Tarte aux pommes invisible : beaucoup de pommes, peu de pâte

Cuisine de campagne

Aucun cuisinier amateur ne saurait se passer de cette recette de tarte express. Son secret ? Une généreuse garniture de pommes et une quantité de pâte réduite, pour un résultat fondant en bouche. Cette tarte aux pommes est si fine qu'elle maintient parfaitement la garniture aux pommes, et pourtant chaque part exhale une douceur, une tendreté et un parfum exquis. C'est pourquoi on l'appelle « Invisible ». N'hésitez pas à essayer cette version, même si vous avez déjà votre recette fétiche.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit) une demi-heure avant la cuisson. La pâte cuit très rapidement ; il est donc important d’éviter que les pommes ne rendent leur jus, sinon la pâte deviendra liquide et se gâtera.

Si vos pommes sont très acides, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe de sucre à la garniture.

Temps de cuisson : 1 heure. Pour 6 personnes.

Ingrédients:

œufs – 3 pièces;
pommes acides – 400 g ;
farine – 60 g ;
sucre – 150 g ;
huile de tournesol raffinée – 2 cuillères à soupe ;
levure chimique – 1 cuillère à soupe bombée ;
lait – 90 ml ;
cannelle – ½ cuillère à café ;
sucre glace – 1 à 2 cuillères à soupe.

Comment faire une tarte aux pommes invisible

Dans un bol profond, battre 2 œufs (dont un sera réservé pour la garniture) au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Tout en fouettant, ajoutez la moitié du sucre. Le mélange doit blanchir, s'épaissir et augmenter légèrement de volume.

Tamisez la farine, la levure chimique et la cannelle. Incorporez-les progressivement au mélange d'œufs en fouettant constamment.

ajouter la farine, la levure chimique et la cannelle

Ajoutez maintenant le lait et le beurre. Versez ces ingrédients dans la pâte, mélangez au batteur électrique et laissez-la reposer quelques instants.

Coupez les pommes pelées en fines tranches. Incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une cuillère, en partant du bas vers le haut. Cela permettra aux morceaux de pommes de conserver leur belle forme.

Beurrez un moule de 20 à 24 cm de diamètre et saupoudrez-le de sucre. Cela donnera à la tarte une belle couleur caramélisée. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 30 minutes.

Déposez la pâte aux pommes dans le moule.

Au bout d'une demi-heure, sortez la tarte du four, mais ne l'éteignez pas.

Pour une garniture plus sucrée et une croûte délicate, préparez-la en battant l'œuf restant avec la moitié du sucre (75 à 80 grammes).

Versez le mélange sur la tarte chaude et remettez-la au four chaud pendant 10 minutes supplémentaires.

Lorsque la surface de la tarte est bien dorée et cuite, éteignez le four. Laissez la tarte aux pommes reposer quelques minutes, porte fermée, jusqu'à quinze minutes.

Saupoudrez la tarte cuite de sucre glace et servez-la chaude avec du thé. Bon appétit !