Marinades pour chachlik de porc afin de le rendre juteux et tendre

Cuisson

Les anciens Romains utilisaient avec succès la marinade pour la viande. Après avoir fait tremper la viande dans de l'eau de mer salée, ils l'exposaient au soleil pour faire évaporer la solution. Ce procédé neutralise les larves de parasites présentes dans la viande, prolonge sa durée de conservation et la rend plus tendre. Il existe de nombreuses façons de mariner le chachlik de porc. Le choix de la marinade et sa durée dépendent toutefois des goûts du chef et de la fermeté de la viande.

Les meilleures marinades pour une viande juteuse et tendre

Ce plat de viande, à l'origine un repas quotidien des nomades asiatiques, est devenu un rituel avec ses propres règles et traditions. On peut cuire le porc sans le faire mariner, mais la saveur sera très différente. De plus, la marinade permet de :

obtenir une viande tendre et juteuse ;
donner au produit une saveur et un arôme supplémentaires en y ajoutant des épices ;
Réduisez le temps de cuisson de deux à trois fois.

Pour attendrir les aliments et leur donner du goût avant de les faire frire, utilisez des herbes et des légumes, du vin, du miel, des jus de fruits et de légumes. Certains produits laitiers peuvent également servir à préparer un délicieux chachlik.

Marinade classique au vinaigre

Parmi les nombreuses façons de mariner le porc avant de le faire frire, cette recette se distingue. En plus d'être populaire, cette méthode est très économique, rapide et attendrit parfaitement la viande.

Produits nécessaires :

viande – 2 kg 500 g ;
oignon - 400 g ;
vinaigre alimentaire – 150 ml ;
huile de tournesol ou de maïs - 75 g ;
poivres : noir, piment de la Jamaïque - 3 g de chaque épice ;
noix de muscade;
origan;
saler à votre goût.

Préparation

Après avoir lavé et séché la viande sur un torchon propre, retirez les tendons et les membranes. Ensuite :

découper le produit préparé en grandes barres ;
éplucher l'oignon et le couper en grandes rondelles ;
placer les ingrédients dans un récipient de 3 litres, ajouter le sel et les épices ;
Dans un grand verre ou une tasse, mélanger le vinaigre et l'huile végétale, puis ajouter aux ingrédients principaux ;
Placez un poids lourd sur les produits dans le récipient pour les tasser progressivement et mettez-les dans un endroit frais ;
Après avoir laissé mariner le produit pendant 5 à 7 heures, commencez à le faire frire.

Dans une marinade à l'oignon sans vinaigre

Un plat de porc finement tranché cuit au charbon de bois doit être juteux. Le secret d'un résultat savoureux réside dans la marinade et la qualité de la viande. La faire mariner dans des oignons est une excellente option pour ceux qui ne souhaitent pas utiliser de vinaigre. Le plat obtenu n'est pas acide, mais possède une saveur naturelle.

Produits nécessaires :

viande du cou – 2,5 kg ;
oignons – 700 g ;
sel et poivre au goût.

Préparation

La partie de la carcasse de viande adjacente au cou est nettoyée, rincée et séchée. Ensuite :

découper le produit séché en gros morceaux ;
Épluchez l'oignon et hachez-le dans un hachoir à viande ou un mixeur ;
Après avoir mélangé les ingrédients, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et laissez infuser pendant 2 à 3 heures ;
Pour éviter que l'oignon ne brûle pendant la cuisson, après l'avoir enfilé sur une brochette, essuyez légèrement la viande avec une serviette sèche ;
Faire frire sur des braises pas très chaudes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Porc avec mayonnaise et oignons

Grâce à la sauce froide et aux oignons, ce plat de porc grillé est délicieux et juteux. Utilisez indifféremment le cou ou l'épaule.

Produits nécessaires :

viande – 2,5 kg ;
sauce mayonnaise – 300 g ;
oignons – 300 g ;
moutarde de table – 1 paquet ;
sel, poivre - au goût.

