Salade de Tbilissi aux haricots rouges et au bœuf

Cuisine de campagne

La salade de Tbilissi aux haricots rouges et au bœuf est une entrée traditionnelle géorgienne. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi sain. Cette salade sans mayonnaise est composée de viande maigre bouillie, de haricots et de légumes frais. C'est un plat copieux qui peut être préparé non seulement pour une table de fête, mais aussi servi pour le déjeuner ou le dîner.

Il est préférable de faire bouillir la viande la veille de la préparation du plat avec les épices et les racines, puis de la laisser refroidir dans le bouillon.

La préparation prend 15 minutes. Les ingrédients indiqués dans cette recette, illustrée étape par étape par des photos, permettent de réaliser 4 à 5 portions.

Ingrédients:

bœuf bouilli – 350 g ;
haricots rouges en conserve – 400 g ;
oignon – 120 g ;
poivron doux – 100 g ;
piment – 1/3 pièces;
coriandre – 40 g ;
noix – 50 g ;
ail – 2 gousses ;
huile d'olive – 30 ml ;
vinaigre de vin – 15 ml ;
sel, poivre, houblon-suneli.

Comment préparer une salade de Tbilissi

Égouttez la saumure des haricots en conserve, rincez-les à l'eau bouillante froide, secouez-les pour enlever l'eau et placez-les dans un saladier ou un saladier profond.

Coupez le bœuf cuit en petits cubes. Placez la viande tranchée dans un saladier à côté des haricots.

Hachez finement un petit bouquet de coriandre fraîche et ajoutez-la au saladier.

Ensuite, coupez le poivron en dés. Épépinez et retirez les membranes d'un tiers ou de la moitié d'un piment et hachez-le finement. Pressez les gousses d'ail.

Ajoutez l'ail, le piment et le poivron dans le saladier.

ajouter de l'ail, du piment et du poivron

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Pour atténuer son odeur, versez un peu de vinaigre de vin dessus dans un bol séparé et saupoudrez d'une pincée de sel. Frottez l'oignon entre vos mains et laissez reposer quelques minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et le vinaigre au reste des ingrédients de la salade.

Rincez les noix à l'eau chaude et placez-les dans une poêle sèche. Faites-les griller à sec, sans matière grasse, puis égouttez-les sur une planche, laissez-les refroidir et hachez-les finement au couteau. Ajoutez les noix hachées.

Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, ajoutez une demi-cuillère à café de khmeli-suneli, arrosez d'un filet d'huile d'olive de qualité et mélangez bien. Servez immédiatement.

Bon appétit.