Les salades les plus simples et les plus délicieuses pour le Nouvel An 2021

Pour célébrer l'Année du Buffle 2021, les salades peuvent être préparées avec une grande variété d'ingrédients : viande, poisson, saucisses, légumes, céréales, fruits et herbes aromatiques. Cependant, il est important de se rappeler que l'animal totem de l'année, le Buffle de Métal Blanc, ne sera pas clément avec ceux qui incluent du bœuf au menu des fêtes. Par conséquent, même si vous avez un plat fétiche dont votre famille ne saurait se passer, il est préférable de remplacer le bœuf. Vous pouvez expérimenter aussi bien avec des entrées classiques qu'avec de nouvelles recettes.

Salades du Nouvel An 2021 : Nouvelles recettes avec photos, simples et délicieuses

Quel que soit le nombre de convives, on souhaite que les plats soient non seulement délicieux, mais aussi beaux. Au Nouvel An, la présentation est primordiale, surtout en présence d'enfants. Ils seront ravis de déguster une salade en forme de bonhomme de neige, de sapin de Noël ou d'autres décorations de fêtes.

Pour planifier un repas, il est essentiel de tenir compte des goûts de chacun. Les personnes au régime éviteront les recettes contenant de la mayonnaise, tandis que d'autres, soucieuses de leur ligne, privilégieront des entrées de légumes légères. Une seule salade ne suffira donc pas ; il vous faudra en préparer au moins trois ou quatre.

Une salade simple sans mayonnaise appelée « Minute »

C'est un plat très rapide à préparer. Il peut être servi en famille pour le dîner ou sur la table du Nouvel An, joliment garni de verdure.

Ingrédients:

• haricots en conserve - 1 boîte ;
• fromage - 130 g ;
• concombres marinés - 2-3 pièces;
• pain - 3 tranches ;
• légumes verts - selon votre goût;
• crème sure - 4 c. à soupe l.;
• ail - 1 gousse ;
• graines de moutarde - 1 c. à thé;
• sel et poivre.

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Le point fort de cette salade est sa vinaigrette relevée. Il est préférable de la préparer à l'avance pour qu'elle puisse infuser. Mélangez la crème fraîche, l'ail pressé, la moutarde à l'ancienne, le poivre et le sel. Réservez.

Recette étape par étape avec vidéo :

1. Les morceaux de pain sont coupés en cubes et séchés au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. On coupe les concombres et le fromage de la même manière, sans les râper. On place les haricots dans une passoire pour en retirer le liquide.
3. Mélangez les ingrédients préparés et assaisonnez.

Délicieuse salade de champignons aux champignons miel

Ce plat est simple à préparer et se compose de plusieurs couches. Il est donc important de ne pas attendre la dernière minute avant l'arrivée des invités pour préparer les tranches : le plat doit être bien assaisonné, sinon les saveurs ne se mélangeront pas harmonieusement. Ce « Champignons en abondance » sera un régal pour les yeux pour le Nouvel An.

Ingrédients:

• 390 g de champignons marinés au miel ;
• 2 pommes de terre ;
• 300 g de poitrine de bœuf fumée (ou de poulet, de jambon) ;
• une demi-botte d'aneth et de persil;
• quelques plumes d'oignon vert ;
• 4 œufs ;
• mayonnaise, sel et poivre.

Il est préférable de faire bouillir les pommes de terre en robe des champs au préalable. Pour faciliter l'épluchage, plongez-les dans l'eau froide. Veillez toutefois à ne pas les laisser tremper trop longtemps afin d'éviter qu'elles ne ramollissent. Une fois légèrement refroidies, vous pouvez les égoutter.

Recette étape par étape avec vidéo :

1. La salade est composée de plusieurs couches. La première est constituée de pommes de terre râpées grossièrement, de sel et de poivre. Ensuite, on applique une couche de mayonnaise après chaque couche.
2. Oignons verts hachés et poitrine de bœuf coupée en dés.
3. La troisième couche est composée d'œufs préalablement râpés à gros trous. Cette couche doit être légèrement tassée, puis la mayonnaise doit être étalée par-dessus à l'aide d'une cuillère.
4. Enfin, ajoutez la garniture. Incorporez des herbes hachées, de l'aneth et du persil, puis terminez par des champignons marinés.