Préparation

Rincez et séchez la viande fraîche ou décongelée. Ensuite :

Découpez le produit séché en morceaux de 2,5 cm sur 4 cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé et placez-les dans une casserole ou un bol ;
ajouter du sel, du poivre noir et du piment de la Jamaïque moulus, de la sauce selon votre goût ;
Mélangez soigneusement, en veillant à ce que la mayonnaise recouvre uniformément tous les ingrédients ;
éplucher l'oignon, le couper en gros anneaux, mélanger ;
Placez la viande marinée dans un endroit frais pendant 5 à 6 heures ;
Après trempage, placez les produits sur des plaques de cuisson pour viande ou poisson et faites-les frire sur des braises pas trop chaudes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Note!

Pour éviter que le plat ne brûle pendant la cuisson, versez de la bière, du kvas ou de l'eau minérale sur les morceaux toutes les cinq à six minutes.

À propos du kéfir

Un plat mariné avec ce lait fermenté a une saveur agréable, et après cuisson au charbon de bois, il est juteux, tendre et dégage un délicieux arôme. Ce savoureux chachlik est parfait même pour les personnes au régime.

Produits nécessaires :

cou ou épaule d’un porcelet d’un an – 3 kg ;
oignons – 1 kg ;
lait caillé ou kéfir – 1,5 l ;
vin blanc – 50 ml ;
moutarde de Dijon – 2 cuillères à café ;
sel – 6 cuillères à café ;
berbéris, romarin, poivre, coriandre, curcuma – au goût ;
œufs – 3 pièces.

Préparation

Rincez la viande et retirez l'excédent de gras. Ensuite :

découper le produit préparé en portions, dans le sens du grain ;
Versez le produit laitier fermenté dans un récipient de 5 litres, ajoutez le sel, les épices et versez le vin ;
Épluchez l'oignon, coupez-le en larges rondelles et ajoutez-le aux autres ingrédients ;
Mettez la viande hachée dans le récipient en dernier, mélangez bien tous les ingrédients ;
Recouvrir le récipient de film alimentaire et le placer dans un endroit frais pour laisser infuser pendant six heures ;
Après le trempage, roulez chaque morceau de viande marinée dans un mélange d'œufs battus et enfilez-le sur une brochette ;
Faire frire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

marinade au vin rouge

L'acidité tartrique du vin attendrit la viande. Ainsi, les chachliks marinés au vin sont juteux et tendres après la cuisson. L'alcool leur confère des arômes uniques. Après la cuisson, l'arôme et le goût de l'éthanol disparaissent, ce qui rend ces chachliks sans danger même pour les jeunes enfants.

Produits nécessaires :

viande – 2 kg ;
vin de raisin rouge – 1 bouteille ;
oignons – 200 g ;
poivron doux – 2 pièces ;
jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
persil, aneth – 30 g ;
sel, piment de la Jamaïque moulu – au goût.

Préparation

Rincez la viande préparée à l'eau courante et laissez l'excédent de liquide s'égoutter. Ensuite :

Retirer les veines et l'excès de graisse du produit séché, le couper en gros morceaux, le battre ;
Peler 150 g d'oignon et le couper en rondelles ;
hachez finement le poivron et 50 g de l'oignon restant ;
Placez la viande hachée et les légumes dans un récipient de 4 litres, ajoutez le vin et le jus de citron ;
Placer dans un endroit frais et laisser fermenter pendant cinq heures ;
Après trempage, enfilez sur une brochette en alternant viande et rondelles d'oignon ;
Pendant la cuisson, arrosez la viande avec le reste de la marinade toutes les dix minutes ;
Parsemez le plat fini d'herbes finement hachées.

Dans du jus de grenade

Seule une marinade bien préparée peut attendrir la viande. Grâce à la fermentation du jus de grenade, le plat sera prêt avant même d'être sec. Après avoir été frite dans ce jus, la viande sera tendre et moelleuse, et développera une saveur unique.

