Variétés de piments semi-forts à cultiver en extérieur

Tout le monde sait que les poivrons peuvent être doux ou forts. Même sans entrer dans les détails de la sélection, on peut déterminer le caractère piquant du fruit, ou son absence, par son apparence, et surtout par son goût.

Mais la science a ses propres règles, et il existe une échelle qui mesure la force des piments en unités précises. La capsaïcine est responsable du piquant des piments ; plus la concentration de capsaïcine est élevée, plus le piment est fort. L’échelle de Scoville – c’est ainsi que s’écrit l’unité de mesure de la force d’un piment – ​​tire son nom du scientifique américain William Scoville.

Les poivrons doux sont dépourvus de capsaïcine, tandis que les variétés les plus piquantes, comme Carolina et Devil's Breath, affichent des niveaux dépassant 1 570 000 unités Scoville. Les poivrons moyennement piquants se situent entre les deux et sont généralement classés comme semi-piquants. Ils offrent de nombreuses possibilités d'utilisation en cuisine, dans les marinades, les pickles et les conserves. De nombreuses variétés de ce groupe présentent des fruits à chair épaisse, des arômes distinctifs et des couleurs de peau variées.

Salades fraîches et riches en vitamines, poivrons tranchés de toutes sortes, sauces, vinaigrettes et pâtes : les poivrons rouges, jaunes et oranges, légèrement piquants, apportent une saveur, un arôme et un parfum agréables à tous les plats. Ils se prêtent à la mise en conserve, au salage, au marinage et même au séchage à grande échelle. Sécher soi-même des poivrons charnus à chair épaisse étant assez difficile, d’autres méthodes sont utilisées pour les conserver.

Les techniques de culture de ces poivrons sont classiques, mais il est essentiel de tenir compte de la période de maturation de la variété ou de l'hybride pour garantir une bonne récolte. Dans les régions à été court, les poivrons précoces sont recommandés ; cultivés à partir de jeunes plants, ils peuvent produire leurs premiers fruits dès fin juin ou début juillet. Il est préférable de les cultiver en sol protégé, sous serre, mais aussi sous couches chaudes, tunnels ou arches. La gamme des poivrons semi-forts comprend de nombreuses variétés, notamment des variétés indéterminées (de grande taille) et des variétés déterminées de petite taille ; ce facteur doit également être pris en considération.

Les piments semi-forts produisent généralement des fruits coniques, bien qu'il existe des exceptions, comme le Numex Suave Orange ou le Mulato Isleno, qui donnent des piments en forme de cœur. Ils ont besoin de chaleur, d'une bonne luminosité, d'humidité et d'une fertilisation adéquate. Dans ces conditions, les plants produiront une abondance de fruits juteux et charnus.

Variétés semi-piquantes

Les jardiniers cultivent des variétés de piments semi-forts originaires de Russie et d'ailleurs. Le choix du piment dépend de plusieurs facteurs ; il est donc important d'étudier attentivement les informations relatives à la variété et de prendre en compte différents paramètres. Voici les points à considérer :

• périodes de maturation ;
• usage;
• poids du fruit ;
• qualités gustatives ;
• rendement des cultures.

Nombreux sont ceux qui prêtent également attention aux caractéristiques esthétiques, ne serait-ce que parce que de beaux fruits sont toujours agréables à l'œil et que la récolte de tels fruits sur les arbustes est un plaisir.

Notre sélection présente quelques-uns des meilleurs piments semi-forts, cultivés avec succès par des amateurs de fruits épicés et savoureux dans différentes régions du pays. Les rendements indiqués pour les variétés et les hybrides sont calculés non pas par plant, mais par mètre carré de culture.

Éclair rouge

Bien que les poivrons apprécient la chaleur, on peut les cultiver sous serre en polycarbonate ou sous film plastique en Sibérie ou dans l'Oural. Par exemple, l'hybride productif « Molniya Krasnaya » (Éclair Rouge) vous offrira d'excellents poivrons semi-piquants en seulement 110 jours. Le secret ? Bien entretenir la plante pour obtenir un condiment parfait pour tous vos plats.

Ce poivron mi-précoce atteint environ 110 à 115 cm de hauteur et produit des fruits de préférence sous abri. Cet hybride se caractérise par une fructification régulière et un rendement élevé. Le plant est semi-tendre et possède un feuillage moyen. Il est recommandé de le cultiver à partir de jeunes plants ; autrement, sous des climats rigoureux, l’attente avant la récolte sera trop longue.

Les fruits sont longs, coniques, blanc verdâtres lorsqu'ils sont verts et rouges à maturité. Ils pèsent environ 120 à 130 grammes et leur chair est juteuse et légèrement sucrée. Leur saveur piquante provient de la membrane interne qui leur confère un goût légèrement relevé.

