est agréable, sans amertume ni sensation de creux. Leur chair est dense.
• Gerda F1 est une variété de concombre de SeDek, à maturation mi-précoce (45-47 jours). Les ovaires sont groupés en grappes et la floraison est majoritairement femelle. Chaque aisselle porte jusqu'à 5 ovaires. Les fruits sont courts, tuberculeux, munis d'épines blanchâtres et pèsent jusqu'à 70 g.
• Kai est une variété hybride de SeDek. Contrairement à Gerda F1, elle nécessite une pollinisation par les abeilles. Cultivée en plein air, elle produit jusqu'à 8 à 10 kg de fruits par mètre carré. Les ovaires se forment en grappes de trois maximum. Les concombres, à la chair blanche et sans amertume, mesurent jusqu'à 8 cm de long. Ils ne deviennent pas envahissants et sont délicieux marinés ou confits. Une récolte régulière est nécessaire pendant la période de fructification.
• Le concombre « Cornichon parisien » est très apprécié des jardiniers de toute la France et se prête parfaitement à la culture en pleine terre. Il est prisé pour son excellente saveur, sa production abondante et régulière, et la beauté de ses fruits. Son rendement est comparable à celui des variétés hybrides, mais il nécessite une pollinisation. Inscrit au Registre national des variétés depuis 2006, il se caractérise par sa flexibilité et sa résistance aux gelées et autres intempéries. Ses concombres sont finement tuberculés et présentent des épines noires. Il se prête à toutes les transformations (cornichons, conserves, marinades).
• Le cornichon Moravian Gherkin F1 est une variété précoce cultivée en pleine terre. Ses fruits, d'une taille maximale de 10 cm, sont croquants et leur chair est juteuse et légèrement sucrée. Leur peau présente quelques petites bosses. Cette variété est tolérante à l'oïdium et résistante au virus de la mosaïque du concombre.
• Junior Lieutenant est une variété hybride de première génération très appréciée des jardiniers. Elle produit de délicieux concombres denses, aux ovules groupés. Les fruits, d'une taille de 8 à 9 cm, sont d'un vert vif et riche, recouverts d'un épais duvet blanchâtre. Elle se cultive aussi bien en pleine terre que sous abri (serres, couches chaudes). On peut récolter jusqu'à 15 kg de concombres par mètre carré.
• Kolibri est une variété à maturation rapide (35-37 jours). Les plants sont vigoureux, très ramifiés et nécessitent une bonne luminosité. Elle appartient au groupe des concombres indéterminés et forme des grappes. Les fruits sont fermes, à la peau bosselée et à la chair juteuse. Leur saveur est agréable.
• L'hybride « Friendly Family » est bien connu des jardiniers depuis longtemps ; inscrit au Registre national de la Fédération de Russie depuis 2003, il est recommandé pour toutes les régions du pays, et particulièrement pour la culture en plein champ. Ce plant possède une tige principale continue et une longue période de fructification. Ses feuilles, légèrement ridées, sont de couleur émeraude. On trouve jusqu'à quatre ovaires à l'aisselle de la tige principale et jusqu'à huit sur les pousses latérales. Les concombres sont denses et présentent de petits tubercules. La récolte est conseillée au stade de la maturation (jusqu'à 5 cm). On obtient un rendement de 11 à 12 kg par mètre carré.

Le plus fructueux

Les nouvelles variétés se distinguent par leurs rendements élevés. Grâce au travail des sélectionneurs, les jardiniers amateurs récoltent des concombres à profusion dans leurs plates-bandes et serres, établissant de véritables records.