Produits nécessaires :

cou ou épaule d'un porcelet d'un an – 2,5 kg ;
jus – 500 ml ;
huile d'olive ou de tournesol – 70 ml ;
oignons – 4 morceaux de taille moyenne ;
sel, poivre, coriandre, basilic, thym – au goût.

Préparation

Commencez par laver la viande et séchez-la avec un linge propre. Ensuite :

Découpez le produit préparé en gros morceaux cubiques, frottez-les avec des épices et placez-les dans un récipient de 4 litres ;
Peler l'oignon, le couper en gros anneaux, le mélanger avec la viande ;
Versez l'huile végétale et le jus de grenade sur les ingrédients principaux, ajoutez du sel et placez dans un endroit frais pendant six heures ;
Après infusion, faire frire sur des braises pas très chaudes pendant 30 à 35 minutes.

Note!

Pour préparer une marinade pour griller de la viande, vous pouvez utiliser du jus de grenade, disponible en supermarché. Veillez toutefois à bien lire la liste des ingrédients avant l'achat, car le jus destiné à la cuisson des chachliks doit être très concentré et non dilué avec de l'eau.

style caucasien

Dans le Caucase, un chef qui maîtrise la préparation du chachlik est très respecté. Le secret de ce plat se transmet de père en fils. Ce mets caucasien, composé de fines tranches de viande marinées dans un mélange d'épices et grillées au charbon de bois, est aromatique et juteux. Le chachlik préparé avec un porcelet de six mois est particulièrement tendre.

Produits nécessaires :

cou ou épaule d’un porcelet de six mois – 2 kg ;
piment de la Jamaïque moulu – 2 g ;
basilic pourpre – 5 g ;
marjolaine bardakush – 5 g;
coriandre – 3 g;
racine de gingembre – 3 g ;
racine de céleri – 3 g ;
persil – 10 g ;
noix de muscade – 1 g ;
cumin – 1 g ;
poivre en poudre de variétés douces – 5 g ;
eau bouillie – 750 ml ;
vinaigre de jus de raisin – 150 ml ;
saler à votre goût.

Avec du jus de tomate

La méthode la plus simple pour mariner la viande. Malgré sa simplicité de préparation, le plat obtenu, après marinade et cuisson, sera délicieux, juteux et tendre.

Produits nécessaires :

viande – 3 kg ;
jus de tomate — 1 l;
oignons – 300 g ;
vinaigre de raisin ou de pomme – 50 ml ;
Poivre noir et piment de la Jamaïque, sel – au goût.

Préparation

Avant la cuisson, lavez le porc et séchez-le avec un linge propre. Ensuite :

couper le produit séché en morceaux : 5 cm sur 5 cm ;
Frottez les barres hachées avec du sel et des épices et placez-les dans un récipient de 3 litres ;
Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et ajoutez-le à la viande ;
Après avoir mélangé les ingrédients hachés, versez le jus et placez-le dans un endroit frais pour qu'il infuse pendant huit heures ;
Faire frire sur des braises à feu doux pendant 30 minutes, en versant le reste de la marinade dessus.

Avec de la sauce soja et du citron

Un produit à base de soja fermenté qui attendrit parfaitement les fibres de la viande. C'est une marinade des plus savoureuses, qui confère au plat une saveur épicée, aromatique et légèrement fumée.

Produits nécessaires :

cou ou épaule d'un porcelet d'un an - 2,5 kg ;
huile de tournesol ou d’olive – 70 ml ;
sauce – 150 ml ;
aneth, persil – 50 g ;
ail – 1 tête moyenne ;
oignons – 200 g ;
mélange de poivre – 1 cuillère à café ;
noix de muscade – 3 g ;
basilic pourpre – 10 g ;
feuille de laurier – 2 pièces ;
sel – au goût.

