Conseils utiles pour choisir un ananas mûr

L'ananas est un fruit exotique qui embellit toujours les tables de fêtes. On l'utilise dans les salades, les entrées et les desserts. En magasin, il est difficile de savoir immédiatement si un ananas est mûr. Pourtant, la maturité détermine sa saveur et ses valeurs nutritionnelles. Quelques astuces vous permettront de choisir facilement le meilleur ananas.

Règles pour choisir des fruits mûrs

L'ananas est un gros fruit appartenant au genre Broméliacées. Il est incroyablement sain. Il contient une grande quantité de fibres, de vitamines et d'oligo-éléments, particulièrement concentrés dans la pulpe d'un fruit mûr. De plus, il est délicieux et exquisément parfumé, à condition d'être bien choisi.

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Par apparence

Avant d'acheter un ananas, examinez son apparence. Un produit de qualité présente une couleur jaune-brun uniforme. Portez une attention particulière à la tige :

1. Les feuilles vertes indiquent que le fruit n'est pas encore mûr. Il est préférable de ne pas l'acheter, car sa chair est dure et son goût amer.
2. Un feuillage sec et brun est signe de surmaturité. Ces plants contiennent généralement trop d'eau, ce qui affecte la densité de la pulpe. Celle-ci devient molle, friable et désagréable au goût.
3. Un feuillage dense, d'un vert foncé, aux extrémités légèrement desséchées, est signe d'un produit de haute qualité.
4. La zone de la base où se trouve la douille ne doit présenter aucun défaut tel que pourriture, fissures ou moisissures.

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On peut aussi déterminer la maturité d'un ananas en tournant délicatement sa tige dans différentes directions. Un fruit mûr aura perdu quelques feuilles, tandis qu'un fruit non mûr en conservera.

Par couleur, forme

Une chair juteuse, d'un jaune doré éclatant, est signe de maturité. Cependant, en magasin ou sur les marchés, vous ne pourrez pas couper le fruit. Par conséquent, fiez-vous à la couleur de la peau. Il est déconseillé d'acheter ce fruit si :

• de couleur plus claire, avec des rayures vertes ou brun foncé nettement visibles entre les écailles ;
• une couleur plus foncée, comme le marron ou l'orange foncé.

Un fruit mûr présente une peau presque sèche et sans défaut. Il doit être bien développé et de forme cylindrique régulière. Son poids peut varier de 0,5 kg à 4 kg.

Par arôme

Un doux parfum d'ananas est bon signe. À distance, l'arôme d'un fruit mûr et de qualité doit être subtil, délicat, très frais et à peine perceptible. Si l'arôme est absent ou faible, le fruit n'est pas mûr. Un arôme puissant, riche et très sucré indique un fruit trop mûr. N'achetez jamais un produit qui dégage une odeur chimique. Ces fruits ont probablement subi un prétraitement pour prolonger leur durée de conservation. Une fermentation est probable, rendant le produit impropre à la consommation.

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Conseils supplémentaires

Vous pouvez faire mûrir les ananas chez vous. Pour cela, conservez-les à température ambiante pendant plusieurs jours, la tige vers le bas. Les gros ananas sont certes impressionnants, mais leur chair est généralement fade et juteuse. Les petits ananas, quant à eux, présentent presque toujours des signes d'immaturité. Il est donc préférable de choisir des ananas de taille moyenne.

L'un des atouts majeurs de ce fruit est son arôme raffiné. Pour le conserver longtemps, évitez de le mettre au réfrigérateur. Les basses températures altèrent son parfum. De plus, cette plante tropicale supporte mal les changements brusques de température. L'ananas frais, coupé en tranches, se conserve jusqu'à six mois au congélateur.

Étonnamment, la qualité du produit est également influencée par le prix. Les plantes exotiques sont généralement transportées par avion, ce qui augmente leur coût. Le transport maritime permet de réduire les prix. Cependant, la qualité du produit se détériore, car le transport par voie maritime est plus long.

Pour éviter toute déception, ne vous précipitez pas pour acheter n'importe quel ananas. En suivant ces conseils, vous pourrez facilement choisir l'ananas le plus mûr et le plus savoureux. En cas de doute, vérifiez la maturité de l'ananas au toucher. Un ananas mûr a une peau ferme et légèrement souple. Une légère pression produit un son sourd. Une peau dure et un son clair indiquent que le fruit n'est pas mûr.