Entrée de hareng - une recette simple et délicieuse
Les amuse-bouche à base de hareng et de pommes de terre sont tellement délicieux qu'ils en sont presque irrésistibles. Il existe une multitude de variantes. Nous vous proposons une sélection de cinq amuse-bouche différents à base de hareng : tartelettes garnies, œufs mimosa, boulettes aux herbes, rouleaux citron-oignon et une généreuse tartinade à déguster avec des crackers.
Le temps de cuisson est de 40 minutes. La recette, avec photos et liste des ingrédients, donne 5 à 6 portions.
Ingrédients:
- hareng légèrement salé – 350-400 g ;
- œufs de poule – 6 pièces ;
- oignon rouge – 1 pièce;
- betteraves bouillies – 1 pc.;
- pommes de terre bouillies – 2 pièces;
- avocat – 1 pc.;
- concombre frais – 1 pc.;
- fromage fondu – 100 g ;
- beurre – 30 g ;
- citron – 1 pièce;
- aneth, persil – 1 bouquet ;
- mayonnaise – 100 g ;
- tartelettes, crackers salés.
Comment préparer un apéritif au hareng et aux pommes de terre
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le filet de hareng en fines tranches. Coupez l'oignon rouge en rondelles. Coupez le citron en fins quartiers.
Enroulez une tranche de citron dans le filet et fermez le rouleau avec un anneau d'oignon rouge. Préparez plusieurs rouleaux et disposez-les sur une assiette.
Laissez refroidir deux œufs durs et écalez-les délicatement. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le jaune.
Dans un bol, mélanger les betteraves râpées, les jaunes d'œufs, l'aneth finement haché, la mayonnaise, ajouter un peu de hareng coupé en dés et bien mélanger.
Coupez le fond des moitiés d'œufs et garnissez-les de farce à la betterave.
Décorez les œufs farcis avec des tranches de hareng et une feuille de persil ou d'aneth.
Écrasez la pulpe d'avocat à la fourchette ou coupez-la en cubes.
Ajoutez le filet de hareng coupé en dés (environ 70 g) à l'avocat, assaisonnez avec des herbes et du jus de citron fraîchement pressé.
Garnissez les tartelettes d'un mélange de hareng et d'avocat.
Râpez des pommes de terre bouillies et deux œufs durs sur une râpe fine, ajoutez du beurre ramolli, du hareng finement haché (100 g) et la moitié du fromage fondu.
Mélanger soigneusement les ingrédients pour obtenir une masse épaisse et homogène.
Laisser refroidir le mélange au réfrigérateur pendant quelques minutes, former des boules et les rouler dans des herbes hachées.
Dans un bol, mélanger deux œufs durs, du concombre frais, un filet de hareng, le reste du fromage fondu et ajouter une cuillère à soupe de jus de citron.
Broyez les ingrédients à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur des crackers salés ou des tranches de pommes de terre bouillies et garnissez d'herbes et de canneberges.
Disposez les amuse-bouche sur une assiette plate ou une grande planche et servez immédiatement. Bon appétit !
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