Piments rouges forts : bienfaits et risques pour la santé

L'attrait des humains pour les aliments épicés est difficile à expliquer scientifiquement, mais un quart de la population mondiale consomme quotidiennement ce légume piquant de la famille du piment. Bien qu'on pense généralement que ce sont les graines qui sont les plus fortes, ce sont en réalité les membranes blanches à l'intérieur qui contiennent le plus de capsaïcine. Lorsque cet alcaloïde se fixe aux récepteurs de la langue, il provoque une sensation de brûlure sur la muqueuse, et plus la concentration de capsaïcine est élevée, plus la sensation est douloureuse.

Dans la nature, les oiseaux transportent les graines et, chose surprenante, ils sont dépourvus des récepteurs qui empêchent les mammifères de consommer ce légume. Cependant, l'homme a réussi à apprivoiser le piment rouge et, en étudiant sa composition, a pu minimiser les risques liés à sa consommation, car ses bienfaits pour la santé sont immenses.

75 % des bactéries pathogènes responsables d'intoxications intestinales sont neutralisées par les substances actives de cet assaisonnement piquant. Une consommation modérée contribue à améliorer la santé et à régénérer le corps, tandis qu'une consommation incontrôlée peut causer des dommages importants à la santé.

Composition chimique et bienfaits pour la santé des piments rouges forts

Les piments forts ont une composition chimique très riche, et la quantité de certains éléments qu'ils contiennent couvre les besoins journaliers de l'organisme. Ce légume est riche en substances suivantes :

• Vitamines :
  • Vitamines B – il est difficile de préciser une dose journalière pour cette vitamine, car elle est influencée par de nombreux facteurs, notamment l'âge, le sexe, la profession, la saison, etc. L'augmentation de l'anxiété dans la société moderne indique que cette vitamine est essentielle pour tous, car elle influe sur le fonctionnement normal du système nerveux. La croissance et la division cellulaires dépendent également de la disponibilité de ces substances en quantités suffisantes.

    

  • L'acide ascorbique (C) est un antioxydant qui active le système immunitaire et est essentiel à la protection contre les infections. Il joue également un rôle dans l'hématopoïèse, la croissance tissulaire et les processus métaboliques. L'apport quotidien moyen est de 70 à 90 mg, mais il dépend de nombreux facteurs et peut donc varier. Des doses plus élevées sont nécessaires pendant l'allaitement, la grossesse et chez les personnes âgées. Les fumeurs, quel que soit leur âge, sont également concernés, car une seule cigarette détruit 25 mg de vitamine C.
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    La quantité de cette vitamine contenue dans 100 grammes de piment fort dépasse de 2,5 fois les besoins quotidiens ;
  • Le tocophérol (vitamine E) est un antioxydant qui ralentit le vieillissement cellulaire et apporte aux cellules des nutriments essentiels. Il contribue à la régénération cellulaire, à la circulation sanguine, à la fonction musculaire et à bien d'autres fonctions. Il est particulièrement important pendant la grossesse et lors de la planification familiale. L'apport quotidien recommandé est de 8 mg pour les femmes et de 10 mg pour les hommes.
  • Le PP est essentiel au bon fonctionnement de nombreux systèmes de l'organisme. Il réduit le risque de maladies cardiovasculaires, notamment d'infarctus. Il intervient dans la synthèse des hormones, la production d'enzymes et la digestion des protéines.

    

  • K – maintient des paramètres de coagulation sanguine sains, prévient les dépôts de calcium dans les vaisseaux sanguins et sert de mesure préventive contre le cancer du foie et de la prostate ;
  • alpha-, bêta-carotènes – prévention des maladies ophtalmologiques ;
  • La lutéine et la zéaxanthine améliorent les fonctions cognitives et la vision. Associées à d'autres vitamines, elles améliorent également les fonctions pulmonaires et cardiaques et contribuent à réduire le cholestérol.
• Macronutriments :
  • Le potassium a un effet bénéfique sur le cœur, le cerveau et les tissus mous ; il réduit l’enflure en régulant la teneur en sels et en acides dans le corps.
  • Le silicium influe sur la santé des os, des cheveux, des ongles, de la peau et des vaisseaux sanguins. Il contribue à l'absorption d'une grande quantité de sels minéraux et de vitamines.
  • Le magnésium est essentiel au système cardiovasculaire, à la fonction thyroïdienne et contribue à purifier l'organisme des métaux lourds et des toxines.

