La tarte aux pommes qui a détrôné celle de Charlotte est plus savoureuse mais plus facile à préparer.

Cuisine de campagne

Cette tarte aux pommes au kéfir est plus savoureuse qu'une charlotte et bien plus facile à préparer : une recette pas à pas illustrée vous guidera à chaque étape. La pâte ne nécessite que deux œufs, soit beaucoup moins qu'une charlotte traditionnelle. Les pâtisseries sont moelleuses grâce à la levure chimique et au bicarbonate de soude, qui réagissent avec le milieu acide (kéfir), ce qui permet à la tarte de bien lever au four et d'être moelleuse sans avoir besoin de battre les œufs pendant longtemps.

N'importe quel produit laitier fermenté conviendra pour cette pâte : babeurre, yaourt, lait fermenté cuit ou lait caillé. Il est préférable d'utiliser des pommes aigres-douces, car elles donneront une meilleure saveur à la pâte.

Temps de cuisson : 40 minutes. Cette recette donne 10 portions.

Ingrédients:

pommes – 4 pièces;
kéfir 3,2 % - 175 ml ;
sucre – 230 g ;
farine de grains entiers – 180 g ;
œufs – 2 pièces;
huile d'olive – 15 ml ;
bicarbonate de soude, levure chimique, sel, beurre, chapelure et sucre glace.

Comment faire une tarte aux pommes avec du kéfir

Versez le kéfir, chauffé à température ambiante, dans un bol, ajoutez du sucre blanc fin.

Mélangez le kéfir avec le sucre jusqu'à ce que le sucre granulé soit complètement dissous, cassez des œufs de poule frais dans un bol et ajoutez une demi-cuillère à café de sel de table.

Une fois les ingrédients liquides bien mélangés, ajoutez progressivement la farine complète tamisée, une cuillère à café de levure chimique et une pincée de bicarbonate de soude. Il n'est pas nécessaire de dissoudre le bicarbonate de soude, car le kéfir est acide.

Bien mélanger la pâte, puis incorporer une cuillère à soupe d'huile d'olive de bonne qualité.

Graissez un moule à gâteau antiadhésif (le diamètre du moule utilisé dans cette recette est de 25 centimètres) avec du beurre et saupoudrez-le de chapelure pour éviter que la tarte ne brûle.

Graisser la poêle avec du beurre et la saupoudrer de chapelure.

Versez la pâte finie dans le moule et secouez-le pour éliminer les bulles d'air.

Évidez les pommes et coupez-les en tranches. Disposez les tranches de pommes sur la pâte en éventail.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez la tarte au centre du four préchauffé et faites-la cuire pendant 35 à 40 minutes.

Déposez la tarte refroidie sur un plat de service et saupoudrez-la de sucre glace tamisé. Servez avec du thé.

Bon appétit.