Plats de Carême pour l'année du Buffle 2021

Les ménagères soucieuses de leur budget commencent à préparer les fêtes bien à l'avance, surtout lorsqu'elles prévoient d'inviter de nombreux convives. Si les hôtes ou les invités sont profondément religieux, ils respectent les restrictions alimentaires recommandées pendant le Carême, en s'abstenant de produits transformés, de viande, de plats gras, épicés, de produits laitiers et de plats à base d'œufs. Mais il n'est pas nécessaire de renoncer au festin. Les plats de Carême pour le Nouvel An du Buffle 2021 permettront de célébrer les fêtes avec autant de joie que les plats habituels.

Plats de Carême pour le Nouvel An 2021 : que cuisiner ?

Le Bœuf de Métal Blanc est un animal paisible, fort et réfléchi. Il apprécie les légumes verts, les céréales et les légumes variés. Il tolère le poisson et la viande, à l'exception du bœuf, mais pendant le Carême, il faudra se limiter au poisson.

Ceux qui estiment qu'il est préférable de s'abstenir totalement de produits animaux ne souffriront pas de la faim non plus. Des plats délicieux et copieux peuvent être préparés même sans poisson.

Poisson parfumé cuit au four avec des pommes de terre

Ce plat offre plusieurs possibilités de préparation. Vous pouvez le cuire immédiatement avec l'accompagnement, le faire cuire au four dans le même plat, ou faire bouillir les pommes de terre séparément. Cette dernière option est préférable. Certains convives préfèrent déguster le plat principal avec une salade plutôt qu'avec des pommes de terre.

Ingrédients:

• lieu jaune de taille moyenne sans tête - 4 carcasses ;
• oignons - 2 têtes;
• pommes de terre - 1 kg ;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• ail - 3 gousses ;
• huile végétale - 5 cuillères à soupe;
• épices et assaisonnements : une pincée de sel, de poivre noir, 1 cuillère à café de graines de moutarde et d'assaisonnement pour poisson ;
• Persil, aneth et coriandre, au goût.

Si vous prévoyez de cuire le poisson et l'accompagnement ensemble, vous pouvez ajouter des légumes, comme des carottes et des poivrons.

Recette étape par étape :

1. Le lieu noir est découpé en portions de 4 à 6 cm de long.
2. Laisser mariner, saupoudrer d'assaisonnement pour poisson, de sel et de poivre noir. Réfrigérer pendant 40 à 60 minutes.
3. L'oignon est coupé en demi-rondelles.
4. Préchauffez le four à 200°C.
5. Déposez la moitié de l'oignon dans la poêle, lissez-le et répartissez le poisson par-dessus. Parsemez du reste d'oignon. Couvrez de papier aluminium.
6. Faites cuire au four pendant 25 minutes, puis retirez le papier aluminium et laissez reposer encore 10 minutes pour permettre à la croûte de dorer.
7. Les pommes de terre pelées sont bouillies sans sel.
8. Mélangez 5 cuillères à soupe d'huile végétale avec des graines de moutarde, du poivre, du jus de citron et de l'ail pressé.
9. Écrasez les pommes de terre et assaisonnez-les d'huile parfumée.
10. Avant de servir, parsemez le plat d'herbes aromatiques.

Zrazy de pommes de terre tendres aux champignons et aux oignons

Pour que ce plat soit non seulement délicieux, mais aussi esthétique, digne d'une table de fête, il faut soigner le choix de la poêle. Son revêtement doit être parfaitement lisse pour éviter que la pâte de pommes de terre n'attache. Les ustensiles de cuisine modernes en céramique sont idéaux.

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Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre ;
• 4 à 5 cuillères à soupe de farine + 200 g pour saupoudrer ;
• 1 gros oignon ;
• 0,5 kg de champignons (les pleurotes sont également possibles) ;
• un demi-verre d'huile végétale ;
• À votre goût : sel, sucre et poivre noir.

Inutile de faire de grands nœuds : les petits sont plus jolis. Ils sont aussi plus faciles à retourner.

Recette étape par étape avec photos :

1. Hachez finement les champignons et les oignons.
2. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les champignons, en ajoutant un peu de sel. Laissez le liquide s'évaporer complètement jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés.
3. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée lisse, salez et ajoutez un peu de sucre. Incorporez la farine et pétrissez jusqu'à former une pâte ferme pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.
5. Humidifiez légèrement vos mains et formez de petits gâteaux plats jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
6. Déposez 1,5 cuillère à soupe de garniture sur chaque portion et formez une tarte.
7. Faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle et, en même temps, roulez généreusement les morceaux de pâte dans la farine.
8. Faire frire jusqu'à ce que chaque côté soit doré.

Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal. Les zrazy sont délicieux même froids. La sauce tomate est meilleure servie à part.

Salade d'avocat aux crevettes

Le taureau blanc métallisé appréciera ce magnifique plat de Carême, qui associe légumes verts et crudités. Sa composition originale et sa saveur inoubliable feront de cette entrée un incontournable.

