Combien de jours après la pluie les champignons apparaissent-ils et à quelle vitesse poussent-ils (+19 photos) ?

On croit souvent, à tort, que la cueillette de champignons doit se faire après une bonne pluie. Or, rares sont ceux qui savent précisément combien de jours il faut après la pluie pour que les champignons apparaissent. Les différentes espèces poussent à des rythmes différents : certaines n’ont besoin que de quelques heures, tandis que d’autres peuvent mettre des semaines. Pour savoir précisément quand partir à la cueillette après la pluie, il est important de comprendre les habitudes de croissance propres à chaque espèce.

La pluie et d'autres facteurs affectant la croissance des champignons

L'idée que les champignons poussent rapidement après la pluie n'est pas tout à fait exacte. La pluie seule ne peut pas déclencher une prolifération massive de champignons. De nombreux autres facteurs influencent leur vitesse de croissance. Les plus importants sont les suivants :

1. Température.
2. Humidité.
3. Éclairage.
4. Composition chimique du sol.
5. Insectes nuisibles.

Le facteur d'humidité comprend deux éléments : l'humidité de l'air et celle du sol. Chaque espèce a ses propres préférences, mais en règle générale, un taux d'humidité de 70 % est considéré comme optimal pour une bonne croissance. L'humidité du sol doit être équivalente à celle de l'air. Si de fortes pluies sont suivies d'une sécheresse prolongée, les champignons pousseront lentement car l'humidité du sol s'évaporera rapidement. Le sol deviendra alors trop sec et l'air trop humide, ce qui perturbera l'équilibre.

Un éclairage adéquat joue un rôle essentiel dans la croissance des champignons. De nombreuses espèces préfèrent les clairières ensoleillées ou la mi-ombre. Si la forêt devient trop dense, elles manquent de lumière. Leur croissance s'en trouve ralentie et elles se déforment, perdant ainsi leur attrait visuel.

La plupart des champignons comestibles préfèrent un sol légèrement acide. Seules quelques espèces, qui prospèrent dans les sols sableux, calcaires et autres, font exception. Modifier la composition chimique du sol freine non seulement leur croissance, mais peut aussi entraîner l'extinction de familles entières de champignons.

Le mycélium et ses parties aériennes sont sensibles aux infections larvaires de certains insectes nuisibles. Les mycéliums atteints produisent peu de fruits, et les champignons sont petits et poussent très lentement. Les dommages mécaniques peuvent entraîner la pourriture et d'autres maladies graves. La plupart des espèces de champignons connaissent une croissance active en automne, suivie d'une importante décomposition.

On imagine souvent les champignons comme des fructifications, composées généralement d'un pied et d'un chapeau. En réalité, il ne s'agit que de la partie aérienne d'un organisme complexe. Le mycélium, ou substrat fongique, se développe sous terre et croît continuellement tout au long de sa vie. Les conditions météorologiques n'ont aucune incidence sur sa croissance ; il se développe aussi bien après de fortes pluies que lors de gelées sévères.

L'été et l'automne sont les meilleures saisons pour cueillir différentes sortes de champignons.

Les premiers champignons apparaissent en avril, mais mai marque officiellement le début de la saison. La cueillette se poursuit généralement jusqu'en octobre. Toutefois, si les conditions météorologiques sont favorables, de nouveaux champignons peuvent apparaître en novembre, voire en décembre.

Lors de la cueillette, il est préférable de consulter un calendrier des champignons. En se basant sur ces données, les cueilleurs ont moins de risques de tomber sur des espèces similaires non comestibles. Le tableau ci-dessous détaille la saison de croissance complète de certaines espèces comestibles.

La première récolte est bien moindre que celle effectuée pendant la période de croissance active des champignons. Vous trouverez ci-dessous des données sur les périodes de croissance optimale pour certaines espèces comestibles.

Il est intéressant de noter que, durant l'été indien, on trouve des variétés de toutes les saisons. Ensuite, les cueilleurs de champignons ne récoltent plus que les restes de la récolte d'automne et les armillaires couleur de miel d'hiver.

Durée de la période de fructification des champignons pour différentes espèces

Par temps chaud et ensoleillé, une bonne pluie fait pousser une multitude de nouveaux champignons en forêt. Pour déterminer l'âge d'un champignon, il suffit de connaître la durée de sa période de croissance.

Les espèces les plus communes en Russie ont les périodes de croissance suivantes :

• Les cèpes atteignent une taille importante dès 2 à 3 jours après une pluie chaude ;

  

  

  

• champignons beurre : les jeunes fruits sont récoltés 5 à 7 heures après la pluie, ils mûrissent complètement le 3e jour, après quoi ils sont considérés comme abîmés ;

  

  

  

• Les champignons de tremble poussent de plusieurs centimètres par jour ;

  

  

  

• Les bolets du bouleau nécessitent environ 4 à 5 jours pour arriver à pleine maturité ;

  

  

• Les armillaires couleur de miel apparaissent 24 heures après la pluie, et il leur faut une semaine pour atteindre leur maturité ;

  

  

• Les jeunes chanterelles attendent jusqu'à 3 semaines ;

  

  

• Les champignons Veselka et les morilles peuvent pousser jusqu'à 30 cm en 1 heure.

  

  

La plupart des espèces se développent pendant 3 à 5 jours. La pleine maturité est généralement atteinte au bout de 10 jours. Fait remarquable, les champignons croissent aussi activement le jour que la nuit, sans période de repos. À l'approche de l'automne, leur croissance ralentit en raison de la baisse des températures.

Règles et lieux de rencontre après la pluie

Les cueilleurs de champignons expérimentés suivent toujours les règles de base de la cueillette de champignons :

1. Ne mettez pas de fruits suspects dans votre panier.
2. Ne récoltez que des espèces bien connues, sinon vous risquez de confondre des champignons comestibles avec des espèces toxiques qui leur ressemblent.
3. Coupez les unités de champignons avec un couteau, plutôt que de les casser à la main, afin de ne pas endommager le mycélium.
4. Ne récoltez pas à proximité des routes ou des zones industrielles.
5. Observez les subtilités de la technologie de collecte et de préparation de certains types.

Chaque espèce a ses propres préférences en matière d'habitat. Le tableau suivant récapitule les habitats des espèces de champignons les plus connues.

Vous pouvez récolter les champignons de mai jusqu'aux premières gelées.

Réponses aux questions fréquemment posées

La pluie et la chaleur favorisent la pousse des champignons. Cependant, chaque espèce a son propre cycle de croissance ; il est donc important de planifier la cueillette à un moment précis, en tenant compte des précipitations et du rythme de maturation de chaque espèce.

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