Culture de la vigne en serre : caractéristiques, plantation et entretien

La vigne est une culture qui apprécie la chaleur et qui est plus adaptée aux régions méridionales du pays. Cependant, des jardiniers ingénieux du centre de la Russie et de Sibérie, où le climat est caractérisé par des étés courts et des gelées printanières fréquentes, ont eu l'idée de cultiver la vigne en sol protégé, obtenant ainsi des rendements tout à fait satisfaisants.

Avantages de la culture en serre

Cultiver la vigne sous serre présente de nombreux avantages. En effet, grâce à la maîtrise du climat intérieur, les raisins n'ont plus à mûrir avant l'arrivée du froid. De plus, même dans le sud, de nombreux vignerons privilégient la culture en intérieur, car elle permet des vendanges plus précoces. C'est notamment le cas pour les agriculteurs indépendants qui cultivent des raisins destinés à la vente. Parmi les autres avantages de la culture sous serre, on peut citer :

1. Aucun problème d'insectes nuisibles ni de maladies : les insectes, y compris les guêpes qui abîment souvent les baies, pénètrent rarement dans la serre. Les maladies comme le mildiou et l'oïdium y sont extrêmement rares.
2. Les plants sont protégés des intempéries, comme la pluie, le vent ou le soleil intense. Les raisins poussent et se développent dans des conditions climatiques stables.
3. La technique de culture est simple. L'entretien des plantes est facile. Il n'est pas nécessaire de traiter les arbustes avec des fongicides ou des insecticides.
4. Les baies ne se fendent pas sous l'effet de la pluie et les grappes ne se désagrègent pas sous les rafales de vent. Cela permet aux jardiniers de récolter une moisson abondante et saine.
5. Le goût du fruit reste au même niveau, en rien inférieur à celui des raisins cultivés en pleine terre.

Sélectionner une variété

Presque toutes les variétés conviennent à la culture sous serre, mais celles à maturation précoce offrent la meilleure productivité. Pour une première culture, il est préférable de choisir des variétés rustiques, résistantes et tolérantes à l'ombre, garantissant une bonne fructification. Compte tenu de la taille et de la hauteur de la serre, il est recommandé de privilégier les variétés de taille moyenne et à ramification basse.

Tableau des variétés les plus adaptées aux serres :

exigences des serres

Dans une serre correctement équipée, toutes les phases de croissance de la vigne sont nettement plus rapides qu'en plein champ, en moyenne de deux semaines. La vigne peut être cultivée aussi bien en serre non chauffée qu'en serre chauffée. Dans la première, les vendanges peuvent avoir lieu trois semaines plus tôt que d'habitude, tandis que dans la seconde, elles peuvent être avancées d'un mois.

À quoi devrait ressembler une serre :

1. La structure de la serre doit avoir une hauteur minimale de 2,5 mètres. Un petit espace convient aux exploitations agricoles privées, tandis que la culture de la vigne à des fins commerciales exige un grand espace.
2. La structure doit reposer sur des fondations solides et profondes qui protégeront efficacement le sol de la serre contre les insectes nuisibles et les mauvaises herbes. Une fondation superficielle en béton filant peut convenir.
3. Une serre en polycarbonate est idéale pour la culture de la vigne. Ce matériau laisse bien passer la lumière et offre une bonne isolation thermique. Pour les espaces non chauffés, on peut utiliser un film plastique ou du verre.
4. Des ouvertures d'aération doivent être prévues dans la partie supérieure pour assurer une ventilation complète de la pièce ;
5. Si l'on cultive une variété qui aime la chaleur, la serre doit être chauffée à l'aide d'un radiateur soufflant ou d'un radiateur classique. Des lampes horticoles peuvent être utilisées pour un éclairage d'appoint.
6. En hiver, les parois (film, verre) doivent être retirées afin que le sol puisse « respirer » l’oxygène et se saturer d’humidité grâce à la neige.

Travaux préparatoires

Pour cultiver des vignes en serre, il est important de retenir un point essentiel : le plant de vigne peut être planté à l’extérieur, mais le tronc et les sarments doivent rester à l’intérieur. Il faut donc percer un trou dans la partie inférieure de la paroi de la serre et y insérer le tronc, en recouvrant le reste de la plante de terre ou de paillis.

