Récolte des oignons du jardin pour le stockage : techniques de récolte

L'oignon est un légume incontournable du jardin. Non seulement il apporte une saveur piquante à nos plats, mais il constitue également une véritable source de vitamines et de minéraux. Toutefois, pour préserver ces bienfaits durant l'hiver, il est essentiel de le récolter et de le préparer correctement pour la conservation. Cet article vous guidera pas à pas dans ce processus certes peu passionnant, mais pourtant crucial.

Quel est le meilleur moment pour récolter les oignons ?

La période de récolte des oignons est cruciale pour leur conservation. Le moment optimal dépend de plusieurs facteurs : les conditions climatiques, la variété et la méthode de plantation. Généralement, selon la région et les conditions de culture, les oignons arrivent à maturité durant la seconde moitié de juillet ou début août.

Pour déterminer si l'oignon est mûr et prêt à être récolté, il faut prêter attention à plusieurs signes :

• Jaunissement et dessèchement des fanes d'oignon, qui commencent généralement par le bas.
• L'affaissement de la plume au sol est un processus naturel indiquant que le bulbe a cessé de recevoir des nutriments du sol.
• Il convient de vérifier soigneusement les bulbes eux-mêmes : l’enveloppe doit être sèche et se détacher facilement du bulbe.

Cependant, ces signes naturels n'ont pas toujours le temps d'apparaître en raison de changements météorologiques soudains ou d'autres facteurs. C'est pourquoi les jardiniers expérimentés indiquent qu'il est préférable de ne pas attendre que les oignons soient complètement secs, mais de commencer à les récolter progressivement afin d'éviter qu'ils ne deviennent envahissants ou ne pourrissent par temps humide.

Caractéristiques climatiques de la région

Selon la zone de culture, il est recommandé de tenir compte des conditions climatiques locales. Dans les régions du sud, les oignons mûrissent plus vite grâce à un ensoleillement plus important, tandis que dans les régions du nord, ce processus peut être plus long. Cependant, si un été pluvieux a entraîné un excès d'humidité, la récolte peut être avancée pour éviter la pourriture des bulbes. La règle principale reste néanmoins de vérifier la maturité des oignons et l'état des bulbes.

Comment bien récolter les oignons : Préparation à la récolte

Avant la récolte des oignons, une bonne préparation est essentielle. Elle est cruciale pour la conservation de la récolte et son stockage à long terme. Il faut d'abord cesser d'arroser les oignons 2 à 3 semaines avant la date de récolte prévue. Cela permettra aux bulbes de s'acclimater progressivement à la sécheresse et de développer une peau protectrice.

N'oubliez pas de préparer les outils nécessaires. Généralement, on utilise une fourche ou une pelle pour soulever délicatement les bulbes et les extraire du sol sans abîmer les racines. Si le sol est léger et meuble, vous pouvez le faire sans outil, en tirant doucement sur le bulbe par la tige.

Comment éviter les dommages et les pertes lors du nettoyage

Les bulbes abîmés pourrissent rapidement ; soyez donc prudent lors de la récolte. Évitez de forcer l’extraction des oignons ; déterrez délicatement la terre à la base et tirez sur les parties vertes du bulbe. Pour une récolte optimale, évitez les chocs et les rayures à la surface du bulbe, car les dommages peuvent permettre aux agents pathogènes de pénétrer.

• Vérifiez l'humidité du sol au préalable – il doit être suffisamment sec.
• Évitez d'utiliser des couteaux ou autres objets tranchants pour dégager les racines.
• Après la récolte, ne coupez pas immédiatement les plumes ; laissez les oignons reposer et sécher à l'air libre.

Séchage : une étape importante de la préparation des oignons en vue de leur conservation

Le séchage des oignons est une étape cruciale de la préparation de la récolte en vue d'une conservation à long terme. Après les avoir arrachés du sol, il faut les étaler dans un endroit sec et aéré. Un emplacement abrité du soleil direct et de la pluie est idéal. Si le temps le permet, vous pouvez laisser les oignons au jardin, mais veillez à ce qu'ils ne trempent pas dans l'eau.

Au bout de deux semaines, l'oignon perd progressivement son excès d'humidité, sa peau sèche et adhère fortement au bulbe. On peut alors le couper en laissant un petit collet de 3 à 4 centimètres.

Tableau : Conditions optimales de séchage des oignons

condition	paramètres
température de l'air	20-25 degrés Celsius
humidité de l'air	60-70%
temps de séchage	10 à 14 jours
lieu	ventilé, protégé des précipitations et de la lumière directe du soleil

Conservation des oignons : comment préserver votre récolte jusqu’à la saison prochaine

Les oignons correctement séchés et préparés peuvent être conservés jusqu'à la saison suivante. À ce stade, il est important de choisir un lieu de stockage approprié et de suivre certaines recommandations pour éviter que les bulbes ne germent et ne pourrissent.

L'endroit idéal pour conserver les oignons est un endroit sec, sombre et bien aéré, comme une cave, un garde-manger ou un grenier. Il est important de maintenir la température ambiante entre 0 et 3 degrés Celsius, car des températures plus élevées peuvent faire germer les bulbes.

Méthodes de conservation des oignons

• Le tressage : une des méthodes les plus anciennes et les plus éprouvées. Les oignons sont tressés, puis suspendus dans un endroit frais et sec.
• Paniers ou caisses : Les oignons sont placés dans des paniers en osier ou des caisses, permettant ainsi la circulation de l’air.
• Filets : Les oignons sont placés dans des filets spéciaux qui peuvent être suspendus.
• Conserver dans des sacs en papier ou des boîtes : n'oubliez pas de faire des trous pour la ventilation.

Il est important de vérifier régulièrement l'état des oignons et d'enlever les spécimens pourris ou germés afin qu'ils n'infectent pas les autres.

Conclusion

La récolte et la conservation des oignons sont non seulement une tâche nécessaire et pratique, mais aussi un véritable art. En consacrant un peu de temps à en apprendre toutes les subtilités, vous pourrez assurer à votre famille un approvisionnement de ce légume savoureux et sain pour tout l'hiver. Respectez les échéances, procédez à la récolte avec soin et préparez méticuleusement les oignons pour la conservation : vos efforts seront récompensés. Nous espérons que nos conseils vous aideront à maîtriser cette tâche avec brio !