Salade originale d'edelweiss aux carottes coréennes, poivrons et champignons

Cuisine de campagne

La salade d'edelweiss se décline en de nombreux ingrédients, mais elle est toujours aussi belle et impressionnante une fois servie. Cette version est préparée avec des carottes coréennes, des poivrons et des champignons.

Sa préparation est un vrai plaisir : il suffit de hacher les ingrédients et de les disposer sur un plat spécialement conçu à cet effet. À défaut, une grande assiette plate fera l’affaire, en séparant soigneusement les ingrédients de la salade. La vinaigrette se place au centre, dans une petite saucière ou un verre à liqueur. L’huile d’olive, le vinaigre ou le jus de citron peuvent également être servis dans des bouteilles individuelles.

Pour préparer la sauce, il est préférable d'ajouter le vinaigre progressivement afin d'éviter une acidité excessive. Vous pouvez remplacer le vinaigre par du jus de citron pour une saveur plus délicate et subtile.

Temps de préparation : 30 minutes. Pour 4 personnes.

Ingrédients:

champignons – 300 g ;
poivron – 3 gousses.;
Carottes coréennes – 300 g ;
filet ou cuisse de poulet – 1 pc.;
tomates – 3 pièces;
pain d'hier - 150 g ;
huile d'olive – 3 à 4 cuillères à soupe ;
moutarde – 1 cuillère à café ;
vinaigre de vin léger – 1 cuillère à soupe ;
sel - une pincée ;
poivre moulu - une pincée.

Comment préparer une salade d'edelweiss

Commencez par cuire la cuisse de poulet et laissez-la tiédir avant de servir. Faites bouillir le poulet. Ensuite, versez deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle préchauffée et faites-le revenir 5 minutes de chaque côté, à couvert. Une fois le poulet légèrement refroidi, effilochez-le ou coupez-le en dés.

Émincez finement les champignons en conservant leur forme. Faites-les revenir dans la même huile que celle utilisée pour le poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 à 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire frire pour un résultat plus croustillant.

Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en lanières d'environ 5 mm de large. Coupez les tomates en dés et retirez les graines. Pour faciliter la manipulation, coupez les carottes en bâtonnets de 4 à 5 cm de long.

Coupez une miche de pain en petits cubes. Il est préférable d'utiliser du pain rassis (de 2 à 3 jours) pour éviter la formation de miettes. Faites chauffer une poêle sèche et faites dorer les cubes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Vous pouvez aussi les faire revenir dans du beurre pour obtenir des croûtons plus fermes et plus savoureux.

Dans un saladier, mélangez la vinaigrette : fouettez l’huile d’olive et le vinaigre de vin à la fourchette, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez.

La salade d'edelweiss aux carottes coréennes est prête. Garnissez d'herbes fraîches au moment de servir.

Bon appétit!