Raisins Kishmish de Zaporijia : caractéristiques et description de la variété

Une variété de la célèbre Kishmish, appelée « Zaporozhsky », est apparue au siècle dernier. Cette variété possède une seconde Le nom « Kishmish Klochikova » rend hommage à son créateur. Le sélectionneur ukrainien a croisé deux cépages réputés, Rusbol et Victoria, pour créer ce raisin. Le croisement obtenu a donné naissance à une variété sans pépins au goût exceptionnel.

Caractéristiques et description de la variété

Le raisin Zaporizhzhya Kishmish offre une saveur douce, sans acidité perceptible. Ce cépage ravira les amateurs de sucreries. Cultivé aussi bien pour la consommation familiale que pour la production industrielle, il se prête à la vinification et à la mise en conserve. Les baies, petites (2 à 3 g), mûrissent à la fin de l'été. La période de croissance dure de 115 à 120 jours. Les baies sont récoltées en grappes denses et lourdes, dépassant souvent 1 kg et pouvant atteindre 1,5 kg. Leur peau varie du pourpre foncé, presque noir, au bordeaux.

Ce cépage est considéré comme de taille moyenne. La vigne peut atteindre 5 mètres de hauteur. Elle produit des pousses très vigoureuses, surtout les premières années suivant la plantation. Les vignerons recommandent une taille annuelle à 6-8 bourgeons. Pour une fructification régulière, il est conseillé de ne pas dépasser 25 à 30 bourgeons par vigne. Au moins 80 % des pousses portent des fruits, et le taux de maturité est considéré comme élevé.

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Résistante au gel jusqu'à -25 °C, la variété Zaporizhzhya Kishmish peut être cultivée dans tout le pays, y compris dans l'Oural et en Sibérie. Elle pousse et se reproduit magnifiquement en Russie centrale et convient également aux plantations dans le sud du pays.

Cette variété présente une bonne résistance à de nombreuses maladies courantes de la vigne. Les pousses et les baies sont presque toujours insensibles à l'oïdium, à l'anthracnose et au mildiou. Cependant, le cépage Kishmish est traité une ou deux fois par saison afin d'éliminer tout risque d'infection.

Les points forts de Kishmish Zaporizhzhya sont :

• absence de graines dans la pulpe ;
• goût sucré des baies ;
• belle apparence;
• rendement élevé ;
• pleine maturité des pousses;
• résistance au gel ;
• fortes capacités immunitaires.

Le kishmish présente toutefois des inconvénients. Les voici :

• formation abondante de beaux-fils;
• mauvaise séparation des grappes de la tige.

En été, pendant la floraison et la fructification, les vignes sont souvent attaquées par les guêpes. Pour repousser ces insectes, des pièges sont installés et les vignes sont traitées aux insecticides avant la floraison.

Atterrissage

Les plants de vigne Kishmish de Zaporijia sont vendus lors d'expositions et de foires. On les achète au printemps ou à l'automne ; la plantation peut se faire à n'importe quel moment, sauf en hiver. Le terrain doit être plat ou en pente, avec la nappe phréatique à au moins 1,5 mètre de profondeur. La vigne Kishmish prospère dans un sol neutre à légèrement acide et bien drainé.

On plante les vignes lorsque les températures remontent et que les gelées sont certaines. Creusez un trou d'au moins 70 à 80 mm de profondeur et ajoutez au moins 20 cm de matériau drainant au fond.

Ensuite, fertilisez le mélange de terre avec de la tourbe et de l'humus dans un rapport 1:1. Environ 10 à 15 kg d'engrais suffisent pour un trou. Lors de la plantation, veillez à incorporer du superphosphate et du sulfate de potassium à la tourbe à raison de 30 à 50 g par trou. Placez le plant dans le mélange, redressez ses racines et recouvrez-les de terre. Installez un tuteur à côté du plant. Tassez la terre autour du tronc à la main et arrosez avec de l'eau fraîche. Après l'arrosage, vous pouvez pailler le sol avec de la sciure de bois.

