Comment tailler les vignes en automne pour une bonne récolte : schéma et vidéo pour débutants

D'après les vignerons expérimentés, la meilleure période pour la taille est l'automne. Une taille mal effectuée, voire l'absence de taille, peut entraîner des maladies et impacter les rendements. La taille d'automne est une pratique viticole essentielle et doit être réalisée dans le respect des bonnes pratiques.

Raisins – la structure du buisson

Pour tailler correctement, il faut comprendre la structure de la plante, le rôle de chaque partie et leurs différences.

Qu'y a-t-il sous terre ?

Le système racinaire principal, le tronc, se situe à une profondeur de 30 à 60 cm dans le sol. Cependant, selon le terrain et le type de sol, il peut atteindre 4 mètres, voire plus. La base du tronc se termine par un talon. Les racines peuvent s'étendre jusqu'à 3 mètres de diamètre. Il est donc important d'en tenir compte lors de la planification de plantations à proximité de vignes. Avec le temps, les racines les plus anciennes meurent et de nouvelles se développent.

Qu'est-ce qui se trouve au-dessus du sol ?

La tige verticale aérienne d'où émergent les pousses est appelée la tête. Les pousses latérales qui se développent à partir de la tige principale sont appelées bras ou épaules. Il s'agit de la partie vivace (vieille) de l'arbuste. Les courtes branches qui en partent sont appelées cornes.

Une branche portant 10 bourgeons (une longue tige) est appelée hampe fructifère. Après la saison de croissance, elle est coupée et une nouvelle hampe fructifère se forme à partir des jeunes pousses qui apparaissent sur la branche de remplacement.

Une vigne qui conserve deux bourgeons (une petite branche) après la taille est appelée rameau de remplacement. Il pousse sous la hampe florale. Les pousses qui s'y développent formeront la hampe florale à l'automne. La branche comprend la hampe florale et le rameau de remplacement.

Lire aussi

Comment transplanter des groseilliers à un nouvel emplacement en automne

L'automne est arrivé et les jardiniers débutants se demandent s'il est judicieux de replanter les groseilliers à cette saison. Quand est-ce que…

Les renflements sur une branche s'appellent des nœuds. La longueur des entre-nœuds est variable. La formation au niveau des nœuds s'appelle un œil. Des bourgeons s'y forment. Il y a un bourgeon principal et plusieurs bourgeons de remplacement. Les jeunes pousses qui se développent à la base des feuilles sont appelées pousses latérales.

Les bourgeons dormants peuvent produire de nouvelles pousses à partir du tronc. Lors du rajeunissement d'une vigne, ces bourgeons sont conservés et assurent sa régénération. Cependant, si la vigne est saine, il convient de les tailler, car ces jeunes pousses affaiblissent la croissance et nuisent à la production de fruits.

Des vrilles poussent à partir des nœuds. Elles permettent à la plante de s'accrocher à son support. Une seule vrille peut supporter jusqu'à 10 kg.

Pourquoi tailler ?

La croissance et le développement normaux d'une plante dépendent de sa nutrition. La taille régule la répartition des nutriments dans toute la tige.

La polarité verticale correspond à la croissance de la plante vers le haut, en direction de la lumière. Tous les nutriments sont utilisés pour ce processus de croissance. La partie inférieure de la tige, en revanche, souffre d'une carence en nutriments.

Pour obtenir une récolte Il est nécessaire de répartir les nutriments à partir des branches supérieures et inférieures sur l'ensemble de la plante. Après la taille, la polarité s'inverse et le buisson se développe sur toutes les branches (instinct de conservation).

Objectif de la taille :

• augmenter la récolte;
• améliorer la qualité et la taille des baies ;
• former de nouvelles branches fructifères ;
• rajeunir et améliorer la santé de la plante ;
• Supprimer les branches anciennes et inutiles pour améliorer la pénétration de la lumière du soleil et les échanges thermiques.

Règles d'élagage

Il est important de savoir ce qui produit la récolte : la longue tige fructifère et la pousse du buisson, la branche de remplacement, également appelée rameau court.