Un hareng classique très savoureux sous un manteau de fourrure

Pour une présentation originale, ajoutez un bouquet d'aneth fraîche aux ingrédients habituels. Si vous avez des graines de grenade, c'est encore mieux : vous aurez encore plus de « jouets ».

Ingrédients:

• hareng - 1 pc.;
• pommes de terre - 3-4 pièces;
• carotte - 1 grosse ;
• oignon - 1 pièce;
• pomme légère - 1 pc.;
• betteraves - 1 à 2 pièces ;
• aneth - bouquet;
• mayonnaise - 200 g ;
• vinaigre 9% - 50-60 g;
• sucre - 1 c. à thé;
• eau bouillie - 60 ml.

Si le hareng est très salé, faites-le tremper dans du lait dilué à parts égales avec de l'eau pendant 15 à 30 minutes. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes, puis laissez-les refroidir.

Recette étape par étape :

1. L'oignon est haché et mariné : recouvert de vinaigre, d'eau et de sucre, puis laissé reposer pendant 30 minutes.
2. Le hareng est nettoyé, toutes les arêtes sont enlevées, il est coupé en petits morceaux et disposé en chevrons.
3. Les pommes de terre sont épluchées, râpées et placées sur le poisson, le recouvrant entièrement.
4. Déposez les oignons marinés par-dessus, puis les carottes finement râpées.
5. Ensuite, étalez une couche de mayonnaise et disposez les cubes de pomme.
6. Recouvrir d'une épaisse couche de betteraves bouillies finement râpées et badigeonner généreusement de mayonnaise.

Terrine de saumon : gelée de salade

Un plat de poisson et de légumes, qui rappelle à la fois un ragoût et un pâté, est servi sous le nom inhabituel de « terrine ». En France, on l'appelle souvent plus simplement soupière.

Ingrédients:

• 380-400 g - saumon fumé ;
• 400 g de fromage à la crème ;
• 1 cuillère à café de persil frais ;
• 1 citron.

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La terrine traditionnelle est cuite au four, mais aujourd'hui, elle prend sa forme par refroidissement. Elle ne contient pas de gelée, ce qui permet une meilleure conservation. Ce mets délicat se déguste généralement en une seule fois.

Recette étape par étape :

1. La moitié du saumon est coupée en tranches et disposée en les faisant se chevaucher au fond d'un plat rectangulaire.
2. Le reste du poisson est haché au couteau puis mixé avec du fromage frais et du persil jusqu'à obtenir une pâte.
3. Placer dans un moule et compacter légèrement, en nivelant la surface.
4. Enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

Avant de servir, déballez et découpez en portions. Garnissez chaque portion d'un quartier de citron.

Salade Snowdrift

Que serait l'hiver sans neige ? Une salade décorée comme une plaine enneigée vous rappellera le froid extérieur, même pendant les hivers sans neige, de plus en plus fréquents sous notre climat. Garnissez de graines de grenade et de noix : ces ingrédients ne feront qu'exalter les saveurs.

Ingrédients:

• filet de poulet - 1 pièce;
• champignons (champignons ou pleurotes) - 300 g ;
• pommes de terre - 2 pièces;
• œufs - 4 pièces;
• fromage - 50 g ;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 1 à 2 gousses ;
• vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe;
• mayonnaise, sel, poivre - au goût, huile végétale - pour la friture.

Les pommes de terre et les œufs sont cuits à l'avance, le filet de poulet est cuit au four, légèrement salé et poivré, avec ajout d'épices aromatiques (des épices toutes prêtes sont possibles).