Parmi les espèces productives, les suivantes se distinguent :

• Le concombre Samobranka Tablecloth est un hybride parthénocarpique qui se distingue par sa précocité et l'excellente saveur de ses fruits. Ses fruits sont courts, cylindriques et à la peau granuleuse. Leur chair est ferme et juteuse, sans amertume. On peut récolter jusqu'à 12 kg de concombres par mètre carré.
• La variété Sweet Crunch F1 produit des concombres d'une blancheur exceptionnelle. Appréciés pour leur aspect unique, leur saveur exquise et leur grande valeur marchande, ces plants semi-déterminés offrent un feuillage moyen. Leurs fruits fermes, mesurant jusqu'à 8 cm de long, sont blancs avec des épines noires et croquants, un atout particulièrement apprécié des amateurs de cornichons. Créateur : Russian Garden.
• Domovaya est un hybride de bouquet de première génération (F1). Savoureux et productif, il se caractérise par une croissance abondante de tiges latérales. Il produit des fruits sans pollinisation (type parthénocarpique), avec jusqu'à 5 ovaires par aisselle. Les premières récoltes ont lieu après 45 à 47 jours, avec un pic de production au 55e jour. Il nécessite une bonne fertilisation. Les cornichons ont un aspect classique, avec une surface tuberculeuse et des épines blanches.
• La variété Champion est originaire de SeDek. Variété de mi-saison, elle ne nécessite pas de pollinisation. La première récolte a lieu 45 à 47 jours après la récolte. En pleine production, jusqu'à 30 concombres peuvent être cultivés simultanément. Les fruits sont gros, tuberculeux, uniformes et verts. Leur peau présente de fines rayures blanchâtres. Longueur : jusqu'à 10 cm. Chair croquante. Rendement : 28 kg/m².
• Avance est une variété de concombre réputée, développée par les sélectionneurs de Gavrish et reconnue pour ses rendements élevés. Cultivée aussi bien par les amateurs que par les agriculteurs, elle est prisée pour sa saveur et son aspect soigné. On peut récolter jusqu'à 14 à 15 kg de concombres par mètre carré. Les fruits sont souvent tuberculeux, à épines blanches et uniformes. Elle se cultive aussi bien en intérieur qu'en pleine terre.

Patti F1 est un hybride populaire et productif, cultivé sous abri (sur treillis) et en pleine terre (à couvert). Créateur : SeDek. Les plants sont de taille moyenne, avec des pousses latérales bien ramifiées. Les ovaires se forment en grappes (jusqu’à 7 par aisselle) et les concombres mûrissent progressivement. Cette variété est résistante à la plupart des maladies courantes et présente une forte immunité à la mosaïque du concombre. Les fruits sont petits, de forme régulière, avec une peau fine et brillante. Leur chair est tendre et juteuse, et les capsules sont sans pépins. L’amertume est génétiquement absente.

• La perfection incarnée : ce concombre F1 est une variété bouquet, dont les premiers fruits sont récoltés en 35 à 38 jours. Très productif, il peut atteindre 27 à 30 kg/m² sous abri. Il est exigeant en matière de nutrition et nécessite une taille appropriée.
• Le concombre Marinade est une variété F1 de première génération, spécialement développée pour les conserves. Il conserve sa couleur et sa saveur en conserve et en pickles. Ces concombres sont magnifiques, avec leur forme allongée et leurs épines blanches. Cette variété a été développée par la société agricole Russkiy Ogorod. Elle mûrit en 35 à 40 jours. Recommandée pour la culture sous serre, c'est une variété parthénocarpique.
• Madame F1 est une variété hybride de mi-saison (48 à 50 jours). Elle se caractérise par des plants vigoureux et une ramification dense. Le rendement est constant. Les concombres atteignent 8 à 10 cm de hauteur, ne deviennent pas trop gros et résistent au jaunissement.
• Le concombre Harmonist est une variété portative. Les plants sont de taille moyenne et leurs ramifications latérales sont peu développées. Les concombres sont cylindriques, lisses et courts. Leur peau est fine et blanche. Ils se prêtent à la confection de toutes sortes de conserves. La pollinisation n'est pas nécessaire ; le rendement peut atteindre 14 kg/m².
• Le concombre Son Polka F1 est un plant très vigoureux produisant de petits fruits de 7 à 8 cm. Ses fruits sont beaux, lisses et juteux, avec une texture sucrée. Ils sont sans pépins et sans amertume. Ce concombre nécessite une pollinisation ; il est donc recommandé de le planter en pleine terre. Avec une fertilisation adéquate, il offre un rendement de 11 à 12 kg/m² par planche.

