Pour récolter correctement la sève de bouleau dans la région de Moscou en 2021, il suffit de suivre quelques règles simples et d'éviter d'endommager les arbres. La période de récolte étant courte, il est important de vérifier si la sève a commencé à couler et de ne pas installer les récipients immédiatement. L'emplacement de l'arbre est déterminant, car il influe considérablement sur la qualité de la sève et la facilité de la récolte.
Règles générales
Il existe un certain nombre de recommandations spécifiques à chaque région qu'il convient de toujours respecter. Leur non-respect peut nuire à l'arbre. Tout d'abord, il est nécessaire de décider à l'avance de l'emplacement des travaux. S'il s'agit du même endroit chaque année, essayez de faire tourner les plants afin qu'ils se reposent et ne s'épuisent pas constamment. N'oubliez pas les points suivants :
- Évitez de décharger à proximité des autoroutes, des grandes usines ou d'autres zones polluées. Le bouleau absorbe les substances nocives et les gaz d'échappement, qui s'accumulent dans le bois et sont libérés avec le liquide, lequel devient alors dangereux.
- Évitez de toucher les jeunes arbres. Ils sont très sensibles aux dommages et mettent beaucoup plus de temps à s'en remettre. Leur croissance ralentit, des maladies apparaissent souvent et, dans le pire des cas, la plante meurt partiellement ou complètement.
- Après avoir terminé, bouchez toutes les coupures et les trous. Cela accélère considérablement la cicatrisation et minimise les dégâts. La méthode choisie dépend de la façon dont la sève a été drainée.
- Ne prélevez pas trop de sève d'un seul arbre. Il est préférable d'utiliser plusieurs récipients pour recueillir rapidement la quantité de sève nécessaire sans épuiser la plante.
- Évitez les incisions trop larges ou trop profondes. Essayez d'endommager le moins possible l'écorce et le bois. La majeure partie du liquide traverse la couche située juste sous l'écorce ; il est donc inutile d'inciser trop profondément.
- La productivité est optimale entre midi et 18 heures. C'est le moment recommandé pour travailler.
En utilisant un foret de 12 mm de diamètre maximum, le trou se referme presque complètement. Évitez les forets trop épais, car ils augmentent la quantité de sève et rendent la guérison de l'arbre beaucoup plus difficile. Enfin, ne recouvrez pas les entailles de boue : cela n'arrêtera pas les écoulements et pourrait favoriser une infection.
Comment choisir la période optimale
La période de récolte de la sève n'est pas fixe et dépend principalement des conditions météorologiques. Si le printemps est froid, elle peut être considérablement décalée ; par temps chaud, la montée de sève commence généralement après le 20-25 mars. Ces dates sont données à titre indicatif, mais d'autres facteurs doivent également être pris en compte.
- La neige doit avoir complètement fondu. Habituellement, toutes les plantes sont encore en dormance avant ce stade, il est donc inutile de vérifier les bouleaux.
- La température moyenne journalière doit être supérieure à zéro, de jour comme de nuit. Tant qu'il y a du gel, le système racinaire ne se réveillera pas.
- Les bourgeons sur les branches gonflent. C'est l'indicateur le plus fiable, car cela ne se produit que lorsque la sève les atteint.
- Pour vérifier, prenez un poinçon ordinaire et choisissez un bouleau d'un diamètre de 8 à 15 cm. Percez délicatement l'écorce et la partie supérieure du bois. Dès que la sève commence à couler, une goutte apparaîtra à l'endroit de la perforation en quelques secondes. Si le liquide s'accumule longtemps, il est préférable d'attendre quelques jours de plus.
Dans la région de Moscou et le centre de Moscou, la période de récolte dure généralement environ quatre semaines. Elle se termine après l'apparition des feuilles. Le plus souvent, la récolte a lieu du début avril jusqu'à la fin du mois. En cas de fortes chaleurs, la période de récolte est réduite à trois semaines, car les feuilles apparaissent beaucoup plus tôt.
Quels arbres peuvent être utilisés pour extraire la sève ?
Voici quelques conseils pour bien choisir ses arbres. Évitez de les tailler systématiquement ; il est préférable de ne pas toucher aux jeunes arbres. Inspectez toujours le tronc ; s’il présente de nombreux signes d’usure ou des trous mal cicatrisés, il vaut mieux choisir un autre arbre. Suivez les recommandations suivantes :
- Choisissez des troncs d'au moins 25 cm d'épaisseur. Si vous n'en avez pas beaucoup, choisissez des troncs plus fins, mais d'au moins 20 cm.
- N'oubliez pas que plus l'arbre est épais et âgé, plus sa sève est savoureuse. De plus, ces bouleaux cicatrisent beaucoup mieux et sont moins susceptibles d'être endommagés.