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Recette étape par étape avec photos :

1. Faites mariner les oignons. Coupez-les en rondelles, arrosez-les de vinaigre de cidre, salez et poivrez. Égouttez-les après 15 minutes.
2. Hachez les champignons et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez-les refroidir.
3. Le filet est séparé en fibres et coupé de manière à ce qu'une portion de salade puisse ensuite être prélevée à la cuillère.
4. Les ingrédients sont disposés en couches, séparées par une mayonnaise. La première couche est composée de viande et d'oignons marinés, la deuxième de champignons et la troisième de pommes de terre.
5. Badigeonnez la surface de mayonnaise et réservez.
6. Râpez les œufs dans un bol séparé et mélangez-les avec l'ail pressé, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe de mayonnaise. Formez des demi-sphères.
7. Elles sont disposées sur la salade, comme des congères. Puis, à l'instar de la neige, elles sont saupoudrées de fromage râpé, puis garnies de graines de grenade ou de miettes de noix.

Salade royale pour le Nouvel An 2021 : Recette

Envie de montrer à vos invités que la vie est belle ? Préparez un amuse-bouche original pour le festin, avec des ingrédients qu'on ne trouve pas tous les jours. Pas besoin d'en préparer beaucoup, non pas parce que c'est cher, mais parce que c'est un peu salé et qu'on n'en mange pas beaucoup.

Ingrédients:

• 200 g de saumon ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 3 œufs ;
• 1 oignon;
• 100 g de caviar ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 2 cuillères à café de vinaigre.

Avant d'ajouter du sel, goûtez le plat. Les ingrédients principaux, le poisson et le caviar, sont salés lors de la préparation. Préparez le cercle de service à l'avance pour lui donner la forme voulue.

Recette étape par étape :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le mariner : ajoutez le vinaigre, l'eau et le sucre. Laissez reposer 30 à 40 minutes, puis pressez pour en extraire l'excédent.
2. Faites cuire les œufs, écalez-les et séparez les blancs des jaunes. Râpez-les séparément avec une râpe à gros trous. Préparez le fromage de la même façon. Mélangez chaque ingrédient avec une petite quantité de mayonnaise.
3. Le saumon est coupé en petits cubes – pas plus de 0,5 à 0,8 cm.

Déposez en couches successives le blanc d'œuf, la moitié du fromage, le saumon, l'oignon et le reste du fromage. Tassez fermement et retirez le cercle à pâtisserie. Parsemez de jaune d'œuf râpé et décorez de caviar rouge.

Salade du Nouvel An en couches

Cette entrée associe deux plats, offrant un rendu esthétique remarquable. Les adultes apprécieront la salade de champignons, tandis que les enfants se régaleront des cèpes.

Ingrédients:

• jambon bouilli;
• 3 œufs ;
• 200 g de champignons ;
• 2 concombres marinés;
• 6 tiges d'oignons verts;
• 50 g de fromage ;
• un bouquet d'aneth ;
• graines de grenade;
• 1 oignon;
• À votre goût : mayonnaise, sel, poivre.

Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des pleurotes et les cornichons par des cornichons marinés. Veillez simplement à ce qu'ils ne soient ni trop acides ni trop sucrés.

Recette étape par étape avec vidéo :

1. Des oignons finement hachés sont frits avec des champignons, portés à ébullition, poivrés et salés.
2. Coupez les oignons verts et les champignons en dés, et la viande de poulet perpendiculairement aux fibres pour qu'elle soit facile à mâcher.
3. Râpez le fromage et les œufs séparément.
4. Remplissez une poche à douille ou une seringue de mayonnaise pour faciliter l'application du filet sur les couches, en les séparant.
5. Disposez les ingrédients suivants dans l'ordre : champignons et oignons, viande, oignons verts, concombres, œufs et fromage. Recouvrez d'une couche de mayonnaise.

Et maintenant, l'entrée : des cèpes. Pour les préparer, il vous faut : 1 cuillère à soupe de caviar rouge, 5 œufs durs, 1 cuillère à soupe de café, 1 cuillère à soupe de mayonnaise et 200 ml d'eau. Plongez les œufs durs dans de l'eau froide pour faciliter l'écalage. Coupez le haut et retirez délicatement le jaune.

