Outre les tomates rouges classiques, les tomates vertes sont également courantes et offrent une saveur et une qualité tout aussi bonnes. Elles sont cultivées en plein champ et sous serre. Ces variétés sont destinées à la consommation fraîche.
Les ménagères remarquent que les variétés vertes sont tout aussi adaptées à la marinade que leurs cousines rouges.
tomates vertes pour serres
Les variétés développées pour la culture sous serre peuvent également être cultivées en pleine terre. Elles nécessitent simplement des soins supplémentaires. Lors du choix d'une variété de tomate, tenez compte des points suivants :
- hauteur des buissons - adaptée aux paramètres de la serre ;
- Type de tomate : indéterminé/déterminé ;
- période de maturation : de la maturation précoce à la maturation tardive ;
- poids d'un fruit ;
- rendement par arbuste/par m²;
- conditions de culture individuelles supplémentaires pour cette variété.
boîte en malachite
Cette variété de tomate verte de mi-saison produit des fruits au bout de 100 jours. Elle convient aussi bien à la culture sous serre qu'en pleine terre. La culture sous serre est toutefois préférable. Les tiges nécessitent un tuteurage, notamment pendant la période de croissance, lorsque les tomates arrivent à maturité. Chaque tomate pèse jusqu'à 300 grammes.
Cultivé en serre, le buis malachite (Cylindrée malachite) forme deux tiges principales puis se développe en buisson. En serre, le rendement peut atteindre 15 kg par mètre carré, contre 4 kg par mètre carré en pleine terre.
Marais
Variété de tomatesLa tomate Boloto est considérée comme indéterminée. Cela signifie que le plant se développe et produit des grappes jusqu'à occuper tout l'espace disponible. En raison de la flexibilité de sa tige, il est nécessaire de la tuteurer. En serre, cette plante atteint généralement 1,5 mètre de hauteur. Les tomates pèsent jusqu'à 200 grammes. La Boloto produit 5 kg de fruits par mètre carré.
Pomme Émeraude F1
Contrairement à certaines variétés, la pomme Emerald conserve sa couleur vert vif jusqu'à pleine maturité, sans jaunir. Seule l'intensité du vert varie. Une tomate mûre pèse 250 grammes. Grâce à sa peau épaisse, cette variété est plutôt recommandée pour la conservation en conserve que pour la consommation fraîche. Elle est résistante aux maladies courantes qui affectent les plantes de jardin.
Le pommier peut atteindre 1,5 mètre de hauteur. Un mètre carré peut produire jusqu'à 6 kilogrammes de fruits. La pomme émeraude est une variété indéterminée et rampante.
saucisse verte
Cette variété de tomate pousse en buissons atteignant en moyenne 1,2 mètre de hauteur. Pour former un buisson, il est préférable de prévoir trois ou quatre tiges. Les fruits sont oblongs, d'où le nom de la variété. Une tomate mûre pèse en moyenne 150 grammes.
Certains jardiniers apprécient la sécheresse et la fermeté de cette variété et recommandent de la cultiver pour la confection de conserves. Sa forme unique la rend également pratique pour cet usage : les tomates oblongues s’insèrent parfaitement dans un bocal et s’empilent sur deux couches.
Poire émeraude
La tomate Emerald Pear est une variété verte résistante au mildiou et aux maladies fongiques. Les plants peuvent atteindre 2 mètres de haut et produisent des fruits sans interruption, jusqu'à 10 tomates par grappe. Le fruit mûr pèse en moyenne 100 grammes. La maturité se vérifie au toucher : les tomates mûres sont plus souples et plus molles.
Les jardiniers expérimentés recommandent de cueillir les légumes avant leur pleine maturité lorsqu'ils sont destinés à la mise en conserve. Ce stade, appelé maturité technique, correspond à la formation du fruit et à sa maturation au sein de la grappe. Seuls les fruits biologiquement mûrs peuvent être consommés frais.
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De nombreuses variétés de tomates vertes sont polyvalentes et se cultivent aussi bien en serre qu'en pleine terre. Le maintien d'une température adéquate est essentiel pour éviter le flétrissement des tiges. En serre, certaines variétés sont limitées en largeur et en hauteur par la présence d'obstacles tels que le plafond et les cultures voisines.
Kiwi
Les tomates kiwi sont considérées comme des tomates de mi-saison, mûrissant en 110 à 115 jours. Une seule grappe peut contenir jusqu'à cinq tomates. Ces gros fruits ressemblent au kiwi par leur forme, d'où leur nom. La ressemblance est toutefois plus marquée au niveau de la coupe transversale et de la disposition identique des graines. Ces tomates sont beaucoup plus lourdes que les kiwis, pouvant peser jusqu'à 300 grammes.
Les tomates arrivent à maturité lorsqu'elles prennent une couleur vert pâle aux reflets dorés. En pleine terre, le plant atteint 1,5 mètre de hauteur. Compte tenu du poids important des fruits, il est nécessaire de les tuteurer. Il est conseillé de planter des tuteurs et de fixer les tiges avec des rubans pour un meilleur soutien.
Absinthe
L'Absinthe est une tomate à croissance indéterminée. Ses plants sont étalés et hauts, atteignant parfois 2 mètres. L'Absinthe produit de gros fruits charnus, pesant jusqu'à 400 grammes. Cette variété nécessite un pincement. Cette opération consiste à supprimer les petites tiges qui entravent la croissance du plant principal. Sans cela, la concurrence pour la lumière et les ressources naturelles entre les pousses présentes sur le même plant empêcherait les jeunes plants de se développer correctement.
Pincer les gourmands est une étape indispensable à la culture de toutes les variétés de tomates. Cette méthode réduit les risques de maladies fongiques.
Zèbre vert
La variété Green Zebra, de mi-saison, atteint 1,7 mètre de hauteur. Elle doit son nom à la coloration particulière de sa peau : des rayures de deux nuances de vert alternent, créant un motif zébré.
Cette variété est résistante aux intempéries et aux maladies, notamment au mildiou. Son rendement est moyen, chaque tomate mûre pesant en moyenne 70 grammes. La récolte a lieu 80 jours après la cueillette ; les tomates striées peuvent alors être consommées fraîches ou marinées. Il est également nécessaire de pincer les plants de tomates Green Zebra.
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Une variété de tomate verte exotique produisant de gros fruits pouvant peser jusqu'à 800 grammes. Leur texture fondante les rend idéales pour les jus, mais elles peuvent aussi être consommées fraîches ou marinées. Cette variété nécessite un support en raison de la taille de ses fruits. Avec un sol suffisamment fertile, un seul plant de 1,5 mètre de haut peut produire jusqu'à 5 kilogrammes.
Outre les tomates jaunes et rouges classiques, il est possible de cultiver des tomates vertes dans son jardin. Un large choix de variétés est disponible pour la culture en plein champ et sous serre : certaines variétés peuvent même être cultivées simultanément dans les deux conditions. Les tomates vertes offrent un rendement et une saveur comparables aux tomates rouges.
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