- Privilégiez les hauteurs. Le jus y est bien plus sucré qu'en plaine. Évitez les zones marécageuses et inondables.
- Si le tronc a un diamètre de 20 à 25 cm, un seul trou suffit. Pour un diamètre de 25 à 35 cm, deux trous sont autorisés. Pour un diamètre de 35 à 40 cm, trois trous sont autorisés, et pour un diamètre de 40 cm ou plus, quatre trous sont autorisés. Toutefois, il est préférable de se limiter à un seul trou.
Observez également la cime du bouleau. Elle doit être bien ramifiée, sans grosses branches mortes ni dommages importants. Si vous constatez des signes de maladie ou si le tronc est fortement recouvert de mousse à sa base, il est inutile de drainer la sève.
Comment réaliser correctement le travail
Plusieurs options s'offrent à vous ; le choix doit se faire en fonction des outils disponibles et des caractéristiques des arbres. Veillez à causer le moins de dégâts possible, en utilisant uniquement une hache bien aiguisée et une mèche affûtée.
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Tout d'abord, déterminez l'emplacement :
- Choisissez le côté sud du tronc, à l'écorce lisse, sans aspérités ni déformations.
- Préparez la zone ; elle doit être plane.
- Tenez compte de la taille des conteneurs afin qu'ils soient positionnés normalement et que vous n'ayez pas à les approfondir ou à les incliner.
Si vous ne disposez que d'une hache, procédez comme suit :
- Choisissez la hauteur optimale et marquez l'emplacement.
- Faites une découpe en forme de V. Elle ne doit pas être trop grande, les côtés doivent mesurer environ 5 cm.
- Percez l'écorce et retirez environ un demi-centimètre de bois en dessous.
- Repliez soigneusement l'écorce et fixez la rainure au fond de la coupe, en l'enfonçant délicatement en biais à une faible profondeur.
- Placez le récipient de manière à ce que le vent ne fasse pas déborder les gouttes.
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Si vous avez un tournevis ou une perceuse à main sous la main, utilisez-les. Choisissez un foret d'un diamètre de 10 à 14 mm. Les forets pour bois et pour métal conviennent. Procédez comme suit :
- Retirez délicatement l'écorce sur une surface légèrement plus grande que le diamètre du foret. Utilisez une hache ou un couteau à lame large et bien aiguisée.
- Percez un trou d'une profondeur maximale d'un centimètre et demi. Maintenez l'outil parfaitement vertical.
- Fixez la gouttière de façon à ce qu'elle ne repose pas directement sur l'écorce. Si de la sève s'écoule de l'écorce, celle-ci risque de jaunir.
- Vous pouvez également utiliser un tuyau d'arrosage goutte à goutte. Dans ce cas, percez un trou adapté au diamètre du tuyau, puis insérez-le fermement.
Si vous ne récoltez le jus qu'une fois par jour, il est préférable d'utiliser un récipient de 3 à 5 litres pour éviter les débordements. Cependant, il est préférable de le récolter au moins deux fois par jour.
Vous pouvez faire encore plus simple et suspendre les bouteilles directement aux branches. Il vous faudra un sécateur ou un couteau bien aiguisé à lame épaisse. Pour extraire la sève :
- Choisissez une branche légèrement plus fine que le goulot de la bouteille pour faciliter son insertion. Elle doit s'étendre légèrement vers le haut ou horizontalement à partir de la tige principale.
- Faites une incision en diagonale ou perpendiculaire. Placez la bouteille dessus, en laissant le jus s'écouler à l'intérieur.
- Attachez le récipient avec du fil de fer souple ou de la ficelle. Ne serrez pas les branches, mais fixez-les solidement.
En général, un récipient de 1,5 litre se remplit en 5 à 6 heures, voire un peu plus si la sève ne coule pas abondamment. Il est préférable de préparer les bouteilles à l'avance : attachez-les avec du fil de fer pour éviter d'avoir à le faire directement sur l'arbre.
La sève de bouleau en forêt est bien plus savoureuse et saine que celle qu'on trouve en bord de route ou dans les zones habitées. Lors de la récolte, prévoyez de quoi reboucher les éventuels dégâts. Les trous percés se bouchent idéalement avec des chevilles en bois, bien enfoncées au marteau. Si vous avez utilisé une hache, il est préférable d'appliquer un vernis de jardin ou de l'huiler.
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Après extraction du jus, conservez-le au réfrigérateur ou dans une pièce à une température ne dépassant pas +5 °C pendant deux jours. Il est préférable de le préparer en kvas ou de le conserver.
Tout le monde peut réaliser ce travail ; il est facile et ne nécessite aucun outil particulier. L’essentiel est de choisir le bon moment et de trouver des arbres situés en hauteur, loin des routes. Il est important de veiller à ne pas trop endommager l’arbre et, après avoir récolté la sève, de réparer les dégâts éventuels.
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