Quand faut-il récolter l'ail planté en hiver dans la région de Moscou en 2020 ?

L'ail est un excellent antiseptique. Il est recommandé d'en consommer plus fréquemment pendant les saisons froides. Cette plante nécessite une récolte et un stockage appropriés, car cela influe sur sa durée de conservation. L'ail planté dans la région de Moscou en hiver 2020 ne doit pas être récolté avant maturité. L'ail non mûr a tendance à se désagréger en gousses, ce qui réduit sa durée de conservation.

Période de récolte et détermination de la pleine maturité de l'ail

Les variétés d'hiver sont plantées en automne.L'ail d'hiver produit de gros bulbes. Il se distingue de l'ail d'été (ou de printemps), planté au début du printemps, par ses tiges hautes et dressées. Les bulbes de l'ail de printemps sont petits, pouvant contenir jusqu'à 30 bulbilles, mais se conservent plus longtemps, environ un an. La récolte se fait en fonction de la région et des conditions climatiques. Les experts recommandent de suivre le calendrier lunaire. Environ 25 jours avant la récolte, il est conseillé d'ameublir et de nettoyer la terre autour de l'ail. Cela permettra à la plante de concentrer toute son énergie sur la formation des bulbes. Pour éviter le pourrissement, il est important de ne pas arroser l'ail pendant les 30 jours précédant la récolte.

La maturité de l'ail est déterminée par les hampes florales qui se forment en juin. Pour assurer une meilleure absorption des nutriments et la formation des bulbes, on les coupe. Les jardiniers expérimentés recommandent de laisser deux hampes florales en place pour évaluer la maturité de l'ail. Lorsque l'ail est prêt à être récolté, la hampe se dessèche et la capsule qui la compose s'ouvre, laissant apparaître les bulbilles. Ces bulbilles sont alors prêtes à être plantées.

Seul l'ail arrivé à pleine maturité, prêt à être récolté, peut se conserver longtemps sans perdre son aspect ni ses qualités nutritives, et apporter une saveur unique à tous les plats. Pour savoir quand récolter les bulbes d'ail plantés au printemps, observez l'évolution de leurs parties aériennes et des bulbes eux-mêmes. Si les feuilles jaunissent, cela indique un arrêt de la croissance et de la photosynthèse. Il est temps de récolter l'ail de printemps du jardin pour le conserver lorsque les tiges sont encore partiellement vertes.

Les jardiniers déconseillent d'attendre que l'ail soit complètement jaune, car sa peau commence déjà à pourrir. Les feuilles flétries et tombées indiquent que cette opération a été retardée. Pour déterminer si l'ail est mûr, vous pouvez déterrer deux ou trois têtes d'ail à différentes extrémités de la plate-bande, soit à mi-hauteur, soit les arracher. Les gousses d'ail mûres présentent les caractéristiques suivantes :

• dense;
• pas collés ensemble ;
• facilement séparables ;
• recouvert d'une couche d'écailles facilement amovibles.

Son collet devient complètement sec. La récolte des variétés précoces commence trois mois après l'apparition des premières pousses ; les variétés tardives arrivent à maturité en quatre mois environ. L'ail d'hiver mûrit plus tôt en été, lorsque les pluies sont fréquentes, que par temps chaud et agréable. S'il est trop mûr, les gousses se fendent. L'ail se conserve généralement bien pendant environ six mois.

Calendrier lunaire et conseils pour des régions spécifiques

L'ail planté dans la région de Moscou durant l'hiver 2020 doit être arraché en fonction du cycle lunaire. Le tableau suivant peut vous aider.

L'ail vert est très humide ; s'il est récolté trop tôt, il deviendra vite inutilisable. Le climat varie considérablement en Russie. Dans la région de Moscou, en Sibérie et dans l'Oural, il est préférable de planter des variétés d'ail précoces, car les variétés tardives n'auront pas le temps de produire une récolte avant l'arrivée du froid. Sous les climats tempérés, l'ail d'hiver est récolté à partir de juillet. Dans la région de Moscou, la saison de croissance étant légèrement plus longue, la récolte est retardée de sept jours. Les variétés de printemps, qui poussent un peu plus longtemps que les variétés d'hiver, sont récoltées deux semaines plus tard, entre la mi-août et la fin août.

