À quoi ressemble le champignon parasol et quelle est sa description (+26 photos) ?

Les champignons de la famille des Agaricacées sont très appréciés en cuisine ; délicieux, ils embelliront n’importe quelle table. La chlorophylle rouge, champignon populaire du genre Chlorophyllum, est rarement cueillie, malgré son goût excellent et ses qualités nutritionnelles, même par les cueilleurs les plus expérimentés. Ceci est dû aux risques d’intoxication.

Cette espèce possède plusieurs sosies toxiques. Par conséquent, ceux qui souhaitent déguster ces mets délicats doivent étudier attentivement leurs caractéristiques et leurs différences individuelles.

Caractéristiques du parapluie rougissant

L'ombelle rougissante ressemble beaucoup aux autres espèces d'ombelles. Sa caractéristique la plus frappante est sa réaction à l'air lorsqu'elle est endommagée mécaniquement.

Description de l'apparence et photo

Une description détaillée de l'apparence du champignon et une photo permettront de le repérer facilement en forêt :

1. Le corps fructifère se compose d'un chapeau et d'un pied, qui se séparent facilement.
2. Chapeau dans des tons clairs : gris-beige, beige.
3. La tige est beige et comporte de nombreux anneaux, créant un aspect rayé.
4. Ce champignon présente des dimensions assez impressionnantes : le diamètre du chapeau atteint jusqu'à 20 cm et la longueur du pied jusqu'à 25 cm.
5. Le capuchon présente des taches sombres, caractéristiques de tous les parapluies.

Les jeunes champignons ressemblent à des sucettes : un chapeau arrondi repose sur un pied long et fin. Les champignons matures ressemblent à des parapluies, car leur chapeau s’ouvre en mûrissant, prenant ainsi la forme d’un parasol. On peut observer les détails de l’apparence du champignon sur la photo.

différences de structure et d'espèces

Au départ, le chapeau est ovoïde ou sphérique, à bords recourbés vers l'intérieur. Il devient ensuite largement conique. Chez les champignons plus âgés, le chapeau prend une forme de parapluie, redressant les bords fendus. Sa surface est fibreuse de façon radiale.

Le chapeau est beige à sa base, mais le tubercule central est toujours d'une ou deux teintes plus foncées. Sa surface est recouverte d'écailles facilement détachables, ressemblant à des lambeaux brun foncé.

Le pied est cylindrique, creux et de texture fibreuse et résistante. Il peut être droit ou courbé. Sa base est épaissie de façon sphérique. Un anneau se déplace facilement sur toute sa surface. La volve est absente. Le pied porte également des vestiges d'un voile membraneux, blanc sur le dessus et brunâtre en dessous. Ce voile se détache facilement de la surface. Le pied se sépare du chapeau sans effort.

Les lames sont denses et s'amincissent vers le pied, formant un collet cartilagineux. Chez les jeunes ombelles, elles sont blanches, mais prennent une teinte crème ou beige en vieillissant. Elles se détachent facilement et deviennent rouge orangé à la pression. Les spores sont blanches ou crème.

La chair est charnue. Légèrement molle lorsqu'elle est jeune, elle se raffermit avec l'âge. Blanche à l'origine, elle prend une teinte rougeâtre à la coupe, d'où son nom. Elle dégage un arôme distinct de champignon et possède une agréable saveur de noisette.

Lieu de distribution

On peut trouver des parasols dans différents types de forêts. Ils poussent également dans les steppes, les parcs, les champs, les prairies et les jardins. Ce champignon se développe le plus souvent en groupes formant des cercles ou des rangées, et très rarement isolé.

On trouve des parasols partout dans le monde, à l'exception de l'Antarctique. Ils poussent particulièrement abondamment en Eurasie, notamment en Turquie, en Sibérie, en Transcaucasie, en Chine, au Japon, ainsi qu'en Australie et en Amérique (Canada, États-Unis, Chili), et même en Afrique du Nord.

Consommation

Le champignon parasol rougeâtre est classé comme champignon comestible. Son goût agréable en fait un mets très apprécié des experts culinaires du monde entier. Toutefois, sa consommation crue est déconseillée.

Règles et lieux de rencontre

Les règles de la cueillette des parapluies ne diffèrent pas des principes généraux de la cueillette des champignons :

1. Ne prenez pas de spécimens douteux dans votre panier.
2. Ne pas déchirer ni casser les unités de champignons, mais les couper soigneusement au couteau afin de ne pas détruire le mycélium.
3. Allez cueillir des champignons tôt le matin.
4. Jetez immédiatement tout ce qui est pourri ou infesté de vers afin de ne pas encombrer le panier.
5. Utilisez des paniers en osier ou des paniers pour la cueillette des champignons et n'utilisez pas de sacs en plastique.

