Les tomates peuvent surprendre non seulement par leur goût, mais aussi par leur taille, leur forme unique et la couleur inhabituelle de leur peau. Outre les tomates rondes rouges et jaunes traditionnelles, il existe des variétés particulièrement rares de ce légume qui ne ressemblent en rien à des tomates. Les semences de ces variétés (et souvent d'hybrides) ne sont pas disponibles dans le commerce. On ne peut se les procurer qu'auprès de collectionneurs privés et de jardiniers passionnés.
8 variétés de tomates insolites
Les variétés de tomates rares et exotiques se distinguent généralement par une caractéristique unique : couleur, forme ou saveur. Seuls les gourmets peuvent apprécier les particularités de ces légumes insolites, ce qui explique leur absence de production industrielle.
Auria
Variété locale caractérisée par la forme inhabituelle de son fruit : étroit et allongé (jusqu’à 15 centimètres de long). Sa peau est traditionnellement rouge et sa cavité contient quelques graines. La pulpe est riche en matière sèche, sans être complètement sèche. Un fruit de taille moyenne pèse environ 100 à 110 grammes. Fraîche, sa saveur est assez quelconque ; c’est pourquoi l’Auria est le plus souvent mise en conserve.
L'Auria est une variété à haut rendement et relativement facile à cultiver. Cependant, dans les régions nordiques, il est préférable de la cultiver sous serre.
Les plants d'Auria impressionnent également par leur port unique, atypique des variétés de tomates classiques. Le buisson atteint près de deux mètres de hauteur, ressemblant à une vigne. La tige principale produit de nombreux rejets latéraux qu'il faut supprimer pour optimiser la récolte. Les fruits se forment en grappes de 5 à 8 tomates.
Reistomat (ail, Zehen)
L'origine de cette tomate exotique est inconnue. Certains affirment qu'elle a été créée en Allemagne, d'autres en Transylvanie. La Reistomat est arrivée en Russie à la fin du XXe siècle. Cette tomate précoce intrigue avant tout par son apparence. Le fruit est composé de petits segments et ressemble à une mandarine ou à une tête d'ail. Ces segments peuvent être détachés et consommés sans risque de se salir. C'est pour cette caractéristique que la Reistomat a gagné le surnom de « tomate du voyageur » (on peut la manger en voyage, sans avoir besoin de la couper).
Les plants de tomates sont indéterminés et très ramifiés. Leurs tiges, épaisses et robustes, supportent aisément les fruits de 250 grammes, qui se présentent sous forme de 8 à 9 plants par branche. Les tomates atteignent leur maturité biologique à la mi-juillet.
Bien que le Reisetomat soit visuellement saisissant, son goût est loin d'être exceptionnel. Sa pulpe, pauvre en sucre, présente une légère acidité. Il est peu probable qu'il convienne à la confection de jus ou de pâtes, mais il est idéal comme ingrédient dans des plats élaborés. De plus, sa conservation est simple : il suffit de séparer le fruit en quartiers et de les placer dans un bocal.
Or vert Cherokee
Cette tomate américaine a été développée en 1997. Dans notre pays, on ne la trouve que chez des collectionneurs privés. Fruits Cherokee Les tomates Cherokee ont une forme ronde traditionnelle. Elles sont assez grosses, pouvant peser jusqu'à 400 grammes. Leur peau fine et dense est jaune-verdâtre avec une zone verte près du pédoncule. Le goût des tomates Cherokee est particulièrement surprenant : les sélectionneurs ont cherché à insuffler des notes fruitées à la douceur caractéristique de la tomate. Cette particularité est due à leurs graines, dont l'arôme et le goût rappellent les fruits tropicaux.
La tomate Cherokee est une variété haute. Il est préférable de la palisser sur 3 ou 4 tiges. La première récolte est la plus abondante : les fruits sont alors les plus gros et les plus juteux. Par la suite, les tomates deviennent plus petites et plus sèches. Cette variété peut être cultivée sous serre ou en pleine terre ; l’essentiel est que le sol soit bien riche en nutriments, notamment en potassium et en azote. Dans des conditions optimales, un seul plant peut produire jusqu’à 15 kilogrammes de tomates de qualité supérieure. Les fruits sont très savoureux et se prêtent à toutes sortes de transformations, mais ils sont particulièrement délicieux frais.
Bijou d'améthyste
Cette variété de pomme de terre de mi-saison, originaire de Grande-Bretagne, se distingue par ses fruits ronds à la coloration inhabituelle : leur peau dense et brillante est d'un violet foncé à maturité, puis devient noire avec des reflets bordeaux foncé à pleine maturité. La chair juteuse et onctueuse, aux notes de fruits exotiques, est rosée. La cavité renferme quelques petites graines jaunes.
Amethyst Treasure est une variété très productive. Sous serre, elle produit jusqu'à 14 kg de tomates et la fructification se poursuit jusqu'à fin septembre. En pleine terre, cette variété présente une excellente rusticité et est rarement sujette aux maladies. Son principal point faible est sa sensibilité aux températures élevées. Au-delà de 25 °C, la nouaison est réduite et les fruits sont petits et secs.
Les ovaires commencent à se former à la mi-juin. Chaque grappe contient 5 à 6 fruits.
