Champignons comestibles ressemblant aux amanites, leur description et leur apparence (+26 photos)

L'un des champignons forestiers les plus vénéneux est l'amanite phalloïde. Il est intéressant de noter que d'autres espèces toxiques et non comestibles sont également appelées amanites phalloïdes, mais cette dernière est extrêmement toxique et dangereuse pour l'homme. On la distingue des autres par ses caractéristiques, visibles même sur des photographies.

Caractéristiques des champignons vénéneux

L'amanite phalloïde, ou amanite tue-mouches, est un champignon très répandu en raison de son nom scientifique, de sa couleur et de sa toxicité. On le trouve souvent dans les forêts, les champs et les jardins, et il prospère en milieu humide. Son venin le rend dangereux pour l'homme ; il est donc important de savoir le reconnaître et de ne jamais le toucher.

Apparence et photo

La forme du chapeau change avec l'âge : ovoïde chez les jeunes champignons, il s'aplatit chez les adultes. Sa couleur varie de l'olive au gris et au vert, une métamorphose qui se produit également lors de la croissance du carpophore.

Le chapeau est recouvert d'une pellicule extérieure caractéristique et présente une structure fibreuse. Le pied est cylindrique et de petit diamètre. Les jeunes champignons possèdent un anneau frangé qui se rompt avec le temps. Le pied et le chapeau sont généralement de la même couleur, mais le pied peut être plus clair. Vous trouverez ci-dessous des photos du champignon dans son habitat naturel pour un examen plus détaillé.

Morphologie

Ce champignon appartient à la famille des Amanita muscaria et est classé comme toxique par les mycologues. Il s'agit d'un petit fruit parasite présentant les différences suivantes selon l'espèce :

1. Le chapeau, de forme hémisphérique, mesure de 5 à 15 cm de diamètre et s'aplatit en grandissant. Il est de couleur olive, verte, grise et, exceptionnellement, blanc pâle. Ses bords sont lisses et il est recouvert d'une pellicule. Les jeunes champignons présentent des verrues blanches à leur surface, qui disparaissent avec l'âge.

   

   

   

2. Le pied mesure de 8 à 16 cm de haut et jusqu'à 2 cm de diamètre. De forme cylindrique et droite, il est légèrement élargi à la base. Il présente un anneau blanc dense non soudé à la volve, donnant l'apparence d'un pied et d'un chapeau distincts. Sa couleur est pâle, mais peut rappeler celle du chapeau d'un champignon.
3. Le fruit est charnu et clair, et reste intact même après avoir été cassé. Sa chair est assez fine et dégage un arôme agréable lorsqu'il est jeune. En mûrissant, cet arôme devient excessivement sucré.

   

   

   

4. Les assiettes sont blanches et larges.
5. La poudre de spores de ce champignon est blanche, les spores rondes atteignent une taille de 7 à 8 microns.

Ce champignon vénéneux possède une structure typique et, après un examen attentif, il est toujours reconnaissable en forêt à la couleur de son chapeau et à la forme de son pied.

Lieu de distribution

Cette espèce est originaire d'Eurasie et affectionne les forêts de feuillus et de feuillus des climats tempérés. Le tilleul, le chêne, le pin et la sphaigne lui offrent des milieux propices à la symbiose. En Russie, on la trouve sur presque tout le territoire, même dans la taïga, mais elle préfère les régions méridionales et pousse souvent dans les potagers et les maisons de campagne. L'amanite tue-mouches (Amanita vulgaris) apprécie les sols riches en humus pour sa croissance.

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Comestibilité

L'amanite phalloïde est l'un des champignons les plus vénéneux de notre zone climatique. Non seulement elle provoque une intoxication alimentaire, mais son poison est aussi rapidement absorbé par d'autres champignons. Ainsi, au contact de l'amanite tue-mouches (par exemple, dans un panier de cueillette), même les meilleures variétés deviennent toxiques.

Champignons comestibles semblables aux amanites

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre l'amanite tue-mouches, toxique, avec des espèces comestibles de ce règne, ce qui peut s'avérer mortel. Examinons les espèces de champignons comestibles qui ressemblent aux amanites :

• La russule verte ressemble à une myriophylle par sa couleur et la forme de son pied fin lorsqu'elle est jeune. Son chapeau brunit en vieillissant, et le champignon mature ne ressemble alors plus à une myriophylle. Le chapeau collant et brillant de la russule peut également servir de repère. L'absence d'anneau blanc et la surface de coupe permettent de la distinguer de son sosie toxique.

  

  

  

• Le champignon de Paris ressemble à l'amanite tue-mouches lorsqu'il est immature, en raison de son chapeau pâle et de la présence d'un anneau sur son pied. Pour identifier le champignon de Paris, observez le pied : il est beaucoup plus épais chez le champignon comestible et plus fin chez l'amanite tue-mouches. La chair sous le chapeau du champignon de Paris est rose, tandis que celle de l'amanite tue-mouches est blanche. Autre caractéristique distinctive : le champignon de Paris dégage un agréable parfum d'amande, très perceptible.