    

  • Le soufre est un macronutriment essentiel impliqué dans des processus corporels clés : la synthèse de l’hémoglobine, du collagène, de la kératine et de l’insuline. Seulement 20 grammes de ce produit suffisent à couvrir les besoins en cet élément.
  • Le calcium, le sodium et le phosphore sont présents en petites quantités.
• Microéléments :
  • Le bore participe au métabolisme. Il augmente le taux d'œstrogènes dans le sang et maintient un taux de calcium adéquat.
  • Le cobalt est un élément vital. Il intervient dans l'hématopoïèse, les processus métaboliques et la dégradation des protéines, des graisses et des glucides ;
  • lithium – possède des propriétés psychotropes et immunomodulatrices, élimine les éléments radioactifs, l’alcool éthylique et les sels de métaux lourds de l’organisme ;
  • manganèse – participe à la division cellulaire, au fonctionnement du pancréas, du cerveau et du système nerveux ;
  • Le poivre contient également de petites quantités d'aluminium, de fer, d'iode, de cuivre, de molybdène, de nickel, de sélénium, de fluor, de chrome et de zinc.

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Sa composition chimique comprend également 9 acides aminés essentiels et 9 acides aminés remplaçables, 18 types d'acides gras, ainsi que des purines et des stérols.

De par sa composition chimique, le piment fort présente les bienfaits suivants pour la santé :

• abaisse le taux de cholestérol ;
• possède des effets antibactériens, antiviraux, immunostimulants et analgésiques ;
• Améliore l'état des vaisseaux sanguins, des os, du cartilage et des tissus mous ;
• constitue une mesure préventive contre de nombreuses maladies cardiovasculaires ;
• prolonge la jeunesse grâce à son action antioxydante ;
• possède des propriétés anticancéreuses ;
• Améliore la circulation sanguine dans le cerveau.

Principales contre-indications et risques des piments forts pour le corps

Le piment est une épice très forte, il présente donc un certain nombre de contre-indications qui empêchent sa consommation régulière :

• Maladies gastro-intestinales, même en rémission. Les composants du produit irritent la muqueuse, ce qui peut provoquer diarrhée, vomissements, brûlures d'estomac ou nausées ;
• maladies cardiovasculaires ;
• maladies hépatiques en phase aiguë ;
• maladies rénales;
• intolérance individuelle aux composants, pouvant entraîner une réaction allergique de gravité variable ;
• enfance.

En cas d'affections de la muqueuse buccale, la présence de poivre dans les repas peut provoquer une sensation de brûlure intense et aggraver l'état du patient. L'intensité de la douleur dépendra du type de poivre. Pour soulager cette sensation de brûlure, il est conseillé de garder des glaçons dans la bouche ou de boire du lait froid, du kéfir ou un yaourt.

Une consommation excessive de piments forts peut entraîner les effets néfastes suivants :

• brûlure de la muqueuse gastro-intestinale ;
• augmentation du stress sur le cœur ;
• augmentation de la pression artérielle ;
• développement de maladies de l'estomac (même oncologiques) avec un processus inflammatoire constant.

Il est préférable de porter des gants pour manipuler cette épice afin d'éviter tout risque de lésion des muqueuses des yeux et du nez si les mains ne sont pas soigneusement lavées après contact. De plus, les variétés particulièrement fortes peuvent provoquer des brûlures cutanées et des douleurs intenses.

Pendant la grossesse, l'ajout de piment à votre alimentation peut aider à soulager les nausées matinales et à rétablir l'équilibre hormonal. Cependant, ces bienfaits ne sont obtenus qu'à petites doses.

Pendant l'allaitement, les épices sont à proscrire car elles affectent la qualité du lait. Chez le nourrisson, les légumes sont également à éviter afin de ne pas endommager son système digestif en développement.

Utilisation en médecine traditionnelle

La médecine traditionnelle utilise le piment comme traitement depuis longtemps, et cette épice est réputée, depuis l'Antiquité, pour ses propriétés quasi magiques. Cela n'a rien d'étonnant, compte tenu de ses nombreux usages, allant du soulagement de la douleur au traitement de troubles internes graves.

Les praticiens de médecines alternatives recommandent de conserver de la poudre de piment et de la teinture de piment dans sa pharmacie familiale. Appliquée sur une plaie, la poudre sèche désinfecte, soulage la douleur et favorise la cicatrisation. La teinture, quant à elle, apaise les nerfs, soutient le cœur et combat les virus.

Comment préparer un remède à base de poivre pour usage externe

Les produits capillaires à base de poivre sont largement utilisés pour lutter contre la chute des cheveux, favoriser leur croissance et les fortifier. Lors de la préparation de ces produits à domicile, il est important de respecter le dosage et d'opter pour la dose minimale lors des premières applications.

