Le chachlik en bocal est plus savoureux que grillé.
Cette recette hivernale de chachlik au four, illustrée de photos, est idéale pour les amateurs de viande juteuse et dorée, parfaite pour un festin hivernal. Le chachlik en bocal est tout aussi tendre et moelleux, avec une croûte croustillante et dorée, que celui cuit au barbecue ou au gril. La différence réside dans l'absence de cet arôme caractéristique de barbecue, même s'il est facile d'y remédier en ajoutant de la fumée liquide à la viande. Cependant, elle reste délicieuse même sans cela ; il est donc inutile d'ajouter des arômes artificiels à des produits naturels.
Choisissez la viande pour vos chachliks selon vos goûts, mais sachez que le porc très maigre peut être un peu sec. Si vous n'aimez pas la viande grasse, enfilez des tranches de saindoux ou de bacon entre les morceaux de viande sur les brochettes. Le bacon, d'ailleurs, donnera également une agréable saveur fumée à la viande.
Ingrédients:
- porc avec gras – 600-700 g ;
- oignons – 2 petits oignons ;
- sel – au goût;
- mayonnaise – 2 c. à soupe l;
- sauce soja – 1 cuillère à soupe;
- poivre noir moulu – 1 c. à thé;
- jus de citron – 1 c. à thé;
- paprika – 1 c. à thé
Comment faire cuire des chachliks en bocal
Coupez le porc en morceaux légèrement plus petits que pour des brochettes classiques. Ajoutez le jus de citron, la mayonnaise, le sel et le poivre noir moulu.
Après avoir mélangé, assaisonnez avec du paprika et de la sauce soja (si la sauce est salée, vous n'avez pas besoin de saler la viande ou vous pouvez la saler modérément).
Remuez soigneusement jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les morceaux de porc. Couvrez et laissez mariner une à deux heures, voire plus.
Coupez l'oignon en rondelles, fines ou moins fines, à votre convenance.
Enfilez la viande marinée sur des brochettes suffisamment longues pour qu'elles ne dépassent pas du bocal. Si elles sont trop longues, cassez-les d'abord, puis enfilez la viande par-dessus, en alternant avec des rondelles d'oignon.
Prenez un bocal d'au moins un litre ; pour une grande quantité de chachlik, un bocal de trois litres est préférable. Disposez les brochettes debout. Recouvrez le bocal de papier aluminium et placez-le sur une plaque de cuisson dans un four froid. Augmentez progressivement la température jusqu'à 180 °C.
Faites cuire les brochettes pendant une heure, à partir du moment où le jus et la graisse commencent à frémir au fond du bocal. La viande doit être tendre et les oignons presque translucides. Retirez les brochettes cuites, arrosez-les de la graisse rendue et servez immédiatement. Bon appétit !
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La citrouille séchée a exactement le même goût que la mangue.
Vova
Vous n'avez jamais entendu parler de pot-au-feu ?
Svetlana
Je suis entièrement d'accord, la recette est absolument terrifiante, un gaspillage total d'argent et d'énergie.
ed
C'est un vrai désastre ! Le jus s'échappe de la viande, du bouillon se forme au fond du bocal, et la viande est tout simplement cuite à la vapeur.
Édouard
Avez-vous déjà essayé ? Dans un four classique, le résultat est tout aussi bon qu'avec un barbecue au charbon de bois. Le bocal sert à accumuler la chaleur, la viande ne bout pas mais cuit au four, comme avec un barbecue au charbon de bois.
Vainqueur
Je suis tout à fait d'accord. Ça sèche. Et le jus et la graisse coulent le long du pot… :(
À quoi bon utiliser un bocal alors qu'on peut le faire sans, au four, sur une plaque de cuisson avec une grille ? Quelle recette stupide !
Alexandre
Et où est la brume ?
Anita
Avec un bocal ordinaire, il ne risque rien, n'est-ce pas ?... Ou bien vous en faut un spécial ?
Vladimir
Bonne question. J'ai essayé. J'ai mis la préparation dans deux bocaux. Ça a fonctionné, mais les deux bocaux se sont fendus, apparemment à cause de la graisse qui a coulé des brochettes sur les parois.
Vladimir
La recette est bonne. J'ajoute aussi une cuillère à soupe d'arôme de fumée liquide dans le bocal. Et si vous avez une bonne hotte aspirante, mettez une pincée de sciure de bois, de préférence de pommier, au fond à la place de l'arôme de fumée. Sinon, c'est pareil.
Alexandre Filatov
Je sors dans le jardin, j'allume le barbecue et je continue la recette ! Et la fumée est bien réelle.
Anna
Classe!!!
Seryoga
J'en ai marre de le répéter. La mayonnaise est une sauce froide ! Elle est composée à 90 % d'huile végétale. Chauffée, elle se sépare en ses composants. Impossible d'en faire une marinade ! C'est une sorte de obsession.
Boris
J'en ai marre de ces fans de mayonnaise qui en mettent partout. Ils en font même des desserts, et pour les marinades, c'est un choix évident. Je suis tout à fait d'accord avec toi, c'est une sauce froide, et loin d'être aussi polyvalente que celle à laquelle on est habitué. Ceci dit, celle qu'ils vendent en seaux ici ne mérite pas vraiment le nom de mayonnaise.
Evgeny
Mec, ici à Kouban, la viande de ragondin est TRÈS souvent grillée avec une marinade à la mayonnaise...
Vladimir
La mayonnaise sert à la croûte. Je ne l'utilise qu'avec des cuisses de poulet grillées.
