À quoi ressemble le champignon satanique et est-il comestible ou non (+21 photos) ?

Le champignon du diable, ou amanite phalloïde, est une espèce rare classée comme toxique par les mycologues. Ce champignon est considéré comme peu étudié, ce qui explique les avis divergents quant à sa comestibilité. Sa dangerosité réside dans sa ressemblance frappante avec d'autres champignons comestibles.

Caractéristiques de l'espèce

Ce champignon appartient à la famille des Boletaceae, au genre Boletus. Par conséquent, sa description coïncide souvent avec celle d'autres membres de ce genre.

Cependant, Satan présente un certain nombre de différences morphologiques individuelles.

Apparence et photo

L'apparence de ce champignon peut facilement être confondue avec celle du bolet. La photo permet de constater la ressemblance. Le chapeau est hémisphérique ou en forme de coussin. Avec le temps, il s'étale et prend une forme aplatie. Son diamètre varie de 8 à 25 cm.

Selon certaines sources, le chapeau peut atteindre 30 cm de hauteur. Sa surface peut être lisse ou veloutée, selon les conditions de culture. Il est généralement sec, mais peut être glissant par temps humide.

La gamme de couleurs du chapeau est variée :

• gris-blanc;
• gris;
• gris foncé ;
• gris avec une teinte olive ;
• gris-jaune;
• gris-vert.

Plus rares sont les spécimens à chapeau gris strié de rose et d'olive. Le pied atteint 15 cm de hauteur et mesure de 3 à 10 cm de diamètre. Initialement ovoïde ou sphérique, il se tubéreux avec le temps, prenant la forme d'un tonneau irrégulier ou d'un navet. Sa base est brune, son milieu rose vif et son sommet jaune-rouge. Un motif réticulé est visible sur toute sa surface.

La chair de ce champignon est dense. Elle est souvent blanche avec une teinte jaunâtre. On trouve parfois des spécimens à chair jaune citron.

Morphologie

La caractéristique la plus marquante du cèpe est sa composition chimique. Les autres membres du genre Boletus restent blancs ou bleuissent à la coupe, tandis que la partie abîmée du cèpe devient rouge. Une autre caractéristique distinctive est l'odeur particulière de sa chair.

Les jeunes champignons dégagent un léger arôme épicé, tandis que les plus matures sentent fortement l'oignon pourri. De plus, la surface du chapeau est généralement sèche, ce qui est inhabituel chez la plupart des espèces apparentées.

Le champignon du diable est un champignon tubulaire. Ses spores sont contenues dans de courts tubes sous le chapeau. Jaunes à l'origine, elles changent de couleur en mûrissant : verdâtres, puis brunes, et enfin rouge vif. Les spores sont très petites et de forme ronde.

Distribution en Crimée et dans d'autres régions

Le champignon Satan affectionne les lisières ensoleillées des forêts de conifères et de feuillus, ainsi que les sols calcaires. On le trouve le plus souvent sous les chênes, les tilleuls et les châtaigniers. Les premiers spécimens apparaissent en juin et leur croissance est maximale en juillet et août. Ils disparaissent à la fin septembre.

Satan se trouve aux endroits suivants :

• Europe du Sud ;
• au sud de la partie européenne de la Russie ;
• Caucase;
• Moyen-Orient;
• Kraï du Primorié.

Certains mycologues ajoutent la Crimée aux lieux mentionnés précédemment. Les habitants locaux confirment la présence de champignons en Crimée. Cependant, selon les études officielles, ils n'y ont pas été recensés. Cela s'explique probablement par la rareté de l'espèce et sa distribution limitée. En effet, le sol de Crimée est idéal pour cette espèce.

Consommation

Le champignon Satan est considéré comme comestible sous certaines conditions. Cru, il est absolument toxique car il contient de la muscarine, un poison.

Dans certains pays, comme la France et la République tchèque, on consomme ces champignons. On les fait tremper pendant 10 à 12 heures, puis on les fait mijoter pendant la même durée. Les mycologues affirment qu'après ce traitement, les champignons ne peuvent provoquer que des troubles digestifs.