Le sol doit être bien réchauffé, à environ 10 degrés Celsius. Pour ce faire, la serre est chauffée artificiellement. Le sol doit être meuble, meuble et légèrement acide. Le substrat requis est composé de proportions variables : tourbe (3 parts), terre franche (7 parts), sable (3 parts), craie ou chaux concassée (50 grammes par seau de terre) et engrais minéraux (50 grammes d’azote, 30 grammes de superphosphate, 15 grammes de potassium). Le mélange de terre préparé est versé dans des trous profonds où seront ensuite plantés les jeunes plants (en cas de culture en serre).

En intérieur, installez les treillis à l'avance et tendez les fils qui serviront à tuteurer les plantes grimpantes. Placez les fils à 20 centimètres du verre pour éviter que les plantes ne brûlent. Espacez les rangées de fils d'environ 20 centimètres.

treillis à faire soi-même

La vigne, caractérisée par une croissance vigoureuse et une ramification abondante, nécessite un support. On utilise généralement un treillage : plusieurs piquets plantés dans le sol, entre lesquels sont tendus des fils pour soutenir les tiges. En serre, les treillages en T, à un seul plan ou horizontaux conviennent et peuvent être fabriqués soi-même.

treillis vertical à un seul plan

Le principe de ce treillage est simple : de hauts tubes métalliques ou des piquets en bois sont enfoncés dans le sol à intervalles réguliers, suivant le sens de croissance des vignes, et reliés par du fil de fer ou une corde solide. Un cep est attaché horizontalement au fil. Le cep suivant, placé plus haut, est attaché de la même manière à la couche supérieure de fil, et ainsi de suite.

L'écartement entre les fils de tuteurage est de 35 à 40 centimètres : c'est l'écart optimal pour assurer une ventilation et un ensoleillement adéquats à chaque vigne. Laissez un espace d'un mètre entre les tuteurs (ou les tuyaux). Si l'écartement est plus important, le tuteurage s'affaissera, ce qui risque de faire tomber ou casser les branches.

treillis horizontal

La conception de ces supports diffère légèrement de celle des supports verticaux. Des poteaux en forme de T ou simplement verticaux sont installés le long des rangs, et un fil de fer y est tendu, courant dans le sens de la longueur et de la largeur de la serre. On obtient ainsi une sorte de treillis dont les mailles mesurent 30 x 40 centimètres. Les vignes peuvent grimper le long de ce treillis (la même méthode est utilisée en jardinage vertical). Bien que la structure soit encombrante, elle facilite la récolte, car les grappes de raisin, suspendues au plafond à mesure qu'elles mûrissent, se détachent aisément des arbustes.

Achat de jeunes plants

Les plants issus de racines libres ou greffés conviennent à la culture en serre. Quelle que soit leur origine, ils doivent posséder un système racinaire sain et, surtout, vigoureux. Plus les racines sont développées, plus le plant s'enracinera rapidement et efficacement. Si vous coupez une partie de la racine, la coupe doit être blanche et humide. Des racines sèches, tachées ou déformées indiquent que la plante est en train de dépérir.

Le tronc doit être lisse, propre et brun. En écartant délicatement les fibres du bois, vous découvrirez une zone humide et verdâtre en dessous, signe de la jeunesse et de la bonne santé du plant. Les bourgeons doivent être exempts de cochenilles.

Quels plants ne sont pas recommandés à l'achat :

• Si le système racinaire est exposé, c'est-à-dire qu'il ne se trouve pas dans un substrat humide, alors les racines, lorsqu'elles sont exposées à l'air, se dessèchent, se détériorent et meurent rapidement.
• Si les jeunes plants d'automne ont des feuilles, celles-ci épuisent l'énergie de la plante, l'empêchant de survivre jusqu'au printemps.
• Si vous remarquez ne serait-ce qu'un seul arbuste présentant des signes de maladie parmi les jeunes plants à vendre, il est probable que la plupart des jeunes plants voisins soient déjà infectés.

Plantation de jeunes plants de vigne

Les jeunes plants d'un an ou les boutures enracinées peuvent être plantés au début du printemps, lorsque l'air et le sol de la serre se sont suffisamment réchauffés. Prévoyez un espace de 30 à 40 centimètres entre la paroi de la serre et l'emplacement de plantation.

