Salade Bedana avec des pommes de terre grenailles et des betteraves

Cuisine de campagne

Cette recette illustrée, étape par étape, vous permettra de préparer facilement une délicieuse salade de légumes issue de la cuisine ouzbèke moderne : la salade « Bedana ». Les ingrédients sont simples, peu coûteux et se trouvent généralement dans tous les placards.

Ce plat est rapide à préparer si vous faites bouillir ou rôtir les betteraves à l'avance. Vous aurez également besoin d'une râpe à carottes coréenne si vous n'êtes pas assez habile avec un couteau pour couper les pommes de terre crues en fines lamelles.

Le temps de cuisson est de 25 minutes. Les ingrédients indiqués dans la recette permettent de réaliser 2 à 3 portions.

Ingrédients:

betteraves bouillies – 150 g ;
pommes de terre crues – 280 g ;
noix – 35 g ;
œufs de caille – 2 à 4 pièces ;
coriandre ou persil – 40 g ;
mayonnaise – 50 g ;
huile végétale, sel.

Comment préparer une salade Bedana

Épluchez les pommes de terre crues et rincez-les à l'eau froide. Utilisez une râpe à carottes coréenne pour les couper en fines lamelles.

Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale raffinée dans une poêle. Ajoutez les lamelles de pommes de terre petit à petit et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposez les pommes de terre cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.

Épluchez les betteraves bouillies ou cuites au four. Coupez-les en fines lamelles, comme des pommes de terre.

Déposez les pommes de terre au fond du saladier et salez à votre goût.

Déposez les lamelles de betterave sur les pommes de terre et ajoutez du sel.

Faites griller les noix quelques minutes dans une poêle chaude à sec. Hachez-les au couteau ou écrasez-les au rouleau à pâtisserie.

Parsemez les betteraves de noix concassées.

Hachez finement un bouquet d'herbes fraîches. Placez-les dans un saladier. La coriandre et le persil conviennent parfaitement à cette recette.

Faites cuire les œufs durs, plongez-les dans de l'eau glacée, écalez-les et coupez-les en deux ou en quatre. Les œufs de poule conviennent également pour cette recette.

Creusez un puits au centre de la salade, ajoutez de la mayonnaise et garnissez de tranches d'œufs durs. Parsemez d'herbes fraîches et servez immédiatement. C'est un excellent accompagnement pour la viande ou le poisson, mais c'est aussi délicieux nature ! Bon appétit !