Préparation

Rincez la viande à l'eau tiède pour enlever les fragments d'os, puis séchez-la en la tapotant. Ensuite :

découper le produit séché en portions et les placer dans un récipient de 4 litres ;
Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et mélangez-le avec le produit principal ;
Broyez la sauce, l'ail, les herbes et l'huile végétale dans un mixeur ou passez-les au hachoir à viande, puis ajoutez-les à la viande ;
Après avoir mélangé les ingrédients principaux, ajoutez le sel et les épices et remuez ;
Placer la marinade préparée avec la viande dans un endroit frais pour infuser pendant six heures ;
Pour griller la viande, faites-la cuire sur un gril, en la faisant dorer de chaque côté.

Note!

Pour vérifier la cuisson, coupez une part du plat avec un couteau bien aiguisé. Le centre doit être grisâtre, sans aucune trace de rose.

Sur l'eau minérale

Un plat de viande finement tranchée, grillée au charbon de bois et marinée dans de l'eau minérale, est toujours juteux et tendre. Le liquide gazeux attendrit efficacement la viande crue. Et, contrairement au vinaigre de table, il ne donne pas un goût acide au produit fini.

Produits nécessaires :

viande – 2,5 kg ;
oignons - 700 g ;
épices en poudre issues de variétés de capsicum douces et légèrement piquantes – 1 cuillère à soupe ;
graines de coriandre séchées – 1 g ;
eau gazeuse – 1,5 l ;
Sel, piment noir et piment de la Jamaïque – au goût.

Préparation

Rincez la viande à l'eau froide et séchez-la avec un torchon propre. Ensuite :

découper le produit fini en morceaux adaptés à l'enfilage sur des brochettes et les placer dans un récipient de 4 litres ;
Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles d'épaisseur moyenne et ajoutez-le à la viande ;
Saupoudrez les ingrédients principaux d'épices et ajoutez du sel selon votre goût ;
Après avoir mélangé les ingrédients, mettez le récipient de côté jusqu'à ce que la viande libère son propre jus, puis remplissez-le d'eau gazeuse ;
Couvrir le récipient d'un couvercle et le placer dans un endroit frais pour infuser pendant 8 à 10 heures ;
Faire frire jusqu'à ce que la cuisson soit complète sur des braises qui se sont éteintes sous l'effet de la chaleur intense.

Avec de la pâte de tomates ou de la sauce Krasnodar

Une pâte de tomates douce ou une sauce Krasnodar atténueront la saveur riche et grasse du chachlik de porc.. De plus, ces produits se combinent bien entre eux.

Produits nécessaires :

cou ou épaule – 2,5 kg ;
pâte de tomates ou sauce Krasnodar – 1 l;
ail – 1 tête moyenne ;
oignons – 3 morceaux ;
persil et aneth – 50 g ;
sucre – 2 cuillères à café ;
basilic – 10 g ;
eau bouillie – 250 ml ;
Sel, piment noir et piment de la Jamaïque – au goût.

Préparation

Rincez la viande à l'eau tiède et séchez-la sur un torchon propre. Ensuite :

découper le produit préparé en portions et battre légèrement ;
Épluchez l'oignon et coupez-le en grandes rondelles ;
Versez la pâte de tomates ou la sauce Krasnodar dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition en remuant constamment.
ajouter le sel, le sucre et les épices au mélange bouillant, laisser mijoter à feu doux pendant trois minutes, puis réserver ;
ajouter la viande, l'oignon et l'ail haché au mélange de tomates refroidi ;
Placer la marinade obtenue dans un endroit frais et la laisser infuser pendant six heures ;
Faire frire sur des braises refroidies pendant 30 minutes.

Avec de la bière

Les recettes de marinade pour le porc sont prisées des connaisseurs et des amateurs de gastronomie, car elles confèrent à la viande des saveurs uniques. La marinade à la bière en est un bon exemple. Nul besoin de s'inquiéter de l'odeur d'alcool après la cuisson : à haute température, les alcaloïdes s'évaporent complètement et la viande acquiert un subtil arôme de blé grillé.

