Salade légère de betteraves au fromage de chèvre et aux pignons de pin

Cuisine de campagne

La salade de betteraves au fromage de chèvre et aux pignons de pin est une salade délicieuse, simple et originale à la fois, qui est surprenante tant par son apparence que par son goût.

Il est préférable de préparer les betteraves à l'avance : vous pouvez les faire bouillir ou les rôtir avec des herbes, des épices ou tout autre assaisonnement de votre choix. Les pignons de pin associés au fromage de chèvre offrent un résultat exceptionnel. Cette salade se marie parfaitement avec un mélange de jeunes pousses : roquette, épinards, chou kale, etc.

Pour l'assaisonnement, il est préférable d'utiliser du jus de citron et de l'huile selon votre goût : huile d'olive, à l'ail ou simplement huile de tournesol.

Vous pouvez servir cette salade aussi bien sur une table de fête que simplement pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

betterave – 1 pc.;
fromage de chèvre – 80 g ;
pignons de pin – 2 cuillères à soupe;
mélange à salade – 30 g ;
huile d'ail – 1 cuillère à soupe;
jus de citron – 1 c. à thé;
sel, poivre – au goût.

Comment préparer une salade de betteraves au fromage de chèvre et aux pignons de pin

Préparez tous les ingrédients nécessaires selon la liste. Choisissez un mélange à salade, rincez-le et essorez-le. Disposez la salade dans une assiette.

Déposez les feuilles de laitue sur une assiette.

Faites bouillir ou cuire les betteraves la veille jusqu'à ce qu'elles soient tendres (2 à 3 heures, selon votre préférence). Épluchez les betteraves.

Faites bouillir et épluchez les betteraves

Coupez les betteraves en morceaux de taille moyenne et disposez-les sur la salade.

Coupez les betteraves et disposez-les sur la salade.

Ensuite, préparez le fromage de chèvre : coupez-le ou cassez-le en petits morceaux à la main et placez-le entre les morceaux de betterave.

Parsemez la salade de pignons de pin.

Ensuite, arrosez tous les ingrédients d'un filet de jus de citron, ajoutez de l'huile, du sel, du poivre et éventuellement quelques herbes séchées. Servez la salade immédiatement.

Bon appétit!