Salade tiède d'aubergines, de poivrons et de tomates cuits au four

Cuisine de campagne

Cette salade tiède, colorée, délicieuse et aromatique, composée d'aubergines, de poivrons et de tomates cuits au four, accompagne à merveille le chachlik ou constitue un accompagnement léger pour d'autres plats de viande ou de poisson. Il s'agit d'une version légèrement abrégée du célèbre ragoût de légumes caucasien, l'ajapsandali.

Vous pouvez rôtir les légumes au four ou au barbecue : les deux méthodes sont simples, rapides et économiques. En plus des ingrédients utilisés dans cette recette détaillée, vous pouvez ajouter des courgettes, des piments, des pommes de terre et d’autres légumes à la salade, selon vos goûts et les légumes disponibles.

Ingrédients:

aubergines – 2 grosses ou 3-4 plus petites ;
tomates – 4 pièces (taille moyenne);
poivron doux – 1 à 2 pièces ;
ail frais – 2 à 3 gousses ;
persil, coriandre, aneth - un bouquet ;
huile d'olive ou de tournesol non raffinée – 2 à 3 cuillères à soupe ;
sel de table – une bonne pincée (selon votre goût) ;
poivre noir moulu et autres épices – selon votre goût et vos envies ;
jus de citron – 1 c. à thé (facultatif).

Comment préparer une salade de légumes chauds au four

Lavez et séchez soigneusement tous les légumes. Il existe plusieurs façons de les rôtir au four : en papillote, dans un sac de cuisson ou simplement dans un plat allant au four. Choisissez l’option la plus pratique en fonction du papier aluminium ou du sac de cuisson dont vous disposez, ainsi que des caractéristiques de votre four.

Pour une cuisson à découvert, activez la fonction grill. La peau des légumes sera légèrement dorée, comme sur un barbecue, et la salade développera une saveur et un arôme subtils et distinctifs. Une fois cuits, sortez les légumes du four et couvrez-les de film alimentaire pendant 10 à 15 minutes pour faciliter l'épluchage.

Examinons de plus près la cuisson en papillote. Enveloppez les poivrons, les tomates et les aubergines dans du papier aluminium épais, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de trous. Emballez chaque légume séparément.

Disposez les ingrédients préparés sur une plaque de cuisson et enfournez à mi-hauteur. Faites cuire à 180-200 °C. Retirez les poivrons et les tomates après 20 à 25 minutes, tandis que les aubergines nécessitent un peu plus de temps – jusqu'à 40-45 minutes, selon leur maturité et leur taille.

Sortez les légumes cuits du four et laissez-les refroidir à température ambiante sans retirer le papier aluminium. Après 10 à 15 minutes, lorsqu'ils ne sont plus brûlés, vous pouvez retirer le papier aluminium.

Pelez les aubergines ; la peau devrait s’enlever facilement si elles ont été bien cuites. Vous pouvez retirer les graines si vous le souhaitez.

Coupez les aubergines en petits morceaux.

Pelez les poivrons et retirez les graines et les membranes.

Coupez les poivrons cuits au four en morceaux de taille à peu près identique à celle de la chair des aubergines.

La peau des tomates s'enlèvera très facilement, il ne restera plus qu'à enlever les « taches » des tiges.

Hachez les tomates en essayant de conserver le jus qu'elles ont rendu.

Hachez finement les herbes et l'ail. Vous pouvez utiliser les herbes de votre choix : aneth, basilic, persil, coriandre, ou un peu de tout.

Placez tous les légumes et les épices dans un bol, ajoutez le sel et assaisonnez.

Ajouter de l'huile et un peu de jus de citron (facultatif).

Mélanger.

Servez la salade tiède. Si elle refroidit pendant la préparation, vous pouvez la réchauffer au micro-ondes ou au four.

Un délicieux accompagnement de légumes aromatiques et sains est prêt.

Bon appétit!