Soins

Après la plantation, le jeune plant a besoin d'une à deux semaines pour s'acclimater. Une fois acclimaté, il s'étiole vers le haut et de belles feuilles vertes et saines apparaissent sur le tronc. Le kishmish de Zaporijia s'adapte rapidement et bien à son nouvel emplacement. La taille n'est pas nécessaire la première année. On taille les pousses seulement à la fin de l'automne pour éliminer les branches malades et prévenir la prolifération de micro-organismes nuisibles.

L'arrosage est important pour la vigne, mais il ne doit pas être fréquent. Du débourrement à la fin de la fructification, 3 à 4 arrosages suffisent. Il est déconseillé d'arroser pendant la floraison ou la fructification, car cela peut altérer la saveur des baies et les faire rétrécir. Les vignerons utilisent souvent l'irrigation au goutte-à-goutte, notamment pour les vignes denses. Ce système, pratique et économique, permet d'apporter l'eau directement aux racines.

Il est préférable d'éviter la fertilisation en début de culture. Si le sol a été fertilisé lors de la plantation, les racines disposeront de nutriments suffisants pendant 2 à 3 ans, et un excès sera néfaste pour la plante. Par la suite, il convient d'utiliser des engrais minéraux, des complexes viticoles équilibrés et des amendements organiques. La fertilisation s'effectue généralement avant le débourrement, pendant la floraison et jusqu'à la fructification.

Un abri pour l'hiver

Les jeunes raisins étant particulièrement sensibles aux variations de température, ce sont les premiers à être protégés. Fin octobre, les vignes sont taillées, traitées au sulfate de cuivre pour prévenir les maladies hivernales et le sol est abondamment arrosé. Une fois le sol sec, la récolte est protégée. Deux méthodes sont possibles :

• Méthode sèche. Les vignes sont recouvertes de fibres agricoles, de caisses en bois, de sacs, de films plastiques et autres matériaux retenant la chaleur. Les ceps sont couchés au sol et un tunnel de tiges ou de caisses métalliques est construit en dessous. Le matériau est tendu sur le métal. On crée ainsi une serre où les raisins pourront passer l'hiver.
• On enfouit les vignes dans le sol. On les pose à même le sol et on les recouvre de terre prélevée entre les rangs, sur une profondeur de 10 à 20 cm. On place ensuite un film plastique par-dessus pour protéger la terre de l'humidité.

Les deux méthodes sont parfaitement acceptables ; le choix doit donc se faire en fonction du climat de la région. La première est plus adaptée à la couverture des raisins secs dans les régions septentrionales, tandis que l’enfouissement des vignes pour l’hiver convient mieux au centre de la Russie.

Avis

Oleg du kraï de Krasnodar

Les raisins secs de Zaporijia sont réputés pour leur résistance aux maladies, au gel et à la sécheresse. Malgré la chaleur de l'été, les baies ont conservé leur teneur en sucre et leur aspect. Les guêpes ne les ont pas attaquées et je n'ai appliqué aucun traitement. Les raisins sont apparus au milieu de l'été et étaient excellents, tant au niveau du goût que de la qualité. J'en ai fait sécher une partie. Après la récolte, je trempe toujours les raisins quelques secondes dans une solution de bicarbonate de soude (une cuillère à soupe par litre d'eau) pour enlever la pruine. Ainsi lavés, les raisins ont une belle brillance et sont plus appétissants.

Sergueï de Dnipropetrovsk

Les baies sont sucrées mais fragiles. Dès la troisième année de récolte, elles ont commencé à éclater directement sur les branches. Nous n'avons pas pu conserver la récolte ; la plupart des baies ont été consommées pour éviter qu'elles ne s'abîment. Cela était peut-être dû à un arrosage excessif (j'arrosais 2 à 3 fois par mois) ou à des conditions météorologiques pluvieuses.