Les fruits de cet hybride se distinguent non seulement par leur saveur piquante, mais aussi par leur arôme très agréable. La variété Red Lightning se prête à toutes sortes de transformations, notamment la préparation de sauces et d'assaisonnements.

Éclair noir

Le piment Black Lightning produit des fruits étonnants. Les gousses coniques sont d'abord d'un violet foncé, puis prennent une teinte rougeâtre, et finissent par devenir presque noires.

Hybride mi-précoce (jusqu'à 113 jours), à port vigoureux et à branches étalées. La plante atteint 60 cm de hauteur. Les fruits pendants présentent une belle peau brillante et pèsent jusqu'à 120 grammes. Les piments offrent une saveur douce avec une note piquante distincte. Les gousses étroites, allongées et coniques de Black Lightning ont des parois fines, mais une chair juteuse. La capsaïcine est principalement contenue dans les membranes du fruit.

L'hybride Black Lightning est productif et très résistant à de nombreuses maladies.

Ce poivron convient aux salades, frais (il est très beau une fois tranché), mais aussi aux marinades et aux conserves.

Donne de meilleurs résultats lorsqu'elle est cultivée en serre.

Éléphant indien

La variété Indian Elephant, de mi-saison, est un arbuste de taille moyenne produisant une abondance de poivrons parfumés et juteux. La plante atteint généralement 70 cm de hauteur et présente un port compact.

Ce poivron facile à cultiver tolère bien la sécheresse, mais a besoin de beaucoup de lumière. Pour une récolte optimale, plantez-le dans un endroit ensoleillé et à l'abri des courants d'air. Les poivrons sont verdâtres à maturité et deviennent rouge foncé à pleine maturité.

Les gousses sont longues, évoquant la trompe d'un éléphant, d'où le nom de cette variété. Elles pèsent en moyenne 20 grammes. Jusqu'à 30 gousses peuvent se former sur un seul plant. Cette variété est considérée comme l'une des meilleures variétés de piments mi-forts, aussi bien pour la conservation que pour la consommation fraîche. Sa saveur est douce et piquante, avec un arôme distinct. Le péricarpe du fruit mesure environ 2 mm, ce qui rend ces piments adaptés au séchage domestique.

Il est recommandé de semer les graines pour les jeunes plants fin février, sachant que les poivrons se plantent en serre entre mi-mai et fin mai. Le sol doit être réchauffé à 14 °C.

Indicateurs de rendement : jusqu'à 3,5 kg.

Santa Fe Grande

Le piment Santa Fe Grande se caractérise par un piquant modéré et une saveur douce. Ce piment pousse à l'état sauvage dans des régions reculées du Mexique ; sa culture ici exige donc des conditions optimales.

Dans les régions au climat frais, la variété Santa Fe Grande doit être cultivée sous abri. Ce buisson trapu, au feuillage clairsemé, atteint une hauteur de 60 cm. Il produit des fruits coniques d'environ 80 grammes, dont la coloration évolue en plusieurs étapes : vert clair, orange, puis rouge vif. Les fruits de cette variété, à la chair épaisse et juteuse, sont parfaits pour les marinades et les conserves.

Cette variété est très productive, mais exige des pratiques culturales appropriées et une fertilisation adéquate. Les graines de Santa Fe Grande peuvent mettre jusqu'à 18 à 21 jours à germer ; tenez-en compte pour éviter tout retard dans les semis.

Au moment de la récolte, les plantes ont besoin de grandes quantités de phosphore et de potassium. Les engrais de base doivent contenir ces éléments.

Mulato Isleno

Le poivron Mulato Isleno, une variété pure réputée pour sa chair unique et aromatique, offre une saveur agréable, à la fois épicée et sucrée.

La plante n'est pas très haute, mais avec des soins appropriés, son rendement est vraiment impressionnant. Dans les régions plus froides de Russie, sa culture sous abri est nécessaire.

Les fruits ont une forme unique, qui rappelle celle de petits cœurs ventrus. Les poivrons mesurent environ 13 à 15 cm de long.

La couleur de la peau varie du vert foncé au brun très foncé, avec des reflets violets. Les poivrons Mulato Isleno ont un goût très similaire à celui des poivrons Poblano, mais selon l'échelle de Scoville, ils sont moins piquants, avec une saveur plus relevée et subtile.

Numex Suave Orange

Les fruits « froissés » d'origine de la variété Numex Suave Orange possèdent une saveur et un arôme tout aussi exceptionnels. Apparentée au célèbre habanero, cette variété se distingue par sa couleur jaune-orangée : un goût sucré-acidulé aux notes d'agrumes.

Le piment habanero est un piment mexicain légendaire, réputé pour sa force intense. Difficile d'imaginer la cuisine mexicaine sans lui, mais son piquant peut être difficile à supporter pour certains. La variété Numex Suave Orange est moins forte, mais plutôt acidulée. C'est une variété précoce : ses premiers fruits, de gros cônes verts, sont prêts à être récoltés après 115 jours. Il faut compter 15 à 20 jours supplémentaires pour que les piments atteignent leur pleine maturité et deviennent alors orange. Ils pèsent environ 100 grammes, ont une coque dense, une chair épaisse et une peau ridée.