  

  

  

• Le verdier, comme le champignon vénéneux, présente un chapeau convexe sur ses jeunes fruits et une couleur olive similaire. Cette variété se distingue par son pied court et trapu, contrairement au pied fin et haut des variétés toxiques. Les bords du chapeau sont également relevés à maturité. La principale différence réside dans les lames vertes, qui diffèrent des lames blanches du champignon vénéneux.

  

  

  

• Le champignon à feuilles de safran ressemble beaucoup à l'espèce toxique en question à maturité, mais s'en distingue par l'absence d'anneau blanc sur le pied et sa structure tuberculée. Cette espèce est peu prisée, mais certains cueilleurs de champignons la récoltent encore.

  

  

  

Il faut être très prudent lorsqu'on cueille des champignons comestibles semblables à l'amanite phalloïde, car une seule erreur avec un seul champignon suffit à ruiner toute la récolte.

Règles de sécurité

L'amanite tue-mouches étant l'un des champignons les plus dangereux connus des mycologues, il est important de limiter votre exposition et celle de vos proches. Suivez ces conseils pour éviter tout effet néfaste sur la santé :

1. Lors de la cueillette, protégez vos jambes pour éviter tout contact accidentel avec les fruits toxiques. Portez des gants pour vous protéger les mains.
2. Si vous touchez un champignon vénéneux, vous devez vous laver les mains au savon ou les essuyer avec un antiseptique.

   

3. Si cette espèce apparaît dans une datcha, un abri de jardin, un garage ou à proximité d'une maison, il convient d'agir immédiatement pour l'éliminer. Si vous découvrez une amanite phalloïde dans votre jardin, déterrez-la et laissez-la sécher au soleil pendant plusieurs jours afin de détruire le mycélium. Les zones résidentielles et les locaux techniques doivent être traités avec des produits chimiques disponibles dans les magasins spécialisés.
   Veuillez noter!

   N'oubliez pas qu'une forte humidité ou une nappe phréatique proche favorisent la prolifération des champignons vénéneux. Si nécessaire, isolez la pièce.
4. Ne laissez pas ce champignon pousser près de votre lieu de résidence ou de loisirs, car il peut nuire aux animaux et aux personnes même en cas de contact.

Symptômes et premiers secours en cas d'empoisonnement à l'amanite phalloïde

L'ingestion accidentelle de ce produit est mortelle pour l'homme. La consommation d'un quart seulement du fruit suffit à provoquer un empoisonnement et la mort. Une caractéristique des poisons est que l'effet de leurs substances toxiques ne se manifeste pas immédiatement, et il peut s'écouler 6 à 8 heures, voire 24 à 40 heures après l'ingestion, avant l'apparition des premiers symptômes.

Les symptômes d'un empoisonnement sont généralement les suivants :

1. Le premier symptôme à apparaître est une douleur abdominale aiguë, accompagnée de diarrhée et de vomissements. Les selles deviennent vertes, glaireuses et contiennent souvent du sang.
2. En raison de la perte de liquide, une soif intense accompagnée de maux de tête et de vertiges survient, mais elle ne peut être étanchée par les vomissements.
3. Une faiblesse extrême s'accompagne de vision double, de vision floue, de coliques et d'autres symptômes persistants.

   

4. La circulation sanguine est perturbée, des crampes apparaissent et les extrémités deviennent froides.
5. Le deuxième jour d'intoxication, une rémission survient souvent : la douleur disparaît, suivie d'une somnolence. Cet état peut être fatal une fois le soulagement passager dissipé.
6. La mort survient par paralysie du centre vasculaire-moteur entre le 6e et le 9e jour, selon les caractéristiques individuelles de l'organisme.

En raison de la puissance de ce poison, la mort ne peut être évitée qu'en consultant un médecin dans les premières heures suivant l'intoxication, ce qui est souvent impossible faute de symptômes. Au moindre soupçon d'intoxication à l'amanite phalloïde, consultez immédiatement un médecin.

Avant l'arrivée des ambulanciers, vous pouvez suivre les étapes suivantes :

• lavage gastrique (administrer au patient 0,5 litre d'eau bouillie additionnée de bicarbonate de soude, de sel et de permanganate de potassium) ;
• prendre du charbon actif (un comprimé pour chaque 10 kg de poids) ;
• Préparer une décoction de chardon-Marie (verser une cuillère à café d'herbe avec un verre d'eau bouillante et laisser mijoter au bain-marie pendant 25 minutes).

Réponses aux questions fréquemment posées

L'amanite phalloïde est un champignon vénéneux qu'il ne faut absolument pas consommer, sous quelque forme que ce soit. Ses toxines peuvent endommager les organes humains et entraîner la mort. On peut l'identifier en observant attentivement la couleur du chapeau et la structure du pied, mais il ne faut surtout pas le toucher. Si vous en voyez une près de votre maison ou de votre jardin, éliminez-la immédiatement ; elle est toxique non seulement pour les humains, mais aussi pour les animaux.

https://www.youtube.com/watch?v=g_p8_gKv-uY