Poire noire
Une tomate de grande taille. La variété Indent peut atteindre un mètre cinquante de hauteur. Le plant est vigoureux et très ramifié. Il est conseillé de le palisser sur trois tiges. La récolte commence à la mi-juillet. Les fruits mûrissent simultanément. La Black Pear se distingue par sa forme, semblable à une poire (ou à une ampoule). La partie étroite est vert foncé et légèrement rugueuse à maturité. La partie arrondie est couleur cuivre. La peau d'une tomate mûre est très épaisse, ce qui lui permet de conserver longtemps sa fraîcheur et de bien supporter le transport.
Les fruits sont petits, pesant 80 grammes. Ils ont une saveur légèrement sucrée et une cavité légèrement juteuse.
Parmi les nombreux avantages de cette variété, on note une forte résistance au mildiou, une fructification prolongée et en plusieurs phases, une excellente valeur marchande et la polyvalence de ses fruits. Cependant, la tomate Black Pear présente plusieurs inconvénients : elle est exigeante quant à la nature du sol (elle ne se développe pas bien en sol sablo-limoneux) et produit de nombreux gourmands qu’il faut supprimer régulièrement. En pleine terre, le nombre de gourmands est légèrement inférieur à celui observé en serre.
Galaxie Noire
Une variété hybride produite par Seeds Technologies. Des généticiens ont créé une tomate unique en son genre, qui rappelle davantage une prune. Ses petits fruits, de la taille d'une petite pomme, sont d'un violet éclatant.
Les scientifiques affirment que les tomates Black Galaxy sont bien meilleures pour la santé que les tomates rouges classiques. Les sélectionneurs ont obtenu ce produit unique en croisant à plusieurs reprises des variétés sauvages avec des tomates cultivées. Le résultat final est enrichi d'un pigment de myrtille, qui est devenu la caractéristique distinctive de cet hybride. Ce pigment révèle ses propriétés sous une lumière vive : plus le fruit est exposé au soleil, plus sa peau fonce.
Vous pourriez être intéressé par :La tomate Black Galaxy est exportée en petites quantités. Cette variété exotique est principalement recherchée par les complexes hôteliers de luxe qui souhaitent impressionner leur clientèle avec des plats aux ingrédients insolites. Il faut l'avouer, le goût de la Black Galaxy est assez banal. Elle manque de douceur et sa chair est légèrement sèche. En revanche, les plats préparés avec cette tomate sont subtils et possèdent toujours une saveur unique.
Cœur Blanc
Tomate à fruits blancs, de maturité semi-précoce (les tomates atteignent leur maturité biologique 110 jours après le semis). Cette variété est également connue sous le nom de White Bull's Heart.
Les plants de tomates White Heart sont hauts, vigoureux et touffus. Ils prospèrent en serre et produisent une quantité modérée de fruits en pleine terre. Jusqu'à cinq grappes se forment sur la tige principale, chacune pouvant donner 5 à 6 fruits en forme de cœur pesant de 500 à 600 grammes. Les tomates White Heart sont étonnamment juteuses, sucrées, tendres et charnues. Leur peau est fine, lisse et jaune clair. Sa surface est légèrement côtelée et se fissure rarement.
Vous pourriez être intéressé par :Les tomates White Heart sont parfaites à tous points de vue, même en matière de culture. Elles tolèrent facilement les conditions climatiques difficiles, tombent rarement malades et sont pratiquement exemptes de parasites. Elles exigent seulement beaucoup d'humidité et d'azote. Il est préférable de les consommer fraîches, car elles ont tendance à ramollir à la mise en conserve.
Les tomates blanches sont riches en flavones, substances qui renforcent les parois des vaisseaux sanguins et ont un effet sédatif sur le système nerveux. Elles sont recommandées aux personnes souffrant d'allergies et à celles qui suivent un régime.
Pêche Elberta
Variété de taille moyenne et précoce, produisant de petits fruits en forme de prune. L'aspect des tomates est remarquable : bicolores (striées) et duveteuses, elles présentent une peau rose striée de jaune. Leur surface est recouverte d'un fin duvet. Fait étonnant, les plants d'Elberta sont eux-mêmes pubescents. De plus, leur feuillage n'est pas vert comme on en a l'habitude, mais bleuâtre.
Les tomates Elberta pèsent en moyenne 100 grammes et arrivent à maturité fin juin. Mûres, elles sont riches en saccharose et leur chair est juteuse et savoureuse. On peut les utiliser comme ingrédient principal ou comme garniture de légumes frais ; dans les deux cas, leur saveur intense sera pleinement appréciée.
L'Elberta persica se cultive de préférence en serre. Il est important de la palisser à trois tiges, sous peine de perdre une part importante de la récolte. Cette variété est moyennement sensible au mildiou, aussi est-il essentiel de la traiter à temps et d'appliquer des pratiques culturales appropriées.
La grande majorité des variétés de tomates rares restent peu répandues en Russie car elles ne sont pas adaptées à notre climat. Rares sont les jardiniers capables de cultiver une récolte abondante de tomates exotiques. Ceux qui y parviennent suscitent l'envie : ceux qui réussissent à faire pousser dans leur jardin un légume tout à fait ordinaire, mais totalement étranger, possèdent sans doute un don particulier. Et vous, le possédez-vous ?
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