Il est recommandé de planter cette variété en serre ou en couche chaude, car elle a besoin de chaleur et d'un bon éclairage.

Numex Suave Orange convient à la préparation de sauces, d'assaisonnements piquants et de salades.

Tonnerre

Cet hybride semi-piquant produit des fruits pouvant atteindre 140 grammes. Thunder est un poivron précoce ; les premières gousses longues et coniques peuvent être récoltées après seulement 90 jours.

Les fruits non mûrs sont vert foncé ; à maturité, leur peau devient rouge vif. Les gousses mesurent de 20 à 24 cm de long et environ 4 à 5 cm de diamètre. La paroi du fruit est relativement fine, le péricarpe atteignant 4 à 5 mm d’épaisseur.

Cette variété forme des buissons bas et denses. Le feuillage offre une excellente protection contre la chaleur. Les poivrons, aux feuilles retombantes et groupés en grappes, confèrent à ces petites plantes un aspect très attrayant.

Il est recommandé de cultiver ce poivron en intérieur, bien que dans les régions du sud, il pousse également très bien en extérieur. L'hybride Thunder est productif et se prête à tous types de transformation. Les poivrons ont une saveur agréable, légèrement piquante, et un arôme classique de poivron.

La particularité de ce produit hybride réside dans sa durée de conservation, tout en préservant l'intégralité de ses propriétés gustatives, et dans son aptitude au transport.

Cohiba

Un autre piment hybride F1, légèrement piquant, baptisé Cohiba, a été développé par des sélectionneurs japonais. Il tire son nom d'une célèbre marque de cigares cubains.

Cet hybride est précoce, les fruits commencent à être récoltés après 100 jours (sous réserve de soins appropriés).

Cet arbuste atteint 75 cm de hauteur et possède un feuillage moyen. Dans la plupart des régions russes, on le cultive par semis, puis en repiquage sous serre ou en bacs surélevés. La culture sous abri donne de meilleurs résultats.

Les fruits sont des gousses étroites et coniques, d'abord vert foncé, puis rouge vif à pleine maturité. Les piments Cohiba présentent des saveurs variées selon leur stade de maturité. Au départ, ils ont un goût sucré et légèrement épicé, mais en mûrissant, ils deviennent ardents et piquants à maturité biologique.

La connaissance de cette caractéristique du piment Cohiba hybride permet d'ajuster sa période de récolte. Le péricarpe du fruit mesure environ 3 à 4 mm. Le poids moyen d'un piment ne dépasse pas 50 grammes. Le Cohiba se consomme mariné, en salade et comme aromate dans divers plats. Les gousses de cet hybride servent à la confection d'assaisonnements et de sauces.

Avis

Karina, région d'Irkoutsk

L'an dernier, j'ai cultivé plusieurs variétés de piments forts, dont le Kokhtiba. C'est un hybride, précoce et productif. J'ai aussi cultivé du Cayenne et du Red Fat Man. Je les ai tous aimés, mais le Kokhtiba était mon préféré. J'en ai planté cinq et j'ai fait des pickles avec les piments. Mon mari et tous ses amis les ont dégustés et les ont trouvés excellents. J'en planterai davantage l'an prochain.

Evgeniya, Belgorod

C'était la première année que j'essayais les piments forts, mais j'avais spécifiquement acheté une variété peu piquante. Il s'agissait du piment « Indian Elephant », et je n'ai pas été déçu. Je cultive toujours des poivrons doux, mais c'était une première pour moi. Je l'ai planté dans un coin du jardin, car on m'avait tout de suite conseillé de planter la variété forte loin des poivrons.

Les fruits ont bien poussé, y compris les gousses. J'en ai mis dans quelques bocaux pour les conserves, puis j'ai finement haché les fruits et je les ai congelés. J'en ajoute partout ; maintenant, toute ma famille en raffole dans les soupes et les ragoûts. L'année prochaine, je planterai davantage de ce poivron ; j'ai fait des réserves de graines.

Youri, Moscou

J'ai planté deux variétés de piments hybrides dans ma datcha : Buffalo Horn et Red Lightning. Que dire ? Les deux sont excellentes, productives et ont une saveur exquise. Ma femme les utilise pour faire des conserves et les ajoute aux concombres. Ils sont d'abord doux, puis deviennent très forts. On m'a dit que cela dépendait de l'ensoleillement et de la chaleur. Les parois du potager sont douces, tandis que la paroi est piquante. Nous avons goûté les piments eux-mêmes : ils ont le goût de poivrons doux, en un peu plus piquants. Mais la paroi… oui, elle est vraiment très forte.