Planter des vignes étape par étape :

1. Pour les semis, creusez des trous individuels profonds de 50 x 50 centimètres et de 70 centimètres de profondeur. L'espacement entre les trous est de 50 à 70 centimètres.
2. Le fond de la fosse est drainé à l'aide de briques concassées, de pierres concassées et d'argile expansée. La couche de drainage a une épaisseur de 20 à 25 centimètres.
3. On ajoute par-dessus un mélange de terre de jardin, d'humus, de minéraux, de sable (ou de tourbe) et de cendres. La couche est ensuite compactée.
4. Un tuyau d'arrosage épais est inséré sur le bord du trou. Sa hauteur au-dessus du sol doit rester à 10 centimètres.
5. On forme une petite butte au centre, en bas, et on y place le jeune plant verticalement. Les racines s'étalent le long de la butte de façon à pointer vers le bas.
6. Ils sont en train de remblayer.
7. La couche supérieure du sol est compactée et arrosée.

Soins

L'entretien des jeunes vignes, et notamment des vignes à fructification tardive, nécessite un arrosage régulier, la taille des pousses et le contrôle du microclimat. L'environnement doit être adapté à la plante : la température, l'ensoleillement et la texture du sol déterminent sa croissance.

Caractéristiques de l'arrosage

Les vignes cultivées en serre nécessitent un arrosage moins fréquent que celles cultivées en extérieur, car l'humidité reste plus longtemps dans le sol. Le premier arrosage se fait immédiatement après la plantation. Ensuite, une fois la plante bien enracinée, arrosez tous les 7 à 10 jours, au fur et à mesure que la surface du sol sèche. Pendant la floraison et la maturation des fruits, la plante a besoin de moins d'eau. De début juillet à mi-août, arrosez toutes les deux semaines.

Température

Pour les vignes cultivées en sol protégé, le maintien d'une température adéquate est essentiel. À la plantation, la température moyenne dans la serre doit être de 10 °C. On augmente ensuite progressivement la température jusqu'à atteindre 24 °C au moment du débourrement. La nuit, une température de 16 à 18 °C est suffisante. Une fois la nouaison et la maturation des raisins amorcée, la température peut monter jusqu'à 30 °C, température optimale pour la culture de la vigne.

Pour contrôler le microclimat intérieur, il est important d'éviter l'humidité excessive, la condensation sur les feuilles et les tiges, ainsi que la formation d'une croûte dans le sol. Par temps chaud, il est préférable de protéger la serre avec un auvent ; sinon, les baies risquent de flétrir avant d'avoir mûri.

Caractéristiques de la taille

On peut cultiver la vigne le long de l'avant-toit. Dans ce cas, il est préférable de la palisser sur un seul sarment et de pincer le second, plus long. Si la serre n'est pas trop haute, on peut faire grimper les vignes le long du mur, en formant un cordon à plusieurs branches. La taille des vignes de serre a pour but d'éliminer les pousses excessives qui se développent tout au long de la saison et qui, dans un espace restreint, épaississent rapidement la vigne et font de l'ombre aux fruits.

Lorsqu'on fait pousser d'autres cultures à proximité d'une vigne, celle-ci est conduite en taille standard. On peut même cultiver des raisins taillés en pot. Le plant produit peu de grappes, mais celles-ci sont de grande qualité et d'une saveur exceptionnelle.

La formation commence immédiatement après la plantation du jeune plant. Au départ, le tronc est sévèrement taillé, puis, les années suivantes, toutes les nouvelles pousses sont raccourcies de moitié, en supprimant les parties vertes immatures. Pour éviter une croissance trop rapide des pousses latérales, celles-ci sont pincées en été et supprimées lors de la taille d'automne. Le tronc peut atteindre un mètre de hauteur. Les branches latérales commencent à se développer. La couronne est taillée de façon à conserver jusqu'à deux bourgeons sur chaque pousse lors de la taille d'automne. Toutes les pousses latérales sont complètement supprimées. Progressivement, les branches principales, courtes et robustes, se forment sur l'arbuste. En été, des tiges se développent à partir de ces branches, qui sont taillées lorsqu'elles atteignent 40 centimètres de longueur.

Pour obtenir des baies plus grosses et des grappes plus fournies, il est nécessaire d'éliminer les bourgeons à fruits en excès sur les sarments. Sinon, les grappes seront nombreuses, mais petites et clairsemées. Supprimer les petits fruits, les branches faibles et les feuilles sèches et jaunies contribuera à éviter la surpopulation.

