Champignons vénéneux semblables aux armillaires couleur de miel : différences et distinctions (+27 photos)

Les armillaires couleur de miel comptent parmi les champignons les plus communs des régions tempérées. Comestibles ou non, ils poussent en colonies, généralement autour des souches d'arbres. Ce groupe comprend des représentants de cinq genres appartenant à trois familles différentes. Par ailleurs, des champignons très semblables aux armillaires couleur de miel, ainsi que des espèces vénéneuses de ces dernières, sont assez fréquents.

Parmi la grande variété de champignons ressemblant à d'autres espèces, on rencontre souvent des champignons vénéneux dont le danger ne peut être atténué par trempage ou traitement thermique. Parmi ceux-ci, les faux champignons, les champignons jaune soufre et les champignons rouge brique se distinguent particulièrement. Ces variétés se caractérisent par une coloration plus intense et vive, une texture de surface différente, ainsi que des différences structurelles au niveau du pied.

Caractéristiques de l'espèce et photos

La plupart des champignons formant de grandes colonies près des souches d'arbres sont communément appelés armillaires couleur de miel. Ce groupe comprend également des espèces poussant dans les clairières, parmi les herbes hautes. Il existe des variétés saisonnières d'armillaires couleur de miel, et la plupart sont entièrement comestibles.

Cette espèce estivale se rencontre du milieu du printemps à la fin de l'automne dans les forêts de feuillus de la zone tempérée. Le chapeau lisse et légèrement visqueux des spécimens adultes peut atteindre 6 cm de diamètre. Sa forme convexe évolue avec l'âge : il s'élargit et forme un large tubercule au centre.

Sa coloration varie du jaune clair au brun foncé. La tige épaisse, annelée à son extrémité, atteint 7 cm de hauteur. Sa partie inférieure est recouverte d'écailles sombres, tandis que sa partie supérieure est annelée.

L'armillaire couleur de miel d'automne pousse sur les souches, les racines et les troncs d'arbres. On le trouve le plus souvent en grand nombre dans les forêts humides d'automne, de la fin août au début de l'hiver, à des températures supérieures à 100 °C. Ses caractéristiques externes distinctives comprennent des tiges écailleuses et des chapeaux bruns pouvant atteindre 17 cm de diamètre.

Champignon parasite, l'armillaire couleur de miel d'hiver vit sur les arbres à feuilles caduques et le bois mort. Il forme des colonies denses durant la saison froide et se rencontre souvent même sous la neige. La variété hivernale se caractérise par un petit chapeau brun clair et un pied pouvant atteindre 7 cm de long.

Champignons comestibles et partiellement comestibles semblables aux armillaires couleur de miel

La capacité de distinguer les « bons » produits de la forêt des « mauvais » est vitale, car la santé et la vie des personnes qui les consomment en dépendent.

Écailles comestibles

Cette espèce est surtout répandue dans les climats tempérés. Son chapeau, recouvert d'écailles sombres, peut atteindre 20 cm de diamètre, et son pied mesure souvent jusqu'à 15 cm de long.

Les jeunes spécimens se caractérisent par une riche couleur rougeâtre. Leur chair ferme et onctueuse ne change pas de couleur, même abîmée. Ces fruits poussent isolément ou en groupes dans les forêts de feuillus ou mixtes, du milieu de l'été jusqu'à la fin de l'automne.

Le champignon écailleux est une espèce semi-comestible qui contient des substances aux effets bénéfiques sur l'organisme. Il est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter la goutte et d'autres affections articulaires.

Autre

Le sorbier jaune-rouge se rencontre de la fin de l'été à la première moitié de l'automne sur le bois mort des forêts de conifères. Son chapeau est recouvert d'écailles. Outre sa couleur vive, l'absence d'anneau sous le chapeau est une caractéristique distinctive. Ce champignon doit être trempé et bouilli avant d'être consommé.

Le coprin chevelu est un champignon comestible qui peut être consommé sans danger sous presque toutes ses formes. De l'été au milieu de l'automne, on le trouve dans les clairières, les prairies et les jardins. Ce petit champignon, au chapeau brun clair et au pied fin, dégage un arôme caractéristique de champignon.

Le miellat des prés se rencontre du début de l'été à la fin octobre dans les espaces ouverts, en bord de route, dans les clairières et les jardins. Ce petit champignon (6 cm de haut) possède une saveur exquise, ce qui en fait un choix populaire parmi les cueilleurs.