Règles pour creuser

Pour éviter d'abîmer les bulbes, déterrez-les avec une pelle spéciale ou une fourche. Tout bulbe accidentellement abîmé doit être consommé immédiatement ; il se gâtera rapidement et il faudra le jeter. Évitez d'arracher l'ail à la main. Il est préférable d'enlever les racines après qu'elles aient séché, car cela permettra de bien conserver les bulbes. Choisissez une journée chaude pour cette opération ; s'il pleut au bon moment, il est important de bien sécher les bulbes. Après avoir déterré les bulbes, retirez délicatement la terre qui les entoure, en évitant de les écraser contre le sol.
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Pour sécher l'ail, on le dispose en rangées sur les planches et on le laisse sécher de 5 jours à une semaine. Une fois bien mûr et sec, l'ail se conserve bien tout l'hiver. Il faut couper les tiges et les fanes sèches. Beaucoup de gens rentrent immédiatement l'ail à l'intérieur après la récolte et le laissent sécher. Bien que le séchage soit plus long dans ces conditions, l'ail est protégé des coups de soleil et il n'y a pas lieu de craindre les dégâts causés par une averse soudaine. Après séchage, les têtes sont triées par taille.

Règles de stockage

Pour préserver au mieux l'apparence et les propriétés bénéfiques de l'ail, il est important de le conserver correctement. Il existe plusieurs méthodes, dont l'une consiste à… stockage Tresses. Pour ce faire, tressez fermement les tiges et suspendez-les dans le garde-manger. L'ail se conserve également dans des bocaux en verre ; hermétiques et étanches à l'humidité, ils empêchent le légume de pourrir. On peut y placer des bulbes bien séchés, entiers ou non. D'autres méthodes de conservation existent, comme le sel ou la paraffine. Trempez chaque bulbe dans de la paraffine fondue.

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Vous pouvez utiliser des boîtes en carton ou en bois perforées et les conserver dans un endroit sec. L'ail se conserve bien entre deux couches de papier sulfurisé et dans des paniers en osier, qui permettent une aération constante, préservant ainsi son aspect et sa qualité pendant longtemps. L'ail se conserve très facilement en bottes de 15 à 20 gousses. Après séchage, laissez les tiges à 30 cm de longueur et liez-les en bottes en laissant une boucle pour les suspendre.

Les légumes de printemps conservent leurs qualités nutritionnelles même dans une pièce chaude, et la durée de conservation des variétés d'hiver est prolongée en les stockant au réfrigérateur ou en cave. L'humidité est cruciale pour la conservation de l'ail. La pièce doit être sèche, sinon les champignons et les moisissures détruiront la récolte. Les bulbes deviendront mous et sans saveur. Le taux d'humidité idéal se situe autour de 80 %.

Erreurs courantes

L'erreur la plus fréquente lors de la culture de l'ail est de ne pas le récolter à temps. Les variétés de printemps ne doivent être récoltées ni trop tôt ni trop tard. Une récolte inadéquate entraîne souvent la perte de nombreux bulbes. Un séchage insuffisant favorise l'apparition de moisissures et le développement de micro-organismes pathogènes. Beaucoup de personnes conservent les bulbes dans des récipients ou des sacs en plastique, pourtant totalement inadaptés. Une préparation adéquate des bulbes d'ail est essentielle.

Lorsque vous plantez ce légume piquant dans votre jardin, il est important d'en prendre soin correctement et de le récolter rapidement. Seuls les conseils de jardiniers expérimentés vous permettront d'obtenir une récolte de qualité. Savoir quand le déterrer contribuera à préserver sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles jusqu'au printemps.