Ingrédients:

• crevettes - 200 g ;
• roquette - 60 g ;
• orange - 120 g ;
• avocat - 1 pièce;
• huile d'avocat - 1 cuillère à soupe l.;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• sel et poivre au goût.

Les crevettes sont d'abord bouillies puis décortiquées : on retire la tête, la carapace, la queue et le boyau. Les crevettes crues congelées sont bouillies pendant 5 minutes, tandis que les crevettes fraîches le sont pendant environ 10 minutes.

Préparation étape par étape :

1. La roquette est lavée, séchée sur du papier absorbant et placée dans un saladier.
2. L'avocat est pelé, coupé en petits cubes, la membrane blanche des tranches d'orange est retirée, le noyau est enlevé et elles sont coupées en deux.
3. Disposez les fruits, les tranches d'avocat et les crevettes sur la roquette. Arrosez de jus de citron et d'un filet d'huile d'avocat.

Vous pouvez remplacer la salade par des tartelettes aux fruits de mer et à l'avocat. Elles sont rapides et faciles à préparer :

• Déposez le caviar rouge (1 cuillère à café chacun) dans les paniers préparés ;
• D'un côté, une crevette, de l'autre, un morceau d'avocat ;
• décoré de verdure.

Une tartelette classique en pâte brisée mesure environ 10 cm de diamètre. Pour servir des tartelettes au caviar rouge, il est préférable d'opter pour des tartelettes plus petites, d'environ 5 cm.

Salade de champignons tiède, simple et délicieuse avec du zeste de citron

Les salades tièdes sont une entrée très appréciée. Pour les servir, il est préférable de les portionner et de réchauffer les assiettes ; elles resteront ainsi chaudes plus longtemps. Vous pouvez aussi les servir dans un plat à partager, sous un couvercle transparent.

Ingrédients:

• 400 g de champignons ;
• 100 g de tomates ;
• 1 citron ;
• 1 oignon rouge doux ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 botte d'oignons verts;
• sel et poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron ;
• tomates cerises;
• une demi-botte de persil.

Ce plat est très facile à préparer. Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles, l'oignon vert et l'ail en petits morceaux, les champignons en quartiers et les grosses tomates en huitièmes. Laissez les tomates cerises entières.

Recette étape par étape :

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez l'oignon et les champignons, et faites frire pendant 4 à 5 minutes en remuant continuellement.
2. Ajouter les tomates (sauf les tomates cerises) et les oignons verts, laisser cuire sous le couvercle pendant 3 minutes.
3. Sans retirer la préparation de la poêle, ajoutez le sel, le poivre, arrosez de jus de citron et assaisonnez avec le zeste.
4. Transférez dans un saladier en remuant simultanément.
5. Avant de servir, parsemez d'herbes aromatiques – persil ou coriandre.

Comment préparer des muffins au miel pour le Carême

Voici une recette authentique de monastère. Vous pouvez la cuire dans un grand plat ou la présenter sous forme de petits muffins ; ils seront plus faciles à servir.

Ingrédients:

• miel - 1 cuillère à soupe;
• eau chaude - 250 ml ;
• sucre granulé - 0,5 ml
• huile végétale - 0,5 ml ;
• une pincée de sel ;
• soda - 0,5 c. à thé;
• farine - 1,5 tasse.

Il est plus facile de cuire les gâteaux dans des moules en silicone. Veillez simplement à les laisser refroidir légèrement avant de les démouler, sinon ils risquent de se casser.

Recette étape par étape avec vidéo :

• Mélanger le miel, le sucre, l'eau, l'huile végétale et le sel.
• Remuez jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.

• Ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate de soude.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse – elle sera légèrement liquide, encore plus fine que pour des crêpes.

• Graissez les moules à muffins avec de l'huile végétale ou insérez-y des caissettes en papier sulfurisé. Remplissez-les aux deux tiers de pâte.
• Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 13 à 17 minutes, jusqu'à ce que le tout soit levé et doré.

Pain d'épices de Carême aux raisins secs et aux noix

Ce dessert est parfait pour le réveillon du Nouvel An. Sa pâte est tendre et légère. On peut la décorer comme un vrai gâteau pour une occasion spéciale. Et surtout, elle est très rapide à préparer.

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Ingrédients:

• 2 tasses de farine;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• un verre de sucre;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 200 ml d'eau ;
• 0,5 tasse de noix;
• 0,5 tasse de raisins secs;
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre ;
• 2 cuillères à café de levure chimique;
• une pincée de coriandre et de cannelle.

Lors de la préparation, il est important de respecter l'ordre. Les ingrédients secs et liquides sont mélangés séparément. C'est ainsi que l'on cuit les muffins : la pâte est alors légèrement molle et humide.

