Gelée de pommes sans sucre très savoureuse

Cuisine de campagne

La gelée de pommes faite maison à partir de fruits mûrs et aromatiques est bien plus saine et savoureuse que les préparations industrielles ou les produits semi-finis, qui ne contiennent qu'une petite quantité d'ingrédients naturels, le reste étant composé d'additifs douteux. Même à la fin du printemps, on trouve des pommes fraîches à prix très bas, et en pleine saison, elles sont vraiment bon marché. Cette recette de gelée de pommes est particulièrement pratique pour ceux qui ont un jardin ou une datcha, car il leur arrive souvent de devoir récupérer une récolte abondante ou de devoir cuisiner rapidement avec des pommes tombées au sol. Alors, prenez note de cette recette simple et intéressante, illustrée de photos, pour être fin prêt pour l'été.

Nous allons préparer la gelée sans sucre : les pommes sont naturellement sucrées et contiennent en outre du fructose, un édulcorant naturel. Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser la gelée avec des bâtons de cannelle, de la cannelle moulue, une pincée de clous de girofle ou d’autres épices de votre choix.

Ingrédients:

pommes fraîches de toute variété – 500-600 g ;
eau potable – 1,5 verres ;
cannelle – 1 bâtonnet ;
poudre de gélatine instantanée – 1 sachet (15 g);
Fruits confits, pépites de chocolat – pour la décoration.

Comment faire de la gelée de pommes sans sucre

Lavez soigneusement les pommes. Pelez-les partiellement ou laissez-les entières, en retirant seulement les parties abîmées ou tachées. Coupez-les en quartiers et retirez le trognon.

Placez les pommes dans une casserole profonde et versez-y un peu plus d'une tasse d'eau. Cette quantité est suffisante pour l'instant ; le reste servira à dissoudre la gélatine. Portez à ébullition à feu vif. Ajoutez le bâton de cannelle et couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes, voire plus longtemps selon la fermeté de la chair des pommes.

Faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, presque compotées, et que leur peau s'enlève facilement. Retirez la cannelle, mais conservez le liquide de cuisson. Laissez les pommes tiédir légèrement, puis retirez la peau.

Pelez les pommes. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse, sans laisser de gros morceaux de pulpe.

Versez trois cuillères à soupe d'eau sur la gélatine, remuez et laissez-la gonfler pendant cinq minutes. Placez-la ensuite dans un bain-marie improvisé (une casserole d'eau frémissante). Faites cuire jusqu'à ce que la gélatine soit liquide, en contrôlant le feu et en veillant à ce qu'elle ne bouille pas.

Lorsque tous les grumeaux et les zones denses se sont ramollis et que la gélatine a acquis une consistance liquide uniforme, versez-la dans la compote de pommes.

Battre immédiatement au mixeur ou au batteur électrique pour répartir uniformément l'épaississant dans la purée.

Utilisez des moules, des bols, des verres ou des coupes adaptés. Versez-y la gelée de pommes. Laissez-la tiédir, puis mettez-la au réfrigérateur pendant deux à quatre heures pour qu'elle prenne complètement.

Avant de servir, garnissez la gelée de pommes de fruits confits finement hachés et parsemez de pépites de chocolat. Bon appétit !