Lors de la taille d'une vigne, laissez un moignon d'environ 3 cm. Si vous enlevez davantage, la branche risque de se dessécher à cet endroit. Supprimez les jeunes vignes jusqu'à la partie ligneuse.

Effectuez une taille sanitaire : supprimez les pousses malades et faibles. Conservez les jeunes pousses proches du centre pour la fructification future. Supprimez les gourmands qui se développent sur ces pousses. Taillez toutes les vignes ayant déjà porté des fruits.

Règles générales pour la taille d'automne :

• Le bourgeon situé dans l'entre-nœud doit être orienté vers le haut. C'est à cet endroit que s'effectue la taille ;
• les coupes doivent être nettes, sans cassures ni déchirures de l'écorce ;
• sécateurs aiguisés ;
• Les cisailles sont positionnées perpendiculairement à la pousse ;
• Les branches épaisses sont sciées à la scie ;
• Les incisions sont pratiquées vers l'intérieur de la plante.

Combien d'yeux faut-il couper ?

Le nombre de bourgeons varie selon la méthode de formation du vignoble.

Méthodes utilisées :

• Une méthode de taille courte qui consiste à détruire la majeure partie de la vigne. Il ne reste au maximum que quatre bourgeons sur le sarment fructifère ;
• méthode moyenne - après avoir enlevé l'excédent, la branche a jusqu'à dix bourgeons ;
• méthode longue – il reste une dizaine d'yeux ;
• La méthode mixte combine les techniques longue et courte. On supprime trois bourgeons des branches à remplacer, en laissant intactes les branches fructifères. On crée ainsi une boucle. Une fois les fruits récoltés, tout est enlevé. Une nouvelle pousse fructifère se développe alors à leur place.

Quand tailler

Selon l'âge des raisins, leur cépage et les conditions climatiques, l'une ou l'autre des cérémonies est organisée. L'événement peut avoir lieu au printemps ou en automne.

Un plant de vigne présente des stades de croissance :

1. Les jeunes vignes, jusqu'à cinq ans, ne portent pas encore de fruits, mais des branches fructifères se développent. La taille est donc nécessaire.
2. Raisins mûrs. Le vignoble produit des fruits jusqu'à 25 ans. La taille est effectuée pour favoriser la pousse de nouveaux sarments. Les vieux sarments sont supprimés afin de créer des branches fructifères.
3. Vieilles vignes. Pour assurer une fructification continue et le rajeunissement de la vigne, la taille est indispensable. Elle est effectuée lorsque la plante commence à dépérir.

Caractéristiques de la taille de printemps et d'automne

La taille de printemps s'effectue avant le débourrement et la montée de sève. Il est important de se rappeler que la sève, en sécrétant de la vigne, peut endommager les bourgeons. Ce type de taille est pratiqué dans les régions méridionales et convient aux cépages qui ne nécessitent pas de protection hivernale. Un rajeunissement complet de la vigne est également réalisé au printemps.

La taille d'automne s'effectue après la chute de toutes les feuilles. À ce moment-là, la vigne ne reçoit pas les nutriments nécessaires. La fertilisation et la protection hivernale sont alors indispensables. Cette méthode est utilisée dans les régions froides.

Quand tailler les vignes en automne

Une fois la dormance installée, on procède à la taille d'automne. Lorsque l'arbuste a perdu toutes ses feuilles et que son métabolisme a ralenti, la taille peut être effectuée sans risque.

Si la taille est effectuée trop tôt, la vigne risque de dépérir, de ne pas recevoir tous les nutriments nécessaires de son feuillage, ou de perdre de la sève. Ce n'est qu'après les premières gelées que la vigne est prête à être taillée. À ce moment-là, elle a déjà absorbé les nutriments de son feuillage.

Instructions étape par étape : comment tailler les vignes en automne

Même dans les cas les plus désespérés, des soins appropriés et diverses interventions permettront de remettre le vigneron en état et d'obtenir une bonne récolte.