Recette étape par étape avec photos :

1. Chauffez le miel jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélangez tous les ingrédients liquides et le sucre, en remuant jusqu'à dissolution complète des granules. Laissez refroidir.
2. Mélanger les ingrédients secs.
3. Mélangez les deux types d'ingrédients et ajoutez les noix et les raisins secs.
4. Pendant que le four préchauffe à 200 °C, graissez le moule avec de l'huile végétale. Versez-y la pâte.
5. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, en vérifiant la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Avant de servir, parsemez de noix et de sucre glace.

Voici une autre pâtisserie du Nouvel An que l'hôte de l'année – le Bœuf de Métal – appréciera sans aucun doute. La recette est facile à retenir : 1 tasse de semoule, 1 tasse de sucre, 1 tasse d'eau et 1/2 tasse d'huile végétale. Mélangez le tout, ajoutez un sachet de levure chimique et de sucre vanillé, 3 cuillères à soupe de cacao, une poignée de noix hachées et 100 g de raisins secs. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C dans un moule graissé pendant environ 45 minutes.

Délicieux canapés de Carême

Les canapés sont des mini-sandwichs. Ils se servent facilement avec des brochettes ou des cure-dents. Ces mini-sandwichs sont proposés en entrée ou en dessert.

Il existe de nombreuses options de cuisson :

1. Hareng, concombre frais et aneth. Coupez le pain noir (de préférence du pain Borodinsky) en petits morceaux. Retirez la membrane et la peau du hareng et coupez-le en portions. Disposez le poisson sur le pain, ajoutez une branche d'aneth et maintenez le tout avec des brochettes.
2. Plateau de fruits. Il vous faut : des mandarines, des fraises fraîches, du raisin et de l’ananas en conserve. Égouttez les morceaux d’ananas dans une passoire. Épépinez le raisin et les mandarines, puis coupez les fraises en deux. Enfilez les fraises, les mandarines, l’ananas et le raisin sur des brochettes et disposez-les en arc-en-ciel sur une assiette.
3. Canapés à la vinaigrette. Coupez les croûtons en petits carrés. Faites bouillir les carottes, les betteraves et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux égaux. Vous pouvez utiliser des moules. Tranchez également un concombre mariné. Mélangez les légumes, ajoutez les haricots rouges en conserve et un peu de raifort râpé, puis assaisonnez de mayonnaise. Disposez la salade entre les croûtons et maintenez-les avec des brochettes. Garnissez d'herbes aromatiques comme de l'aneth, du persil ou des oignons verts.
4. Canapés à la purée de haricots. Coupez du pain légèrement grillé ou des croûtons en carrés. Faites revenir 1 gros oignon haché dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez du persil et de la coriandre hachés, du khmeli-suneli et du sel. Faites revenir 3 minutes. Égouttez la boîte de haricots, séchez légèrement 70 g de noix au micro-ondes et hachez finement le mélange avec 2 gousses d'ail. Mélangez avec la vinaigrette à l'oignon. Réservez au réfrigérateur pendant 1 h 30.

Cette mayonnaise spéciale pour le Carême est préparée sans produits animaux. Elle convient aussi bien aux canapés qu'aux salades de légumes et accompagne à merveille les plats chauds comme le poisson ou les champignons.

Ingrédients pour la préparation d'une mayonnaise allégée :

• eau - 200 ml ;
• fécule de maïs - 1,5 cuillère à soupe;
• sucre - 1 c. à thé;
• sel - 0,5 c. à thé;
• moutarde - 1 c. à thé;
• jus de citron ou vinaigre de table 9 % - 2 c. à thé ;
• huile végétale - 200 ml.

Répartissez l'eau dans deux récipients. Placez-en un sur le feu et portez-le à ébullition. Ajoutez la fécule dans le second récipient et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Recette étape par étape :

1. Versez progressivement l'eau bouillante sur l'amidon dissous, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
2. Une fois le mélange épaissi, laissez-le refroidir à température ambiante.
3. À l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique à faible vitesse, incorporez progressivement le sucre, le sel, la moutarde, l'huile et le jus de citron. Laissez refroidir.

Pour le dessert du réveillon du Nouvel An, ils servent non seulement des pâtisseries, mais aussi bonbonsIl convient d'être prudent lorsqu'on choisit ce type de confiserie. Le chocolat, même noir, contient du lait, un produit animal. Il sert également à fabriquer du caramel et du toffee. Par conséquent, les bonbons durs constituent la meilleure option sucrée pour les enfants.

Faites bouillir un sirop composé d'une part de vinaigre, de dix parts de sucre et d'une part d'eau jusqu'à épaississement. Lorsque le mélange sucré prend une couleur rougeâtre, versez-le dans des moules préalablement huilés. Vous pouvez remplacer l'eau par de la compote, des baies ou du jus de fruits. Pour des bonbons aux couleurs vives, ajoutez du colorant alimentaire.

Les expériences culinaires sont toujours les bienvenues. Avec un peu d'organisation, le réveillon du Nouvel An, même pendant le Carême, sera aussi agréable qu'un jour férié classique.