Salade tiède au bœuf et aux légumes

Cuisine de campagne

Une salade tiède est une salade dont au moins un ingrédient est cuit au four, frit, mijoté ou bouilli et ajouté aux autres ingrédients encore chauds. Cela peut inclure de la viande rôtie, du poulet, du foie, des légumes cuits au four ou mijotés, ou des fruits de mer.

Une salade tiède au bœuf et aux légumes est délicieuse. Elle se prépare de mille façons. En été ou pour un dîner léger, on la compose de tomates fraîches, de concombres et d'herbes aromatiques. Pour un repas plus consistant ou en hiver, la composition varie. Généralement, on y trouve des oignons, des carottes et des poivrons, comme dans cette recette illustrée. Ces légumes sont sautés à l'huile, mélangés à du bœuf saisi et servis sur un lit de feuilles de laitue ou de chou chinois.

Servez la salade tiède en accompagnement de riz, de pommes de terre, de pâtes, ou comme plat principal.

Ingrédients:

jeune bœuf ou veau – 200 g ;
carottes – 1 pièce;
oignons – 0,5 têtes ;
poivron doux – 1 pièce;
chou chinois – 5 à 6 feuilles ;
sauce soja – 1 cuillère à soupe;
huile végétale – 2 à 3 cuillères à soupe ;
sel – au goût;
Poivre noir et poivre rouge (piment ou paprika) - 0,5 c. à thé chacun
sésame – 1/3 c. à thé

Comment préparer une salade tiède au bœuf et aux légumes

Pour cette salade, il est préférable d'utiliser du bœuf ou du veau jeune et tendre, non congelé. Avant de trancher, placez la viande au congélateur ; cela facilitera la découpe en fines lamelles. Coupez-la en tranches, puis en lamelles. Assaisonnez avec de la sauce soja, des épices et du sel. Mélangez bien et laissez mariner 10 à 15 minutes.

Râpez les carottes en fines lamelles ou à l'aide d'une râpe coréenne. Coupez le poivron en larges lanières et émincez l'oignon en fines lamelles, dans le sens de la hauteur.

hacher les carottes, les oignons et les poivrons

Rincez les feuilles de chou Napa et retirez la base blanche et ferme contenant la nervure principale. Déchirez les feuilles en lanières.

Faites chauffer l'huile, ajoutez le bœuf et saisissez-le rapidement de tous les côtés à feu moyen-vif. Retirez-le à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur une assiette. Couvrez-le.

Ajoutez l'oignon à l'huile restante de la cuisson de la viande. Faites-le revenir à feu doux, sans le faire brunir. Ajoutez les carottes et laissez-les cuire à moitié, en les laissant légèrement fermes à cœur.

faire sauter les oignons et les carottes

Ajoutez le poivron dans la poêle et mélangez-le aux légumes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poivron soit tendre, environ trois à cinq minutes. Vous pouvez réchauffer les légumes, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; cette salade est plus rapide à préparer, plus saine et tout aussi savoureuse.

Remettez le bœuf dans la poêle. Mélangez-le avec les légumes, salez, poivrez et assaisonnez avec les épices de votre choix. Faites chauffer pendant deux à trois minutes.

Déposez le chou Napa dans une assiette, répartissez le bœuf et les légumes frits par-dessus, parsemez de graines de sésame et servez immédiatement. Accompagnez de moutarde à l'ancienne et de sauce soja. Bon appétit !