1. Il faut commencer par dégager le terrain. Une fois toutes les baies cueillies, il faut enlever les branches qui portaient les fruits.
2. Supprimer les branches ayant moins de 7 bourgeons.
3. Raccourcissez les pousses latérales à 3 feuilles et coupez les nouvelles pousses sur les branches vivaces qui ont atteint 50 cm de hauteur.
4. Coupez les branches qui ont atteint 1 m de hauteur en réduisant de 10 %.
5. Formez sur chaque branche de futurs porte-fragments : une tige de remplacement et des branches fructifères. La tige de remplacement doit comporter trois bourgeons. Elle doit pousser sous la hampe florale. Il doit rester de cinq à quinze bourgeons, selon la longueur et le diamètre de la branche.
6. Créez un lien fructifère à partir des deux meilleures tiges de la touffe, à une hauteur d'environ 1 mètre.
7. L'année prochaine, sélectionnez et conservez deux pousses. Taillez la pousse supérieure comme pousse fructifère et la pousse inférieure comme pousse de remplacement. Ces pousses porteront des fruits l'année suivante. Sur les jeunes branches d'un an, seules les nouvelles pousses fructifient.
8. Après la taille, les vignes doivent être couchées au sol et recouvertes. Les raisins hivernent bien sous une couverture de terre. L'utilisation de matériaux non respirants est interdite.

Comment tailler les jeunes vignes en automne

Les jeunes plants sont considérés comme ayant un ou deux ans. Les jardiniers expérimentés estiment qu'il est préférable de tailler les jeunes vignes. au printempsComme un arbuste non taillé résiste mieux à l'hiver, les jeunes plants sont encore jeunes et donc plus susceptibles de geler que les vignes adultes. On taille les jeunes vignes pour leur donner une forme de couronne. Les règles de taille sont les mêmes que la première année.

À la fin de l'été, pincez les extrémités des tiges principales. Dans la seconde moitié d'octobre, supprimez les parties immatures. Au printemps, lorsque la plante atteint deux ans, taillez-la en conservant deux bourgeons sur les branches principales. À l'automne, pour favoriser le développement de la vigne, supprimez les jeunes pousses et pincez les gourmands.

https://youtu.be/DxvAQTOiZeY

Soins à apporter aux vignes avant et après la taille

Tout comme toute intervention chirurgicale nécessite une préparation et des soins post-opératoires, l’« opération » avec le plant de vigne requiert également de l’attention.

Premièrement, vous devez faire ce qui suit :

1. Inspectez le buisson pour repérer les pousses malades et supprimez-les.
2. Enlevez les branches de tout feuillage restant et supprimez les pousses vertes.
3. Il faut également arroser la plante, la fertiliser et préparer les boutures.
4. Mettez en place des mesures de prévention contre la maladie. Vous pouvez utiliser du sulfate de cuivre ou un autre remède.
5. Lorsque la vigne est complètement sèche, le buisson peut être isolé et recouvert.

Élagage par année

L'automne est la période où les vignerons récoltent et préparent minutieusement leurs vignes pour l'hiver. Cela comprend la taille annuelle et autres travaux d'entretien.

Première année

Début avril, retirez la bâche et attachez les tiges de façon à ce que les bourgeons s'orientent dans des directions différentes. Veillez à supprimer le bourgeon central. Conservez les deux bourgeons inférieurs. En été, deux pousses en sortiront.À l'automne, ne conservez que les quelques bourgeons du bas. Coupez tout le reste. Isolez pour l'hiver.

Deuxième année

À l'automne, taillez la branche principale en ne conservant que deux rameaux. Supprimez également les pousses situées sous le tronc, en laissant deux bourgeons chacune. Favorisez la formation d'un rejet de remplacement. Pour obtenir des tiges fructifères, taillez les tiges verticales en ne conservant que quatre bourgeons chacune. Dès la deuxième année, vous devriez avoir quatre pousses. Couvrez la vigne.

