Tarte aux choux et aux œufs au four

Cuisine de campagne

Les tartes salées sont non seulement délicieuses, mais aussi à la mode : de nombreux cafés, pâtissiers privés et grands services de livraison les proposent à leurs clients. Quiches, biscuits, tartes levées – tous ces plats sont appréciés des amateurs de pâtisseries salées.

Vous pouvez facilement réaliser une recette similaire chez vous ! Par exemple, cette tourte au chou et aux œufs, cuite au four, sera moelleuse et vraiment rassasiante si vous suivez cette recette illustrée étape par étape. Mais n'oubliez pas : cette tourte nécessite peu de pâte et beaucoup de garniture — c'est indispensable !

Ingrédients:

œufs de poule – 4 pièces,
farine – 2 cuillères à soupe,
beurre – 150 g,
eau potable – 8 cuillères à soupe,
chou blanc - un quart de chou,
sel – au goût

Et bien sûr, il vous faudra aussi deux indispensables : une noix de beurre et une cuillère à café de farine. Vous aurez besoin de ces ingrédients pour préparer le moule. Choisissez un moule de 24 à 26 cm de diamètre. Un fouet vous facilitera également la tâche : il vous servira à badigeonner le jaune d’œuf sur la tarte.

Comment faire une tourte au chou et aux œufs

Sortez d'abord le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir légèrement. La quasi-totalité du beurre (à l'exception d'environ 20 g) sera incorporée à la pâte, et une petite quantité permettra d'obtenir une farce juteuse. Versez donc 250 g de farine dans un grand saladier et ajoutez-y la majeure partie du beurre.

Utilisez vos mains pour écraser ces ingrédients et mélangez-les jusqu'à obtenir une texture ressemblant à de grosses miettes de farine.

Séparez le jaune et le blanc d'un œuf. Réservez le jaune dans un bol (il servira à dorer la tarte) et incorporez le blanc au mélange de farine. Battez un autre œuf entier dans la pâte (soit un œuf et demi au total).

Mélangez la farine avec les œufs, puis ajoutez 8 cuillères à soupe d'eau (de préférence tiède). Remuez à la cuillère ; la pâte sera encore assez liquide.

Ajoutez le reste de la farine dans un saladier et pétrissez-la à la main jusqu'à ce qu'elle soit élastique et ne colle plus aux doigts. Formez une boule et mettez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Placez les deux œufs restants dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition. Coupez le chou en lanières, comme pour une salade.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajoutez le chou haché et faites-le revenir 15 minutes. Salez et mélangez. Transférez la farce au chou dans un bol.

Pendant ce temps, les œufs ont cuit et refroidi, recouverts d'eau froide. Écalez-les, coupez-les en dés, puis ajoutez-les au chou et mélangez.

Graissez et farinez un moule à tarte. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux portions inégales : un tiers et deux tiers. Étalez la plus grande portion au rouleau à pâtisserie en un cercle d’un diamètre supérieur à celui du fond du moule. Foncez le fond et les bords du moule avec ce cercle de pâte, puis répartissez la garniture au chou et aux œufs par-dessus.

Étalez le reste de la pâte en un cercle (cette fois-ci le diamètre est approximativement le même que celui du moule), recouvrez la tarte avec cette pâte, pincez les bords et disposez-les en un motif décoratif sur la tarte.

recouvrir avec la seconde moitié de la pâte

Piquez la surface de la tarte à la fourchette. Pour obtenir une belle croûte dorée, badigeonnez-la de jaune d'œuf battu.

Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la tourte au chou pendant une demi-heure.

Cette tourte au chou et aux œufs est très facile à préparer au four, et surtout, elle ne nécessite que des ingrédients très simples. Bon appétit !

Astuce : Si vous avez du chou jeune, vous pouvez aussi en faire une tourte ! Inutile de faire revenir la garniture : les feuilles de chou frais sont si tendres. Il suffit de hacher le chou, de l’assaisonner de sel et de le mélanger avec des morceaux d’œuf dur. La garniture sera parfaite !