La courgette est un légume peu exigeant et facile à cultiver. Au cours d'une saison, un jardinier peut récolter une grande quantité de ces fruits savoureux et sains, qu'il est tout simplement impossible de consommer ou de conserver à maturité. Cependant, il existe quelques conseils utiles pour… Conservez les courgettes fraîches jusqu'au printemps..
Variétés
La durée de conservation dépend directement de la variété de légume. Les courgettes à peau épaisse, à chair ferme et à petites graines se conservent le plus longtemps. Les caractéristiques des courgettes à conserver sont indiquées dans le tableau :
| Nom | Maturation (jours) | Rendement (kg/m3) | Brève description | Durée de conservation (mois) |
|
Coupe d'or |
45-50 | 16-19 |
De forme cylindrique, de couleur jaune, le poids d'un fruit est de 1 à 1,3 kg. |
4-5 |
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En forme de poire |
45-50 | 8-10 |
De forme allongée, de couleur jaune, le fruit pèse entre 1,3 et 1,5 kg. |
5-7 |
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Festival |
65-70 | 6-8 |
Forme de citrouille, côtelée, striée, poids d'un fruit : 0,6 à 0,8 kg |
8-10 |
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Aéronaute |
40-45 | 5-7 |
De forme cylindrique, de couleur vert foncé, le poids d'un fruit est de 1 à 1,5 kg. |
4-6 |
|
Aral F1 |
45-50 | 15-20 |
Cylindrique, vert avec des taches claires, poids d'un fruit : 0,6 à 0,9 kg |
3-5 |
|
Arlika F1 |
50-60 | 9-12 |
Cylindrique, vert, poids d'un fruit – 0,6-0,8 |
3-5 |
Les courgettes se conservent également très bien. En respectant scrupuleusement les consignes de conservation, certaines variétés (Shmel, Zolotinka, Skvorushka, Mnogostezny, etc.) peuvent même être conservées jusqu'à la récolte suivante.
Sélectionner les fruits à conserver
Commencez par trier les légumes. Choisissez des fruits sains et intacts pour la conservation. La récolte doit être terminée avant les premières gelées. Si les courgettes gèlent, elles ne se conserveront pas longtemps et pourriront prématurément. Coupez les fruits avec la tige (environ 5 cm). Celle-ci séchera progressivement, évitant ainsi la pourriture et les infections. Avant de les conserver, essuyez-les avec un chiffon sec et laissez-les sécher au soleil ou dans un endroit aéré pendant 1 à 3 heures.
Pour la conservation, choisissez des courgettes ne dépassant pas 40 cm, car elles continuent de mûrir. Les courgettes bien mûres n'ont pas besoin de ce traitement, car leurs graines risquent de germer à l'intérieur. De plus, elles deviendront molles et sans saveur.
Comment stocker
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Vous pouvez entreposer la récolte dans une cave, un sous-sol ou même un appartement. Toutefois, quelques règles générales permettent une conservation optimale à long terme, préservant au maximum les vitamines et la saveur. Les conditions suivantes doivent être respectées :
- obscurité;
- humidité élevée (au moins 60) ;
- température basse, mais non négative (de 0 à +10) ;
- ventilation, mais sans courants d'air.
Les courgettes se conserveront plus longtemps si elles sont entreposées à côté d'autres légumes de la même famille, comme les citrouilles. Évitez tout contact direct entre les légumes.
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Le meilleur endroit pour conserver les courgettes est sur des étagères recouvertes de paille ou de papier épais. On peut aussi les ranger dans des boîtes (paniers, boîtes perforées, etc.) à la verticale ou à l'horizontale, en les intercalant avec du carton ou de la toile de jute. Une autre option consiste à les suspendre dans un tissu en nylon, comme de vieux bas. Je mets une courgette par bas.
Placez un thermomètre dans la cave pour contrôler la température. Elle doit se situer entre 4 et 10 degrés Celsius. Aérez régulièrement la cave (tous les 5 à 8 jours).
Chambre et réfrigérateur
Les courgettes se conservent très bien dans une chambre d'appartement en ville. Pour les stocker, utilisez des caisses à légumes ou des boîtes en carton perforées et placez-les près de la porte d'entrée ou du balcon. Enveloppez chaque courgette dans du papier ou un linge en coton, placez-la dans le contenant préparé, puis recouvrez le tout de toile de jute. Si vous manquez de place près de la porte, vous pouvez les ranger sous le lit.
La récolte se conservera au réfrigérateur pendant trois semaines maximum. Il est donc conseillé de n'y entreposer les fruits que si vous ne prévoyez pas de les conserver plus longtemps. Les jeunes légumes à peau fine peuvent être placés dans un bac à légumes, chacun dans un sac en papier perforé. Pendant cette période, évitez de les manipuler le moins possible.
En respectant les bonnes pratiques de préparation et de conservation, vous aurez des courgettes fraîches pour l'hiver. Cependant, quelle que soit la méthode de conservation choisie, il est important d'inspecter régulièrement l'espace de stockage et de retirer rapidement toute courgette commençant à pourrir afin d'éviter la propagation de l'infection au reste de la récolte.
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