Produits nécessaires :

viande – 2,5 kg ;
bière – 1 litre ;
oignons – 500g;
huile de tournesol ou de maïs – 200 ml ;
jus de citron – 20 ml ;
sel, poivre – au goût.

Préparation

Avant la cuisson, la viande doit être lavée et séchée avec un linge propre. Ensuite :

Découpez le produit fini en portions et battez-les. Pour éviter de tacher les surfaces de la cuisine, battez les morceaux tout en les enveloppant dans du film alimentaire.
Placez la viande battue dans un récipient de 4 à 5 litres et versez de la bière de manière à ce que les morceaux soient complètement recouverts mais ne flottent pas dans le liquide ;
Laissez infuser le produit à température ambiante pendant 2 heures, puis versez la bière dans un récipient. L'infusion obtenue peut être utilisée pour arroser les brochettes grillées au charbon de bois pendant la cuisson.
frottez les morceaux de viande retirés avec du poivre noir moulu et du piment de la Jamaïque ;
Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles et ajoutez-le à la viande ;
Versez l'huile et le jus de citron dans les ingrédients obtenus, mélangez et placez dans un endroit frais pour infuser pendant 10 heures ;
20 minutes avant de faire frire, salez la viande à votre goût ;
Faire griller à feu doux pendant 35 minutes, en arrosant de temps en temps avec le reste de la bière.

Note!

La bière, boisson faiblement alcoolisée, ne contient pas d'acide et ne peut donc pas attendrir efficacement les fibres de la viande. Pour que la viande reste tendre pendant la marinade à la bière, vous pouvez ajouter un peu plus d'oignon à la marinade que la recette ne le prévoit. L'oignon doit cependant être haché et incorporé à la marinade.

Avec du kiwi

Le kiwi contient des enzymes spécifiques qui décomposent rapidement les enzymes de la viande. Par conséquent, lors de la marinade, évitez d'ajouter plus de kiwi que recommandé et de laisser mariner la viande plus longtemps que prévu. Vous risqueriez d'obtenir un plat mou et juteux avec une croûte croustillante et piquante, au lieu de savoureux morceaux frits. En suivant cette recette, vous obtiendrez un plat juteux et tendre, au goût acidulé et légèrement piquant, même sans ajout d'épices.

Produits nécessaires :

cou ou filet mignon – 2 kg ;
kiwi - 3 morceaux ;
oignons – 200 g ;
Sel, piment noir et piment de la Jamaïque – au goût.

Préparation

Rincez la viande à l'eau tiède et séchez-la sur un linge propre et sec. Ensuite :

couper le produit préparé en morceaux de taille moyenne afin qu'ils puissent être facilement enfilés sur une brochette ;
peler le fruit et l'écraser en une pâte molle ;
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles d'épaisseur moyenne ;
Placez tous les ingrédients dans un récipient de 3 litres, salez et poivrez selon votre goût, et mélangez ;
Pesez la masse et laissez-la infuser à température ambiante pendant 25 à 30 minutes ;
Faire frire sur des braises pas très chaudes pendant 35 à 40 minutes.

En arménien

La plupart des recettes arméniennes de porc se ressemblent et ne diffèrent que par l'ajout d'épices. La seule particularité du chachlik à l'arménien réside dans la taille généreuse des morceaux de viande et l'absence de vinaigre dans la marinade.

Produits nécessaires :

viande – 3 kg ;
huile de tournesol ou de maïs – 150 ml ;
oignons – 100 g ;
poudre de graines de coriandre – 3 g ;
Sel, piment noir et piment de la Jamaïque – au goût.

Préparation

Rincez la viande à l'eau courante pour éliminer les impuretés et séchez-la en la tapotant. Ensuite :

découper le produit fini en très gros morceaux ;
verser l'huile végétale dans un récipient de 5 litres ;
Dans un torchon propre en papier gaufré, écrasez les graines de coriandre et de poivre avec un rouleau à pâtisserie et versez-les dans l'huile ;
Épluchez l'oignon, coupez-le en gros anneaux, mélangez-le avec la viande et les autres ingrédients ;
Recouvrir le mélange obtenu d'un couvercle et le laisser reposer dans un endroit frais pendant six heures ;
quinze minutes avant la friture, salez la marinade selon votre goût ;
Faire frire sur des braises ou griller pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit cuit.