Le chachlik n'est pas un aliment, le chachlik est une forme de détente.
Anje
C'est certain
Sergueï
réponse parfaite
Mikhaïl
Pour ce « chachlik maison », il vous faudra aussi faire votre propre vodka maison – diluez l'alcool avec de l'eau du robinet ! ;-)))))
Ilya
C'est certain !
Sergueï
Je suis d'accord avec le dernier auteur, le chachlik est une forme de détente, et je suis d'accord pour la mayonnaise, c'est vraiment immonde...
Alex.
C'est excellent en casserole, et au four aussi. Mais où est la nature ?
Préparez des branches de saule en été et placez-les au four, à côté de la viande, sous la grille. Il est préférable de les utiliser sans l'écorce. Vous pouvez aussi les utiliser pour faire des brochettes. Le goût fumé est garanti.
André !
La meilleure marinade est la saumure de n'importe quelle marinade, qu'elle soit faite maison ou achetée dans le commerce.
SERBE VIKTOR MIKHAILOVITCH.
MARINADE SIMPLE — 3 % DE VINAIGRE — SEL — OIGNON — PERSIL — ANETH — POIVRE NOIR MOULU — FEUILLE DE LAURIER — AU LIEU DU VINAIGRE, VOUS POUVEZ UTILISER DU VIN BLANC SEC, MAIS C'EST UN CHOIX D'AMATEUR.
ACCOMPAGNEMENTS : PETITS POIS VERTS EN CONSERVE, OIGNON, CONCOMBRE MARINÉ EN TRANCHES ET SAUCE TOMATE DOUCE OU KETCHUP, POUR CHAQUE PERSONNE. APRÈS TOUT, LE GOÛT ET LA COULEUR SONT VARIABLES ! ET CERTAINS SONT UN PEU GRILLÉS, MAIS PAS DURS ET ILS ONT UN DÉLICIEUX GOÛT FUMÉ !
Anatoly
De la viande avec os (si c'est du porc, alors des travers de porc sans peau), beaucoup d'oignons coupés en demi-rondelles, des épices et un filet d'huile végétale pour que les épices adhèrent mieux à la viande, et surtout pas de sel ! Laissez mariner quelques heures dans un sac ou une bassine. Faites revenir les oignons séparément sur le gril ou dans une poêle avec de l'huile. Enfilez de gros morceaux de viande sur des brochettes ! Cuisson au feu de bois ! Sans mayonnaise, vin, jus de fruits, eau minérale, kéfir, saumure ni vinaigre !
Vladimir
Le chachlik est cuit à la vapeur, et le pot éclate et tombe lorsqu'on le sort du four en raison de la différence de température entre la graisse qui s'écoule (jus) et le pot situé au fond.
Gris
Si vous cuisiniez de cette façon et qu'un aliment s'est détaché, c'est dû à un changement brutal de température. Vous auriez dû le poser sur un torchon, un chiffon, une manique, etc.
Vladimir
Oui, et ajoutez des pailles pour l'odeur...
Gris
Bon, pas de mayonnaise, pas de brochettes ! Mieux vaut une couche de viande, d'oignons, de poivrons, etc. Le bocal ne risque pas d'éclater. La viande sera juteuse. Pas tout à fait du chachlik, mais délicieux ! Plutôt comme de la viande rôtie ! Mais juteuse, et on peut même la rendre croustillante ! Concernant le papier aluminium : si on en utilise, c'est de la viande mijotée ; sans papier aluminium, elle sera croustillante !
Laria
Les oignons ne sont même pas marinés. Et la viande ne tire son goût de chachlik que des oignons.
Gris
Si vous cuisiniez de cette façon et qu'un aliment s'est détaché, c'est dû à un changement brutal de température. Vous auriez dû le poser sur un torchon, un chiffon, une manique, etc.
Ilnar
Ajoutez une cuillère à café de sucre par kilogramme. Après la sortie du four, versez les copeaux de bouleau dans une casserole et enflammez-les. Une fois enflammés, ajoutez-les dans la casserole et couvrez. Lorsque l'oxygène s'épuisera, les copeaux commenceront à se consumer lentement et à fumer. Si l'odeur de fumée n'est pas suffisante, recommencez !
Sergueï
Il vaut mieux acheter un gril électrique ou un barbecue électrique.
Nicolas
Je crois que le chachlik se cuit sur des braises, le reste ne sont que des façons de cuisiner la viande.
Oleg
Oui ! Grillé au charbon de bois, sans mayonnaise ni marinade ! Uniquement de la viande, du sel, des épices et du feu !
C'est la même chose, mais pas dans un bocal (le bocal a éclaté), mais dans un manchon – délicieux et très joli présenté tel quel.
Crétinisme
Roman
La boîte n'a pas explosé. La viande était tendre. Mais on ne peut certainement pas appeler ça un chachlik.
Zoya
Il faut absolument que j'essaie cette recette, elle a l'air très intéressante. Après tout, on n'a pas toujours un barbecue sous la main.
Zinaïde
Vous avez tout à fait raison, mais cette recette est pour ceux qui n'ont ni barbecue ni appareil à chachlik : impossible d'aller à la campagne et de cuisiner dans sa datcha ! Et inutile de prétendre que cette recette est meilleure : tout le monde le sait ! Essayez plutôt la version maison, au four ! Et partagez ensuite votre avis sur le résultat ! Zoya a tout à fait raison : suivez son conseil !
Svetlana
Je suis entièrement d'accord, la recette est absolument terrifiante, un gaspillage total d'argent et d'énergie.