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Les meilleures variétés de mini cornichons

Ces espèces produisent des fruits en grappes, d'où leur appellation justifiée de « miettes ». Elles sont délicieuses marinées et fraîches (salades, aliments tranchés, canapés).

Concombres à fruits courts :

• La variété Sugar Baby est inscrite au Registre national des variétés depuis 2010. Créateur : SeDek agrofirm. Cet hybride est réputé pour son goût exceptionnel, à la hauteur de son nom. Les plants sont vigoureux, avec des ovaires groupés en grappes (jusqu’à 5 par aisselle). Les concombres, tuberculés, mesurent de 5 à 7 cm de long et sont recouverts d’un duvet brunâtre. Ils mûrissent en 39 à 42 jours.
• Karapuz est un autre représentant du groupe des mini-fruits. Jusqu'à 3 à 5 ovaires se forment à l'aisselle des plants. Cette variété de type bouquet nécessite une fertilisation régulière pour un rendement maximal. Les concombres ont une chair dense et croquante et mesurent jusqu'à 7 cm de long. Cette variété hybride est résistante aux principales maladies des cultures.
• Filipok se distingue par ses mini-concombres sucrés et originaux. Créée par l'entreprise agricole « Russian Garden », cette variété se caractérise par des plants aux tiges longues et vigoureuses qui nécessitent une bonne fertilisation. Les concombres ne dépassent pas 8 cm de hauteur. Une récolte régulière est nécessaire en pleine saison, car les fruits ont tendance à s'épaissir.
• Le concombre Mikron est l'un des meilleurs mini-cornichons pour les conserves et les marinades. Il se cultive en pleine terre, car il a besoin d'être pollinisé par les abeilles. En culture sous abri, il est conseillé d'attirer les insectes pollinisateurs pendant la floraison ou d'introduire des hybrides pollinisateurs (Gladiator, Nectar, Casanova). Ces concombres atteignent 7 cm de long et sont très savoureux.
• Motylek est une variété parthénocarpique de mi-saison (dans certaines régions, elle est cultivée en fin de saison). Son rendement peut atteindre 8 kg/m² et elle se développe aussi bien sous abri que sur buttes. Elle est tolérante à la pourriture des racines, au virus de la mosaïque et à diverses maladies des racines. Ses fruits sont fermes, pèsent jusqu'à 70 g et sont recouverts d'un pubescence blanche. Utilisations : conserves, marinades.
• Le rouget est un hybride de première génération, particulièrement savoureux pour les marinades et les conserves. Précoce, il arrive à maturité en 42 à 44 jours. Il produit des grappes de petits concombres à col court. Sa peau est foncée, parsemée de nombreux tubercules blancs et épineux. Chaque nœud contient jusqu'à 10 ovaires. Le rendement peut atteindre 13 kg/m².

Caractéristiques de la culture

Les concombres cornichons sont cultivés sous abri (serres, tunnels, sur des planches voûtées) ou en pleine terre. Les pratiques culturales sont classiques, mais comme de nombreuses variétés hybrides sont des variétés à grappes, il est nécessaire de leur apporter une bonne nutrition. soins appropriés.

Semer des graines et prendre soin des jeunes plants

Dans la plupart des régions du pays, les concombres sont cultivés à partir de jeunes plants. Les semences hybrides sont souvent vendues prétraitées et prêtes à être semées ; on les sème directement dans des contenants remplis de terre. Il est recommandé d’utiliser des pastilles de tourbe, des pots ou des gobelets en plastique pour les jeunes plants de concombre.