Mais le risque en vaut-il la peine ? D'autant plus qu'après une cuisson aussi longue, le goût est plus que douteux. Et l'odeur nauséabonde et putride ne fait que s'intensifier à la cuisson, devenant insupportable.

Différences avec les champignons comestibles

Les champignons du diable sont facilement confondus avec des champignons comestibles. Le moyen le plus fiable de les identifier est d'endommager leur chair. Si elle reste blanche ou prend une teinte légèrement bleutée, le champignon est considéré comme comestible. Si elle devient rougeâtre, il s'agit d'un champignon du diable.

Faux satanique

Elle se distingue de la version satanique habituelle par les critères suivants :

1. Petit chapeau.
2. Un embout pointu ou arrondi sur le capuchon.
3. Café au lait.
4. Un revêtement en « feutrine » sur la surface du bouchon.
5. Odeur aigre spécifique.

Les faux champignons doivent être cueillis avec précaution, car leur chair est impossible à distinguer de celle des champignons sataniques.

Blanc

Le champignon blanc se distingue facilement du champignon satanique par trois signes distinctifs :

1. Elle a toujours la forme d'un canon ou d'un cylindre régulier.
2. Il est inodore.
3. La surface est souvent ridée. Par temps sec, elle est mate et légèrement craquelée, et par temps de pluie, elle est légèrement collante.

De plus, ces espèces de bolets sont plus charnues ; leur chair est toujours blanche et légèrement fibreuse. Elles sont beaucoup plus grandes et plus hautes que leurs cousines.

bolet blanc

Le bolet blanc est plus petit. Le seul moyen de le distinguer de son cousin vénéneux est de le couper. Une partie endommagée du bolet deviendra inévitablement bleue.

Bien que le cèpe blanc ne soit pas toxique, il n'est pas considéré comme comestible. Cela est dû à son amertume exceptionnelle, qui persiste même après une cuisson prolongée. Par conséquent, sa chair est jugée immangeable.

Bolet à peau rose

Il s'agit d'une espèce très rare et donc peu étudiée. Le bolet à peau rose est considéré comme toxique.

Les caractéristiques suivantes le distinguent de Satan :

• surface extérieure adhésive ;
• légère odeur ;
• la couleur de la jambe (rouge en bas, jaune en haut).

bolet brun

Le chapeau du cèpe brun est brun olive. Son apparence est très similaire à celle du cèpe commun. C'est pourquoi on les distingue traditionnellement en incisant ou en endommageant la chair. Chez le cèpe brun, la zone endommagée prendra une teinte bleuâtre ou restera blanche.

On peut récolter les cèpes bruns jusqu'en novembre. Ils sont comestibles, mais nécessitent au moins une heure de cuisson.

Intoxication et premiers secours

Cette espèce contient des toxines colloïdales dangereuses pour la santé humaine. Le degré de toxicité de cette plante satanique dépend directement de ses conditions de culture.

L’intoxication aux champignons s’accompagne des symptômes suivants :

• douleurs abdominales intenses ;
• vertiges;
• nausées et vomissements ;
• diarrhée.

Certaines personnes intoxiquées présentent également les symptômes suivants :

• mal de tête;
• convulsions;
• coordination des mouvements altérée ;
• perte partielle de conscience ;
• hallucinations ;
• abaisser la pression artérielle ;
• sommeil léthargique.

Les experts recommandent d'appeler immédiatement une ambulance dès les premiers symptômes d'intoxication. En attendant l'arrivée des secours, il est conseillé de faire vomir. Boire de l'eau gazeuse tiède est également recommandé.

Réponses aux questions fréquentes sur le champignon satanique

Le champignon du diable est assurément dangereux pour l'homme. On le trouve principalement dans les forêts de feuillus de notre pays. Ce champignon, particulièrement sournois, est passé maître dans l'art du camouflage ; les cueilleurs inexpérimentés risquent donc d'introduire un champignon vénéneux dans leur récolte.