Lorsque l'eau bout, ajoutez le café et, dès que la mousse se forme, ajoutez les futurs chapeaux de champignons. Laissez mijoter 3 minutes en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laissez refroidir.

Écrasez les jaunes d'œufs avec la mayonnaise, ajoutez le caviar et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en veillant à ne pas casser les œufs. Farcissez les œufs avec ce mélange et disposez-les, la tête en bas, sur le bord d'une assiette. Placez les chapeaux par-dessus.

Pour rendre ce plat vraiment festif, des graines de grenade sont utilisées pour former les mots « Bonne année ! »

Une salade très savoureuse au foie de poulet

Les plats chauds constituent une alternative aux entrées froides sur un buffet. Ils sont nourrissants, mais moins lourds que la viande et les accompagnements ; ils permettent de danser et de s’amuser sans s’encombrer de musique.

Ingrédients:

• foie de poulet - 600 g ;
• roquette - 100 g ;
• oignon blanc - 1 pièce;
• persil - un bouquet;
• tomates cerises - 150-200 g ;
• pignons de pin, épices - au goût;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe ;
• sauce soja - 1 cuillère à soupe ;
• ghee - 1 cuillère à café;
• vinaigre balsamique - 1 c. à thé

Bien que le foie soit l'ingrédient le plus long à cuire, il est préparé en dernier. Cela permettra de garder la salade chaude plus longtemps.

Recette étape par étape :

1. Faites mariner les oignons. Coupez-les en demi-rondelles, versez la sauce soja, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, puis mélangez.
2. Lavez la roquette. Déchirez les brins à la main si nécessaire.
3. Rincez le foie, séchez-le avec du papier absorbant et faites-le revenir dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit bien cuit des deux côtés. Si les morceaux sont gros, coupez-les en deux.
4. Mélangez la roquette et l'oignon légèrement pressé. Disposez le foie sur une assiette et répartissez le mélange de roquette par-dessus. Garnissez de tomates cerises.

Salade de fruits de mer originale avec du calamar

Ce plat coloré et savoureux sera la pièce maîtresse de votre repas du Nouvel An. Cette recette méditerranéenne convient à tous : à ceux qui ne se soucient pas de leur ligne, à ceux qui cherchent à perdre du poids, et à tous ceux qui apprécient simplement les bons petits plats.

Ingrédients:

• fruits de mer - 200 g de calamars et 150 g de crevettes décortiquées ;
• feuilles de laitue, par exemple, laitue iceberg - 80-100 g ;
• olives - 16 pièces;
• tomates cerises - 8 à 10 pièces.

Pour la sauce : 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 5 cuillères à soupe d'huile végétale (olive), 1 cuillère à café de sucre, 2 gousses d'ail et un bouquet de persil frais.

Recette étape par étape :

1. Pour laisser le temps à la vinaigrette de s'infuser, commencez par la préparer. Pressez l'ail et hachez le persil. Réduisez-les en pâte avec le sucre. Incorporez le beurre, la sauce et le jus de citron à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur plongeant. Placez le tout au réfrigérateur pour laisser infuser.
2. Faites bouillir les calamars 1 minute dans de l'eau bouillante pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux, et les crevettes 3 minutes. Laissez refroidir. Décortiquez les crevettes en retirant l'œsophage. Coupez les grosses crevettes en deux dans le sens de la longueur. Coupez les calamars en rondelles.
3. Les grosses tomates cerises sont divisées en 4 parties, les petites en deux.

La présentation est primordiale. La sauce est versée dans une saucière et placée au centre du plat. Elle est entourée de feuilles de laitue sur lesquelles sont disposés les crevettes et les anneaux de calamars. Des tomates et des olives dénoyautées sont éparpillées sur le dessus. Un filet de sauce est ajouté juste avant de servir.

Si vous n'avez pas le temps de dresser la salade en couches, vous pouvez mélanger tous les ingrédients. Toutefois, il est préférable de suivre la recette à la lettre, surtout si le plat est présenté de façon à évoquer un symbole du Nouvel An, comme un sapin de Noël ou une plaine enneigée. Le Taureau Blanc appréciera certainement.