Aide à la pollinisation

Les cépages autofertiles, c'est-à-dire ceux dont les fleurs possèdent à la fois des organes mâles et femelles, sont idéaux pour la culture sous serre. Cette méthode repose sur le fait que les abeilles pollinisatrices pénètrent rarement dans les serres, ce qui peut empêcher la pollinisation et donc la récolte. Si vous cultivez un cépage pollinisé par les abeilles, vous devrez procéder vous-même à la pollinisation. Lorsque les fleurs sont pleinement épanouies, tapotez les branches ou les fleurs pour libérer le pollen des fleurs mâles sur les fleurs femelles. Pour une efficacité optimale, installez un ventilateur dans la serre afin de disperser le pollen grâce au vent.

Garniture de dessus

La première année suivant la plantation, les vignes n'ont pas besoin d'engrais. Toutefois, cela n'est vrai que si le sol a été généreusement fertilisé lors de la plantation. Sinon, la culture nécessite quatre apports d'engrais :

1. Au printemps, on incorpore de la matière organique comme du nitrate d'ammonium ou de l'urée, du sel de potassium et du superphosphate dans des tranchées de 25 cm de profondeur près du buisson. À ce stade, l'engrais azoté doit représenter 45 % du total, le potassium 25 % et le phosphore 30 %.
2. Deux semaines avant la floraison, le sol est enrichi en matière organique (fumier de vache dilué, compost, fumier de poulet), 20 grammes de sulfate de potassium et 25 grammes de superphosphate dilués dans l'eau.
3. Émergence des baies. Apport foliaire de micro-éléments effectué.
4. Maturation des baies. La proportion d'engrais phosphatés et potassiques est doublée. L'azote est totalement supprimé. La cendre de bois peut remplacer le potassium à ce stade.

Un abri pour l'hiver

Après la récolte, un dernier arrosage est effectué fin septembre. Cette humidité nourrira les racines pendant l'hiver. Les sarments sont retirés des treilles et placés dans des tranchées creusées ; cela protégera le bois du froid et des dégâts du gel. Les pousses sont recouvertes de branches d'épicéa, de paille, d'herbe sèche et de sciure. Il est possible de pulvériser les arbustes avec des insecticides et des fongicides au préalable pour prévenir les maladies.

L'idéal est que les parois et le toit de la serre soient amovibles. Dans ce cas, la structure doit être démontée afin que la neige puisse former une couche protectrice efficace pour les vignes.

Problèmes de fructification

Les jardiniers rencontrent souvent des problèmes de fructification : la récolte de raisins est très maigre, et les fruits sont petits et peu sucrés. Le plus souvent, ce problème est dû à des pratiques agricoles inappropriées.

Pourquoi les raisins dans la serre ne donnent-ils pas de fruits ?

• Carences en micronutriments – si la fertilisation n'est pas effectuée en temps voulu, le sol s'appauvrit rapidement et ne nourrit plus correctement la plante. Si les vignes manquent de zinc, de manganèse, de bore et d'autres éléments chimiques, leur développement sera ralenti et la floraison et la fructification seront médiocres ;
• Excès d'azote – il est important de rappeler que l'application d'engrais azotés n'est conseillée que pendant les premières phases de la végétation. Lors de la floraison et de la maturation des baies, un excès d'azote peut stimuler la croissance des pousses et des feuilles, mais pas celle des fruits ;
• Erreurs de taille – une taille peu fréquente ou incorrecte entraîne un épaississement de la couronne, des pousses en forme de pois et des pousses surchargées de fruits.

Règles pour la culture de la vigne sous serre dans la région de Moscou

Le climat du centre du pays est variable. Les fréquentes fluctuations de température, les précipitations, les vagues de froid et les canicules prolongées influent toutes sur la croissance et la productivité de la vigne. C'est pourquoi, dans la région de Moscou, la vigne est également cultivée sous serre.

Principes fondamentaux de la culture :

• Il est recommandé de choisir des cépages précoces et de taille moyenne tels que le Kishmish (sans pépins) ;
• Il est préférable d'utiliser une serre murale, c'est-à-dire qu'un mur est remplacé par un mur adjacent à la maison, ce qui apporte de la chaleur à l'espace de la serre. Les parties ouvertes de la serre doivent être orientées au sud et au sud-ouest ;
• Pour l'arrosage, il est préférable d'utiliser un système d'irrigation goutte à goutte ;
• comme le sol est souvent trop acide, lors de la préparation d'un mélange de terre pour une serre, on ajoute de la poudre de craie au sol (terreau), au sable et à la tourbe ;
• Les semis sont mis en terre dans la serre dès février. La serre doit être chauffée jusqu'à la mi-mars.