Avec de la moutarde et du miel

Ce plat de viande grillée finement hachée, marinée dans une sauce à la moutarde et au miel, offre une saveur légèrement acidulée et agréablement sucrée. L'association unique des ingrédients de la marinade confère à la viande un goût incomparable.

Produits nécessaires :

cou ou filet mignon – 2 kg ;
miel – 2 cuillères à soupe ;
Moutarde de Dijon – 1,5 cuillères à soupe ;
oignons – 300 g ;
ail – 1 tête ;
épices en poudre issues de variétés de capsicum douces et légèrement piquantes – 1 cuillère à soupe ;
huile végétale – 3 cuillères à soupe ;
graines de coriandre séchées – 1 g ;
Sel, poivre noir et piment de la Jamaïque – au goût.

Préparation

Rincez et séchez la viande fraîche ou décongelée. Ensuite :

découper le produit fini en petits morceaux et les placer dans un récipient de 3 à 4 litres ;
Épluchez l'oignon, coupez-le en gros anneaux et ajoutez-le à la viande ;
Dans un bol profond, mélanger : le miel, l'huile végétale, la moutarde, l'ail haché et les épices ;
Versez le mélange épicé-miel obtenu dans un récipient contenant la viande et les oignons, remuez et couvrez d'un couvercle ;
Laisser mariner pendant trois heures à température ambiante, en remuant toutes les demi-heures ;
20 minutes avant la friture, salez la marinade selon votre goût ;
Après infusion, faire frire sur des braises pas trop chaudes pendant 25 minutes maximum.

Note!

Le basilic pourpre apporte à cette recette son arôme si particulier. Toutefois, son utilisation reste une affaire de goût.

Dans son propre jus

Cette recette révèle toute la saveur naturelle de la viande grillée au charbon de bois, sublimée par des épices aromatiques. Le résultat est un délice servi avec votre sauce préférée.

Produits nécessaires :

cou ou filet mignon – 2 kg ;
oignons – 300 g ;
tomates de taille moyenne – 8 pièces ;
ail – 1 tête moyenne ;
basilic séché – 3 g ;
Sel, poivre noir et piment de la Jamaïque – au goût.

Préparation

Rincez le porc frais ou décongelé à l'eau froide et séchez-le en le tamponnant avec un torchon propre. Ensuite :

produit préparé en morceaux pas très gros ;
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles d'épaisseur moyenne ;
Séparer l'ail en gousses, peler et couper en fines tranches dans le sens de la longueur ;
Déposez les morceaux de viande tranchés sur une surface plane et frottez chaque morceau avec du basilic séché et du poivre ;
Placez la viande dans un récipient de 4 litres, en alternant avec les oignons et l'ail, et couvrez d'un film alimentaire. Placez dans un endroit frais pour laisser infuser pendant cinq heures ;
Après l'infusion, salez la viande selon votre goût et enfilez-la sur des brochettes en alternant avec des demi-tomates ;
Griller sur des braises ou griller pendant 30 minutes.

Le bon choix de viande

Pour que le plat final ne déçoive pas par son goût, il faut non seulement bien préparer la marinade, mais aussi choisir le produit brut au marché ou au rayon des produits frais :

Le produit cru ne doit présenter aucune trace de mucus ni de sang. Chaque morceau doit avoir une texture ferme.
La couleur d'une viande fraîche de haute qualité, une fois coupée, est rose-rouge, le jus concentré est transparent et sa surface doit être légèrement humide ;
L'odeur d'un produit de qualité ne devrait pas être désagréable. Si l'arôme est déplaisant, évitez d'acheter la viande.
Lorsque vous appuyez avec le doigt sur la surface d'une viande de bonne qualité, l'empreinte doit rapidement disparaître.