Des sosies toxiques et non comestibles

Les cueilleurs de champignons débutants doivent apprendre les caractéristiques distinctives importantes de chaque représentant du groupe d'espèces toxiques similaires afin d'éviter les empoisonnements.

Écailles non comestibles

Ce champignon à chapeau collant et écailleux pousse sur le bois mort et les souches. En grandissant, son chapeau passe d'une forme hémisphérique à une forme étalée, convexe au centre, aux bords lisses et tombants, et aux écailles peu nombreuses. Sa couleur est brun clair ou beige. Son pied, conique et à la chair jaune dense, est cylindrique. Comme la plupart des champignons non comestibles, sa chair est amère.

Le champignon écailleux se caractérise par un chapeau beige, convexe et semi-circulaire, de 6 à 15 cm de diamètre, recouvert de larges écailles blanches. Son pied épais, qui s'élargit à la base, est parsemé d'écailles claires et floconneuses. Sa chair blanchâtre et liégeuse dégage une forte odeur désagréable et a un goût amer. Ce champignon pousse le plus souvent sur les troncs d'arbres à feuilles caduques.

faux champignons miel

À l'automne, en pleine saison des champignons, on peut trouver des espèces similaires aux côtés des véritables armillaires couleur de miel. Le faux armillaire couleur brique ressemble à l'armillaire d'été avec son chapeau lisse, mais il est dépourvu de jupe et d'écailles sur le pied. Il fructifie d'août à octobre et peut donc se retrouver dans les paniers des cueilleurs de champignons à la place des armillaires couleur de miel d'automne. En raison de sa toxicité, il est préférable d'éviter ces fruits à la teinte rougeâtre.

Le charançon blanc ressemble beaucoup au miellat des prés. Ce champignon pousse également en extérieur. Son chapeau blanc, plat ou déprimé, à la teinte blanchâtre, devient visqueux par temps humide. L'absence de centre convexe sur le chapeau est un critère de distinction important. De plus, les lames jaunâtres plus serrées indiquent qu'il appartient à cette espèce.

Champignons miel jaune soufre vénéneux

Au début de leur développement, ces champignons ressemblent à une cloche dont le pied est orné d'un anneau. À maturité, les armillaires couleur de miel ont un chapeau lisse et sec pouvant atteindre 7 cm de diamètre, avec un tubercule au centre. Leur pied jaune, lisse et creux, mesure jusqu'à 10 cm de long. Ils se distinguent par la frange qui borde le chapeau et l'absence d'écailles.

La variété jaune soufre se caractérise par une forte odeur désagréable. Une différence majeure entre ces champignons vénéneux, véritables « cadeaux de la forêt », et les champignons comestibles réside dans les lamelles jaune vif sous le chapeau, qui deviennent noir olive à maturité. Autre particularité : la tache brune au centre du chapeau.

Règles de cueillette des armillaires couleur de miel comestibles

Lors de la cueillette silencieuse, il est important de faire preuve de prudence et d'attention pour éviter de cueillir accidentellement des champignons vénéneux. Cherchez les armillaires couleur de miel dans les forêts de feuillus, sur les souches ou les troncs d'arbres tombés.

Il est important de se rappeler les règles suivantes pour la cueillette des armillaires couleur de miel :

• Les champignons comestibles poussent exclusivement sur le bois ;
• Sur le pied, sous le chapeau des véritables armillaires couleur de miel, il devrait y avoir un anneau distinct ;
• Le bouchon et la tige présentent de nombreuses écailles ;
• Les chapeaux aux couleurs vives et les plaques sombres en dessous sont des signes de faux armillaires couleur de miel ;
• Les espèces toxiques dégagent une forte odeur désagréable ;
• La chair des champignons non comestibles a un goût amer.

Pour la cueillette en forêt, il est conseillé d'utiliser un panier plutôt qu'un seau afin de mieux aérer les champignons. Il est préférable de les conserver la tête en bas ou sur le côté. Examinez soigneusement chaque champignon et choisissez ceux qui sont jeunes et intacts.

Réponses aux questions fréquemment posées

Malgré leurs similitudes superficielles, de nombreux champignons ressemblant à l'armillaire couleur de miel présentent des différences notables. Les cueilleurs expérimentés conseillent de ne choisir que des espèces bien identifiées. En cas de doute, il est recommandé de laisser les champignons suspects en forêt.