Charlotte aux pommes moelleuse au kéfir

Cuisine de campagne

Avant, je préparais toujours la tarte Charlotte selon la recette classique : séparer les blancs des jaunes et fouetter la pâte pendant au moins 5 minutes au batteur électrique. Mais j’ai récemment découvert qu’on pouvait faire une délicieuse et moelleuse tarte Charlotte aux pommes avec du kéfir, cuite au four, et que la recette était bien plus simple. J'avais du kéfir sous la main, alors je me suis mise à cuisiner immédiatement.

J'ai utilisé des œufs de poules élevées en plein air. Ils donnent à la pâte et aux pâtisseries une couleur plus appétissante. Pour que la charlotte soit bien moelleuse, j'ai ajouté du bicarbonate de soude à la pâte, mais pas de vinaigre : le kéfir s'en est chargé. Si vous n'avez pas de bicarbonate de soude et préférez la levure chimique, n'hésitez pas à en ajouter, mais doublez simplement la quantité.

Mes pommes sont cultivées à la maison et très parfumées, je vous conseille donc d'utiliser des fruits de votre propre jardin ; ils ont bien meilleur goût et leur arôme est tout simplement incroyable.

Ingrédients nécessaires :

pommes – 2-3 morceaux ;
œufs de poule – 3 pièces ;
sucre granulé – 150 grammes ;
farine – 150 grammes ;
kéfir – 150 millilitres ;
bicarbonate de soude – 0,5 cuillère à café.

Comment faire une charlotte au kéfir

Cassez les œufs dans un bol à bords hauts. Mettez le batteur en marche et battez pendant 30 secondes. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Versez ensuite le kéfir dans le mélange d'œufs battus, ajoutez le bicarbonate de soude et battez à nouveau pendant 10 secondes.

ajouter du kéfir et du bicarbonate de soude

Ajoutez la farine à la pâte. Mélangez bien à l'aide d'une spatule en silicone ou d'une cuillère à soupe ordinaire.

Versez la pâte dans un moule (en métal ou en silicone). Si la pâte colle, vous pouvez beurrer le moule ou le recouvrir de papier sulfurisé.

Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en morceaux et placez-les dans la pâte.

Versez la pâte dans le moule et ajoutez les pommes.

Enfournez la tarte Charlotte dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius. Faites cuire pendant 30 minutes.

Retirez délicatement la charlotte du moule, laissez-la refroidir, puis coupez-la en carrés et servez.

Bon appétit!