Les scheffleras préfèrent les endroits ouverts et bien éclairés. On les trouve particulièrement en abondance dans les sols riches en humus. Ils poussent isolément ou en petits groupes. Parfois, ils forment des rangées ou des cercles, appelés ronds de sorcières par les cueilleurs de champignons.

La différence entre un parapluie qui rougit et de faux champignons non comestibles

Les parapluies peuvent être confondus avec les espèces non comestibles suivantes :

1. L'amanite tue-mouches est malodorante.
2. Amanite tue-panthères.
3. Chlorophylle brun foncé.
4. Scories de chlorophylle.

Les doubles se distinguent par les critères suivants :

Tous les champignons similaires mentionnés ci-dessus sont toxiques, et l'amanite tue-mouches est considérée comme un champignon mortellement vénéneux.

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation des champignons

Ces champignons sont intégrés à de nombreux régimes alimentaires en raison de leur faible teneur en calories. Les sphénodons possèdent des propriétés bénéfiques. Ils contiennent plusieurs substances précieuses pour l'organisme :

• vitamines C, E, K, groupe B ;
• potassium;
• sodium;
• magnésium;
• calcium;
• fer;
• phosphore;
• tyrosine;
• arginine;
• bêta-glucanes ;
• mélanine.

En médecine traditionnelle, on utilise les champignons pour traiter les maladies cardiovasculaires et les rhumatismes. Ils sont également employés pour rétablir le bon fonctionnement du système nerveux.

Cette espèce possède notamment des propriétés bactéricides. La poudre issue de parapluies séchés est utilisée pour purifier l'air intérieur. Certaines personnes doivent faire preuve de prudence lors de l'utilisation de ce produit. Il s'agit notamment des personnes suivantes :

• patients atteints de maladies gastro-intestinales ;
• patients atteints de pancréatite ;
• les personnes atteintes d'une maladie chronique du foie ou des reins.

Recettes et méthodes de cuisson des champignons

Les champignons peuvent être préparés de différentes manières. Voici les plus courantes :

1. Champignons marinés.
2. Dans une poêle à frire.
3. Cuit.
4. Cuit à l'étouffée dans de la crème fraîche.

Pour mariner, procédez comme suit :

1. Les champignons sont nettoyés, coupés en morceaux et rincés plusieurs fois à l'eau froide.
2. Les fruits sont ensuite bouillis dans de l'eau salée avec l'ajout d'une cuillère à café d'acide citrique.

   

3. Écumez la surface. Une fois que tous les champignons se sont déposés au fond de la casserole, retirez-les du feu et égouttez-les dans une passoire.
4. Pour la marinade, versez 500 ml d'eau dans une casserole avec 5 ml de sel et 3 g d'acide citrique dissous. Portez à ébullition, ajoutez 50 g de vinaigre et retirez du feu.
5. Les champignons sont placés dans des bocaux stérilisés et recouverts de marinade. Les bocaux sont ensuite fermés hermétiquement. Les champignons ne sont testés qu'au bout d'un mois.

   

On peut faire une omelette aux parasols à la poêle. Pour cela, coupez-les en tranches et faites-les dorer avec du sel et du poivre. Versez ensuite deux œufs battus dans la poêle. Laissez cuire l'omelette à couvert, en la retournant des deux côtés.

Pour la cuisson au four, prenez 2 ou 3 champignons. Lavez-les, nettoyez-les et coupez-les en morceaux. Battez 2 œufs avec du sel. Ajoutez 2 gousses d'ail écrasées. Trempez les morceaux de champignons dans le mélange œufs-ail et roulez-les dans de la chapelure légère. Faites-les ensuite frire dans une poêle chaude avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les champignons de Paris sautés à la crème fraîche sont délicieux et tendres. Lavez, pelez et coupez les chapeaux. Émincez l'oignon. Faites revenir les champignons avec l'oignon, salez et poivrez. Lorsque le tout est bien doré, ajoutez quelques cuillères de crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 10 minutes.

Réponses aux questions fréquemment posées

Les ménagères ont de nombreuses questions sur la cuisson des champignons :

La spartine rouge est considérée comme un champignon comestible. Sa valeur culinaire est très élevée, mais tous les cueilleurs de champignons hésitent à l'ajouter à leur panier. La spartine rouge a plusieurs sosies toxiques ; une extrême prudence est donc de mise lors de sa cueillette.