Comment cultiver du kombucha à partir de zéro ?

Une boisson à base de kombucha est rafraîchissante et possède des vertus bienfaisantes pour l'organisme : elle renforce le système immunitaire, améliore la circulation sanguine, normalise le transit intestinal et favorise l'élimination des fluides en excès. En cas de maladie, elle aide à combattre l'inflammation et les infections. Vous pouvez cultiver ce champignon chez vous et préparer ainsi une boisson délicieuse et saine.

Cultiver du kombucha

Pour obtenir facilement une boisson gazeuse, il suffit d'emprunter une couche de champignon à des amis ou des connaissances, de la planter et de verser dessus des feuilles de thé sucrées. Pour cultiver ce champignon chez soi, suivez ces étapes :

1. Désinfectez un bocal de 3 litres. Versez de l'eau bouillante dessus.
2. Préparez un thé fort dans un récipient séparé et laissez-le infuser pendant au moins 20 minutes. Comptez 3 cuillères à soupe de feuilles de thé pour 1 litre d'eau bouillante.
3. Filtrez la solution et versez-la dans un bocal stérilisé. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre. Remuez jusqu'à dissolution complète des granules.
4. Pliez l'étamine en plusieurs épaisseurs et nouez le goulot de la théière pour empêcher la poussière et les impuretés de pénétrer. Le kombucha est prêt.

Placez le récipient contenant le champignon dans un endroit sombre pendant 1,5 à 2 mois. Au bout de ce temps, une première couche, fine pellicule d'environ 2 mm d'épaisseur, apparaîtra. Préparez un thé fort de la même manière, sucrez-le, puis transplantez le jeune champignon dans l'infusion. Il continuera ensuite à se développer. Après 5 à 10 jours, la boisson sera prête à être consommée ; il est recommandé de la boire fraîche.

Cultiver du kombucha à partir de cynorrhodons

L'infusion de cynorrhodon est encore plus bénéfique que la version classique. Elle est enrichie en vitamine C, essentielle pour renforcer le système immunitaire et améliorer l'état de la peau et des cheveux.

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Préparez-le comme ceci :

1. Rincez soigneusement l'intérieur du thermos.
2. Déposez des cynorrhodons frais ou séchés au fond du récipient, à raison de 20 à 30 morceaux par litre d'eau.
3. Fermez le thermos avec un couvercle.

Au bout de deux mois, ouvrez le récipient. Pendant ce temps, un champignon aura poussé dans le thermos ; vous pourrez l’utiliser pour préparer une délicieuse boisson aux vertus curatives. Retirez-le du récipient, rincez-le et déposez-le au fond d’un bocal préalablement stérilisé.

Préparez un thé fort dans un récipient séparé, laissez-le refroidir, filtrez-le et sucrez-le. Versez l'infusion dans le récipient contenant le champignon et recouvrez le goulot d'une étamine. Il sera prêt à être consommé dans 7 à 10 jours. Après 1 mois et demi, il aura atteint le diamètre du bocal.

Se développant à partir d'un morceau

Si quelqu'un vous a offert une infusion de champignons ou d'églantier, la tâche est plus simple, car vous n'avez pas besoin d'attendre plusieurs mois. Préparez-en une boisson comme suit :

1. Rincez soigneusement la pièce de tous côtés à l'eau bouillante.
2. Stérilisez le bocal. Versez de l'eau bouillante dessus.
3. Préparez une infusion à raison de 1 à 2 cuillères à soupe par litre d'eau, puis filtrez-la. Sucrez l'infusion refroidie et ajoutez les champignons.

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La boisson peut être consommée après 3 jours. Après 5 à 10 jours, elle aura acquis une saveur riche. Enveloppez le goulot du bocal d'une épaisse couche d'étamine pour empêcher la poussière de s'y accumuler tout en laissant l'air circuler.

Soins

Le champignon peut se développer pendant plusieurs années et s'épaissir. Des couches se forment, que l'on peut séparer à la main et transférer dans un nouveau bocal. Pour que la boisson soit savoureuse et saine, et pour préserver la santé des couches et favoriser leur croissance, suivez quelques conseils d'entretien :

1. Utilisez toujours un récipient en verre pour faire infuser le liquide. Tout autre matériau provoquera une oxydation qui altérera son goût.
2. Pour conserver un bocal de champignons dans la cuisine, tenez-le éloigné des aliments et de la cuisinière. Les champignons ont de bonnes propriétés absorbantes.
3. Ne couvrez pas le récipient avec un couvercle hermétique au lieu d'une étamine. De la moisissure se formera sur les champignons.
4. Versez le thé seulement lorsque le sucre est dissous. Laissez-le refroidir d'abord. Le sable ou un liquide chaud risquent de brûler les feuilles de thé.
5. Une fois par mois, videz le récipient, rincez soigneusement le champignon et le bocal, puis infusez à nouveau la boisson.
6. Veillez à toujours laisser un peu de liquide dans le récipient ; ne le videz pas complètement avant d'ajouter de nouvelles feuilles de thé.

On peut surveiller la santé du champignon grâce à sa couleur. Une teinte brunâtre indique que l'infusion était trop forte. Rincez-le à l'eau, puis remplissez-le avec une infusion plus légère. Une teinte blanchâtre ou des taches indiquent des brûlures dues aux grains de sucre, aux feuilles de thé ou à l'eau bouillante. Après cela, le champignon risque de cesser de pousser et de mourir.

boisson kombucha possède de nombreuses propriétés utilesC'est une boisson désaltérante idéale en été. Cultivez-la et préparez-la correctement pour avoir toute l'année une source de vitamines, de beauté et de bien-être dans votre cuisine. N'oubliez pas de bien prendre soin de votre « animal de compagnie » en bocal.