Pour cela, versez un verre de vodka sur deux gousses de bardane (environ 100 grammes) et conservez-les dans un endroit frais et sombre pendant une semaine. Ensuite, la teinture est prête à l'emploi : mélangez à parts égales de l'eau, de la teinture et de l'huile de bardane, puis appliquez le mélange sur les racines des cheveux secs. Il est préférable d'appliquer le mélange sur cheveux non lavés afin d'éviter que l'alcool ne les dessèche. Couvrez votre tête avec un bonnet de douche en plastique et, après une heure, rincez abondamment à l'eau tiède et lavez vos cheveux avec un shampooing.

Pour les massages destinés à soulager des affections telles que la paralysie ou la dystrophie musculaire, vous pouvez préparer la teinture huileuse suivante : faites chauffer une part de lin officinal et trois parts d’huile végétale au bain-marie pendant 30 minutes à couvert. Laissez infuser pendant 24 heures. Répétez l’opération trois fois. Filtrez et ajoutez du piment rouge. Calculez la quantité de piment comme suit : ajoutez un quart de piment à 500 ml de la préparation. Appliquez la teinture sur la zone affectée deux fois par jour.

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Recettes médicinales à usage interne

Cette épice piquante est largement utilisée en médecine alternative, mais le médicament et le dosage sont choisis en fonction des symptômes.

Le piment rouge fort contre l'hypertension

Le piment rouge possède un effet hypotenseur marqué, supérieur à celui de nombreuses autres plantes médicinales. Les praticiens de médecines alternatives recommandent de boire du jus de piment fraîchement pressé, dilué dans de l'eau. Commencez par une seule goutte et observez la réaction de votre corps et votre tension artérielle. Une alternative plus douce est le thé « feu ». Dans cette boisson bienfaisante, les capsaïcinoïdes du piment sont potentialisés par les bioflavonoïdes de la feuille de thé, qui ont également un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Pour préparer une infusion hypotensive, versez 2 grammes de feuilles de thé vert et une pincée d'épices dans de l'eau chaude. Ajoutez du citron et du miel selon votre goût. Laissez infuser 15 à 20 minutes.

Avantages pour les hommes

Le piment rouge est une épice très appréciée des hommes. Et pour cause, car il leur est particulièrement bénéfique :

• Améliore la qualité de la vie sexuelle. A un effet bénéfique sur la puissance sexuelle ;

• régule la quantité de testostérone, qui est responsable de la détermination, de l'activité et de l'esprit d'entreprise ;
• réduit la charge sur le foie grâce à la présence de lithium, qui aide à éliminer les toxines et l'alcool éthylique ;
• Il est scientifiquement prouvé que les hommes sont plus sujets à la calvitie. Cette épice contribue à ralentir ce processus et à préserver les follicules pileux.

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piments forts en cuisine

Le piment est utilisé dans de nombreux pays et figure dans leurs plats nationaux. Sa saveur est piquante et intense. L'intensité de la chaleur varie selon la variété et se mesure sur l'échelle de Scoville. Le poivron doux obtient un score de 0 sur cette échelle, tandis que le piment habanero atteint 350 000 unités.

Cette épice s'utilise aussi bien séchée que fraîche :

1. La poudre séchée de ce légume est souvent utilisée comme assaisonnement dans les soupes, les mélanges, les marinades, les sauces et autres plats.
2. Les fruits secs peuvent également être utilisés dans les soupes et les sauces, et pour aromatiser les huiles végétales qui sont ensuite utilisées dans les salades.
3. Les gousses fraîches sont utilisées en petites quantités dans les salades, les marinades pour poisson et les sauces. La sauce piquante la plus populaire est l'adjika.

Il convient d'apporter un soin particulier à la préparation des légumes destinés à la cuisson :

1. Veillez à utiliser des gants et à vous laver soigneusement les mains après les avoir retirés.
2. Ne vous touchez pas le visage et surtout les yeux avec des gants.
3. Retirez toutes les graines avant de placer dans un plat et n'oubliez pas de laver le couteau après avoir coupé.

Foire aux questions

Ce condiment piquant est très populaire dans le monde entier : la sauce Tabasco, l’adjika et le Naga Viper sont tous préparés avec ce piment. Mais peu de gens savent que ce légume ardent ajoute non seulement une saveur piquante et distinctive aux plats, mais qu’il produit également une hormone du plaisir, prolonge la jeunesse et améliore la santé.

Avec seulement deux ingrédients et quelques règles de base, vous pouvez préparer un remède polyvalent à usage interne et externe. Mais si le piment est devenu un ingrédient courant en cuisine, il est important de connaître les bonnes techniques de manipulation, de porter des gants et d'avoir un verre de lait à portée de main en cas de brûlure buccale.

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