Le basilic est une plante aromatique cultivée non seulement à des fins commerciales, mais aussi dans les jardins et même en intérieur. Il s'agit d'une plante herbacée annuelle présentant une grande diversité d'espèces. Les horticulteurs ont développé de nombreux cultivars à partir de variétés typiques. Leurs principales différences permettent de les classer selon leur port, leur couleur, leur arôme et leur entretien.
Diversité variétale
Les pousses d'herbes aromatiques, séchées ou fraîches, sont utilisées dans les cuisines de nombreuses cultures. L'association basilic-origan est un classique culinaire depuis longtemps. Cette plante herbacée est facile d'entretien et, avec des soins standards, offre une abondante récolte de verdure dans les jardins et les cours. De nombreuses variétés se cultivent facilement en pot sur le rebord d'une fenêtre. L'essentiel est de leur fournir chaleur et une bonne luminosité.
Un critère important est le choix de la variété. Les plants de basilic peuvent être très différents les uns des autres. Il existe plusieurs classifications de variétés, basées sur des caractéristiques distinctives telles que la hauteur, la couleur et l'arôme. Selon la hauteur, on distingue trois groupes : les variétés basses (jusqu'à 30 cm), les variétés moyennes (de 30 à 60 cm) et les variétés hautes (plus de 60 cm). Selon la couleur de leurs tiges, le basilic est classé en deux catégories : vert ou violet. Selon l'arôme, on distingue les variétés suivantes :
- clous de girofle;
- poivré;
- clou de girofle et poivre,
- anis
- menthol.
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Les sélectionneurs continuent de développer de nouvelles variétés de cette plante aromatique. Lors du choix d'une variété, il est important de tenir compte de sa régionalisation, c'est-à-dire de son adaptabilité aux conditions agroclimatiques de la région de culture. Par exemple, les espèces de basilic de la famille des eugénolacées ne poussent que dans les pays au climat tempéré, en raison du patrimoine génétique de l'espèce type. Cette dernière est originaire d'Afrique du Sud.
Opale sombre
Cette variété se présente sous forme de plantes annuelles atteignant 40 cm de hauteur. Leurs jeunes pousses portent des feuilles pourpres de taille moyenne. Le feuillage est riche en huiles essentielles et en phytoncides.
Son arôme épicé conserve toute son intensité même après séchage. Il est utilisé comme condiment pour les plats de poisson et de viande. Il est apprécié pour ses propriétés médicinales.
- tonique;
- stimuler le fonctionnement du tube digestif ;
- Stimulant l'appétit.
Marquis
Basilic de mi-saison à croissance basse. Les plants sont compacts. Le feuillage est serré contre les tiges vigoureuses. Les feuilles pétiolées sont petites, elliptiques et vertes, à bord légèrement dentelé. Chaque plant pèse 150 g. Avec des pratiques culturales appropriées, incluant un arrosage et une fertilisation réguliers, le rendement est de 2 à 2,5 kg par mètre carré.
"Velours"
La plante présente un feuillage dense. Sa croissance, de la germination à la maturité, dure 65 jours, ce qui la classe parmi les variétés de mi-saison. Une autre classification la place également dans le groupe des variétés naines, car les pousses formant les buissons ramifiés ne dépassent pas 25 cm.
Les feuilles sont allongées et lisses (jusqu'à 8 cm). Un plant pèse 300 g. Il dégage un arôme mentholé et conserve ses qualités même congelé.
Parfum vanille
Ces arbustes élancés se composent de tiges gracieuses au feuillage dense. Ce dernier, très succulent, présente des bords dentelés. Les jeunes plants sont verts, mais en fin de saison, le feuillage prend une teinte pourpre. Le rendement moyen par arbuste est de 200 g. Cette variété apprécie l'humidité et la lumière, et préfère les emplacements abrités du vent. Il est conseillé de pincer les tiges pour favoriser la ramification.
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Plante annuelle aux hautes tiges qui, avec son feuillage vert abondant, est récoltée tout au long de l'été. Elle s'utilise aussi bien séchée que fraîche.
Excellente pour les conserves grâce à sa saveur citronnée piquante, qui se marie harmonieusement avec l'arôme acidulé du camphre. Ses feuilles ovoïdes mesurent 2 à 3 cm de long.
Géant russe
Variété précoce, elle fleurit seulement 50 jours après la germination. Le basilic à grandes feuilles possède une agréable saveur de clou de girofle. Cette variété doit son nom à l'impressionnante taille de son feuillage, qui recouvre densément des tiges pouvant atteindre 60 cm de hauteur. Son arôme parfume les salades et les soupes, accompagne à merveille les plats de poisson et de viande, et se marie parfaitement avec la sauce à l'ail.
"Merveilleux"
Plante attrayante aux feuilles lisses, vert olive, veinées de violet, et exhalant un agréable parfum de cannelle. Ses jeunes pousses sont riches en vitamines et minéraux.
Utilisé comme condiment pour les salades de fruits, les tartes sucrées et les gelées. Cultivé à partir de semis ou par semis direct. basilique à ouvrir amorçageSensible au manque d'humidité.
"Troll"
La variété a été créée à partir de l'espèce type. Basilic doux. En 2000, il a été inscrit au Registre national des réussites en matière de sélection végétale de la Fédération de Russie et sa culture est autorisée dans tout le pays.
La variété « Troll » est appréciée pour sa tolérance aux variations brusques de température. Son port semi-étalé (40 cm de hauteur) en fait une plante d'intérieur idéale. Sa tige, pourpre, est très ramifiée. Chaque plant pèse entre 170 et 280 g.
Trois avantages du basilic : il est facile à cultiver, il est bon pour la santé et il constitue une superbe décoration intérieure.
Basilic : pousse à partir de graines en pleine terre