Cultivés en godets, les concombres sont repiqués à leur emplacement définitif par transvasement. Les dates de semis sont déterminées en fonction du climat local, des conditions météorologiques et du lieu de culture (plein air ou serre). Les plants de cornichons doivent avoir entre 22 et 25 jours et présenter 2 à 3 vraies feuilles. Dans la région de Moscou, les semis ont lieu en avril ; dans l’Oural, en Sibérie et dans le Nord-Ouest, fin avril ou début mai ; dans le Sud, ils sont semés directement en pleine terre dès les premiers beaux jours, à partir de fin mars.

Soins supplémentaires à la culture

On plante les arbustes lorsque les températures remontent et que le sol atteint 15 °C. Il est conseillé de les couvrir d'une bâche plastique ou d'un voile d'hivernage pour les protéger des gelées et du soleil intense. Lors de la plantation, il faut respecter les distances recommandées pour chaque variété. En général, on plante 2 à 4 arbustes par mètre carré pour les hybrides cespiteux.

Si l'on souhaite cultiver des concombres en étalement, il est nécessaire d'installer au préalable un treillis avec supports. Pour la culture en étalement, il faut protéger les plants du surarrosage et de la sécheresse.

Arrosez tous les 2 à 3 jours, en tenant compte des conditions météorologiques et de l'état des plantes. La plante consomme le plus d'eau pendant la floraison et la fructification ; assurez-vous donc d'un arrosage régulier durant ces périodes. La quantité recommandée pour une plante fruitière adulte est de 4 litres maximum. En serre, arrosez plus fréquemment, en contrôlant l'humidité et en veillant à l'absence de condensation sur les bâches. Évitez l'arrosage par aspersion par temps chaud, car cela peut provoquer des brûlures sur les feuilles.

Les cornichons sont gourmands en nutriments ; il faut les fertiliser environ 18 à 20 jours après la plantation. Fertilisez tous les 10 jours, 5 à 6 fois par saison. En période de forte fructification, les cornichons puisent rapidement les nutriments du sol ; il est donc conseillé d’ajouter de l’azote, puis du potassium et du phosphore.

Avant la floraison, appliquez des engrais azotés : des engrais organiques (molène, fientes d’oiseaux) ou des engrais minéraux (urée). Diluez la molène dans l’eau à 1:10 et les fientes d’oiseaux à 1:20. La fertilisation s’effectue en alternant arrosage, pulvérisation foliaire et apport d’engrais au pied.

De la floraison à la formation des concombres, les engrais doivent contenir principalement du potassium et du phosphore. Les engrais complexes (nitrophoska, azofoska) sont bénéfiques, de même que les engrais prêts à l'emploi (Agricola, Kemira) et les engrais chélatés. La culture réagit positivement à l'apport de « tisanes » vertes à base d'herbes infusées (pissenlit, ortie), ainsi qu'à la pulvérisation de solutions d'acide borique, de levure et d'infusion de cendres de bois.

Formation selon le schéma :

• jusqu'à environ un demi-mètre de hauteur, supprimez les points de croissance, en laissant les feuilles ;
• jusqu'à une hauteur de 1 mètre, pincez les pousses latérales en ne laissant qu'une feuille et un ovaire dessus.
• Plus haut encore – jusqu’à un mètre et demi – elles pincent, ne laissant que 2 ou 3 feuilles sur les côtés et le même nombre d’ovaires.

Durant la période de fructification et de production à grande échelle, les concombres sont récoltés quotidiennement. Bien que les hybrides ne soient pas sujets à une croissance excessive, les retards de récolte entraînent un retard dans la formation de nouveaux concombres. Le rendement global chute alors brutalement et les nouveaux ovules se dessèchent.

Il est préférable de transformer les cornichons le jour même, mais si ce n'est pas possible, conservez-les dans un endroit frais pendant 3 à 4 jours maximum. Ces petits trésors conservent ainsi leur aspect et leur saveur pendant le transport.

Pour les amateurs de cornichons marinés, il est conseillé de planter plusieurs plants de cornichons hybrides ou variétaux dans leur jardin. Ces petits concombres produisent une abondance de fruits et sont résistants aux maladies courantes. Avec des soins appropriés, une récolte généreuse de délicieux concombres croquants est garantie.