Note!

L'âge d'un animal dont la viande est vendue au comptoir peut être vérifié par un test simple : un morceau fin de viande jeune se déchirera facilement à la main.

Caractéristiques de la friture

La particularité de ce plat de viande finement hachée grillée au charbon de bois réside dans le fait que chaque morceau est enveloppé d'air chaud pendant la cuisson. Pour réussir un délicieux chachlik, suivez ces conseils :

Pour une cuisson au barbecue sur charbon de bois, il est conseillé de choisir un produit « jeune » et juteux ;
Évitez de cuisiner le chachlik avec du porc congelé, car celui-ci perd la moitié de sa valeur nutritive. Le plat sera alors dur et sans saveur.
On peut préparer de délicieux chachliks non seulement sur des braises, mais aussi selon d'autres méthodes de cuisson.

À la banque

Vous pouvez préparer de délicieux chachliks maison sans barbecue ni charbon de bois, en utilisant des récipients en verre. Voici comment procéder :

laver et sécher la viande, la couper en petits morceaux ;
faire mariner le produit avec des oignons coupés en gros anneaux pendant trois heures à température ambiante ;
laver et sécher un bocal de deux ou trois litres ;
Déposez une couche d'oignons coupés en demi-rondelles au fond d'un récipient sec, puis placez la viande enfilée sur des brochettes en bois pointues ;
Couvrir le bocal d'un couvercle en métal ou de film alimentaire et le placer au four à 200-210 degrés pendant une heure et demie.

Sur le gril

Malgré l'apparition des barbecues portables modernes et autres appareils de cuisson, le barbecue reste très populaire auprès des amateurs de grillades en plein air. Pour préparer une viande savoureuse, il vous faut :

Assurez-vous d'avoir le bon combustible. Le matériau d'allumage le plus approprié est le charbon de bois du commerce, fabriqué à partir de bois de chêne et de bouleau, ainsi que les bûches et les branches d'arbres fruitiers ;
sélectionner des produits frais de haute qualité pour la cuisson des chachliks ;
préparer la marinade appropriée ;
Préparez des brochettes ou un gril spécial pour rôtir.

Dans un barbecue électrique

La saveur de la viande cuite sur un gril électrique diffère de celle de la cuisson au charbon de bois, mais reste délicieuse. Comme pour toute recette de chachlik, il est important de bien la mariner. La viande ainsi obtenue sera un délicieux accompagnement pour tout repas. Pour obtenir des chachliks juteux et tendres cuits sur un gril électrique, suivez ces étapes :

choisir un cou ou un filet mignon à la consistance ferme ;
Coupez la viande en petits morceaux afin qu'ils ne s'accrochent pas à l'élément chauffant pendant la cuisson ;
enfiler 5 à 6 morceaux de porc sur chaque dispositif métallique ;
Après avoir branché l'appareil, placez-y les brochettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Note!

Lorsque vous choisissez une recette de marinade, n'oubliez pas de ne pas faire fermenter les aliments dans des récipients en aluminium. Le revêtement de ces récipients s'oxyde au contact de l'acide, ce qui donne un goût désagréable aux aliments.

Au four

Si vous ne pouvez pas aller en pleine nature, vous pouvez préparer des chachliks au four à la maison. Ou vous pouvez tout simplement pique-niquer sur votre balcon. Préparation :

laver et sécher la viande, la couper en gros morceaux et la faire mariner pendant plusieurs heures ;
Pour obtenir un goût de viande grillée sur des braises, ajoutez à la marinade un agent aromatisant conçu pour imiter l'effet du fumage naturel ;
Disposez une couche d'oignons coupés en demi-rondelles sur une plaque de cuisson, puis placez la viande par-dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant une heure.

Préparer un plat de viande finement hachée à griller sur des braises exige le savoir-faire d'un chef. Quant à la marinade, il existe une grande variété de recettes pour tous les goûts, chacune avec son charme particulier.