Règles pour la culture de la vigne sous serre en Sibérie

Le climat du nord du pays est plus rigoureux que dans la région de Moscou. Les étés y sont plus frais et plus courts, les gelées commencent dès début septembre et le printemps arrive tard. Par conséquent, la culture de la vigne y est un peu plus exigeante.

Principes fondamentaux de la culture :

• la serre doit être chauffée ;
• Les variétés les mieux adaptées au climat sibérien sont : Arcadia, Laura, Alyoshenka, Prozrachny ;
• La couche arable doit être meuble et légère, car c'est là que les racines s'enracinent. Elle se compose de gazon, de sable et de gravier ;
• Après la plantation, les plantes sont paillées pour maintenir leurs racines au chaud. La couche de paillis peut être composée de compost ou de paille. La fréquence d'arrosage est considérablement réduite.
• Dès l'apparition des premiers boutons floraux, appliquez du salpêtre sur les racines. Cette opération peut être répétée 2 à 3 fois à deux semaines d'intervalle ;
• Après la floraison, le sol est saupoudré de cendres de bois, ce qui agit comme un agent préventif contre les infections fongiques.

Règles pour la culture de la vigne sous serre dans l'Oural

Le climat de l'Oural est similaire à celui des régions septentrionales. Il se caractérise également par des hivers froids et des étés courts, chauds et humides. Les infections fongiques y sont fréquentes à partir du milieu de l'été, en raison de l'humidité excessive des sols due aux précipitations fréquentes.

Principes fondamentaux de la culture :

• Les variétés sans pépins sont principalement adaptées aux serres, telles que Korinka Russkaya, Rusbol (kishmish), Hybrid-342, Pamyat Dombkovskaya, Irinka ;
• Le sol en profondeur est souvent argileux. Par conséquent, avant de planter les semis, on creuse des trous profonds et on remplit le fond d'un mélange de fumier décomposé, d'engrais minéraux et de terreau fertile ;
• Les vignes sont régulièrement traitées avec des fongicides de contact pour les protéger contre le mildiou et l'oïdium. Bien que cette maladie soit extrêmement rare en sol protégé, il est néanmoins conseillé de prendre des mesures supplémentaires pour protéger les plants contre cette maladie insidieuse, qui apparaît souvent de façon soudaine.
• Pour l'hiver, les vignes sont retirées des treilles et recouvertes de branches d'épicéa. Le pied des ceps est recouvert de terre ou de sable. Les vignes, soigneusement tressées et souples, sont recouvertes d'agrospan.
• À l'automne, après les vendanges, les vignes reçoivent un apport supplémentaire d'engrais potassique. Ceci est nécessaire pour renforcer leur système immunitaire et assurer une meilleure résistance au froid hivernal.

Avis

Marina

J'habite dans l'Oural occidental. Dans mon jardin, je cultive de préférence les cépages Aleshechka, Pamyat Dombkovskaya et Isabella. Ces variétés sont réputées faciles d'entretien et productives. Le Pamyat Dombkovskaya produit de petites grappes, mais toujours abondantes. Ses baies sont excellentes. L'Isabella est un excellent cépage de cuve. Je plante deux jeunes plants par trou. Je maintiens un faible espacement entre les trous, environ 60 centimètres, car ma serre est petite. Orientée plein sud, elle assure un ensoleillement optimal et une maturation parfaite des vignes. Je protège systématiquement les plants pour l'hiver, sans pour autant démonter la serre.

Oleg

Je cultive des vignes sous serre depuis plusieurs années. J'apprécie cette méthode car la récolte est quasiment à l'abri des maladies. De plus, il est bien connu que la vigne craint l'humidité excessive. Or, sous serre, ce risque est écarté, ce qui évite tout risque de pourriture ou de moisissure. Je suis également très satisfait du rendement : toutes les variétés cultivées sous serre donnent d'excellents résultats, même avec un minimum de soins. Et la saveur des baies est tout aussi exquise que celle des raisins cultivés en pleine terre. En résumé, la culture de la vigne sous serre ne présente que des avantages.

Conclusion

Cultiver des raisins sous serre demande beaucoup de temps et d'efforts, mais le résultat en vaut la peine. Grâce à cette méthode de culture, les habitants de toutes les régions du pays, même celles aux climats les plus rigoureux, peuvent savourer des raisins délicieux et juteux. De plus, pour les viticulteurs expérimentés, la culture de la vigne sous serre peut s'avérer très rentable.