Chou pané de Carême - sain et délicieux

Cuisine de campagne

Les galettes de chou cru, de carottes et d'oignons sont une excellente option pour ceux qui observent le Carême. Elles constituent également un accompagnement de légumes très apprécié pour la viande.

Cette recette illustrée, étape par étape, vous permettra de les préparer tendres, délicieuses et irrésistibles. Selon la saison, vous pouvez y ajouter des poivrons et des courgettes ou des aubergines.

Ingrédients pour 8 pièces :

chou blanc – 300 g ;
pommes de terre - 1 pc;
oignon – 1 pièce, petit;
carottes crues – 1 pièce, petite;
semoule – 2 cuillères à soupe rases ;
farine de blé – 2 cuillères à soupe ;
sel, poivre noir moulu au goût;
chapelure – 2 à 3 cuillères à soupe ;
huile végétale – 2 à 3 cuillères à soupe.

Comment préparer des côtelettes de chou maigres

Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou et rincez-les. Rincez le chou grossièrement, placez-le dans de l'eau bouillante salée et portez à ébullition. Égouttez le chou dans une passoire.

Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez-les et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée, adaptés au hachoir à viande. Il est préférable de hacher les pommes de terre chaudes : elles s'écraseront mieux. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez donc tous les autres ingrédients.

Lavez et épluchez les carottes et les oignons. Hachez-les en petits morceaux qui passeront facilement dans le hachoir.

pommes de terre coupées, carottes, oignons

Nous avons passé le chou, les oignons, les carottes et les pommes de terre dans un hachoir à viande.

Ajoutez le sel et le poivre noir moulu au mélange de légumes, puis ajoutez la farine et la semoule.

ajouter du sel, du poivre, de la farine et de la semoule

Mélanger. Laisser reposer la préparation obtenue pendant 20 à 30 minutes pour permettre à la semoule de gonfler.

On façonne de petites galettes oblongues avec la viande hachée et on les roule dans la chapelure.

Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Espacez légèrement les galettes (pour faciliter leur retournement) et faites-les dorer à feu moyen-doux. Retournez-les ensuite délicatement et faites cuire l'autre côté de la même manière.

Servez les côtelettes de chou chaudes, avec de la sauce ou nature.

Bon appétit!