Troisième année

Laissez pousser les rejets de remplacement. Début août, pincez les tiges de 10 à 20 cm. Si cette opération est effectuée trop tôt, la vigne produira de nombreux rejets inutiles. Cette intervention est nécessaire pour augmenter la quantité et améliorer la qualité des baies.

Lire aussi

Comment transplanter des framboisiers à un nouvel emplacement en automne ?

Chaque été, nous faisons le plein de vitamines grâce à une grande variété de baies, de fruits et de légumes, notamment les framboises, la baie préférée de tous…

À l'automne, au moment prévu, supprimez quatre pousses verticales extérieures, ainsi qu'une partie de leur manchon. Chaque pousse doit conserver une branche portant deux bourgeons. Procédez de la même manière que la deuxième année. Supprimez la pousse la plus proche du centre, en laissant deux bourgeons, et quatre bourgeons sur les pousses extérieures. Par précaution, en cas de gel des bourgeons, vous pouvez laisser jusqu'à 10 bourgeons de réserve sur chaque pousse. Les bourgeons en excès peuvent toujours être supprimés au printemps. Il est conseillé de conserver trois bourgeons sur les pousses de remplacement et six sur les pousses fructifères.

Quatrième année et suivantes

Pour les années de croissance suivantes, procédez de la même manière que la troisième année. Après cette opération, la vigne aura quatre branches et quatre anneaux fructifères. La taille devra être effectuée de la même façon chaque année.

À l'automne, raccourcissez la tige fructifère supérieure à 8 bourgeons et la tige inférieure à 2 ou 3 bourgeons. Attachez la vigne. Formation d'un plant de vigne se termine durant cette période.

Taille pour rajeunir

La régénération de la vigne s'effectue soit par le renouvellement des branches, soit par la régénération complète du cep. Dans le premier cas, vérifiez d'abord si le cep est encore vivant. Incisez l'écorce à la base de la branche et examinez-la : si les fibres sont encore vivantes, la plante peut être ranimée. Supprimez les pousses mortes et taillez la branche à deux ou trois bourgeons de sa base. On obtient ainsi des « tiges de régénération ».

Si un tronc de vigne est endommagé par une maladie ou des parasites, il faut l'arracher ; un tel plant ne peut être sauvé. La régénération doit être effectuée au printemps pour favoriser la pousse de nouvelles tiges en été. Il convient de conserver quelques ceps vigoureux et, à l'automne, de les tailler à trois bourgeons. Pour une régénération complète, toutes les parties aériennes doivent être taillées et le sol décompacté sur 30 cm de profondeur autour du tronc. Pratiquez plusieurs incisions sur le tronc et recouvrez-les de terre humide. Le vignoble ainsi rajeuni donnera des raisins dans deux ans.

Il existe une autre méthode pour renouveler vos vignes : le marcottage. Enterrez la vigne mature à 40 cm de profondeur, en étirant le sarment dans le sens de la longueur. Supprimez tous les bourgeons, en laissant seulement deux bourgeons au-dessus du sol. L’été suivant, de nouvelles pousses apparaîtront.

Erreurs

Les erreurs les plus fréquentes entraînent une perte de rendement, un mauvais développement des plantes, voire leur mort.

Coupe minimale

Il est dommage de tailler de longues, grandes et belles branches. La taille est alors « légère ». De ce fait, les vignes sont privées de lumière, s'affinent et le buisson devient trop dense. Les baies deviennent petites. La méthode appropriée consiste à supprimer 70 à 90 % des nouvelles pousses.

On coupe les mauvaises pousses

Les vignerons débutants taillent soit tous les jeunes pousses et conservent les ceps plus âgés, soit, à l'inverse, suppriment les ceps matures et ne conservent que les jeunes pousses. Cette pratique peut entraîner deux erreurs : chaque année, il est préférable de tailler les pousses ayant déjà porté des fruits, ainsi que d'éclaircir les ceps trop serrés. Pour assurer une récolte l'année suivante, il est conseillé de laisser le tronc avec plusieurs branches et jeunes pousses.

souches

La taille du moignon restant n'est pas prise en compte ; il est soit complètement coupé, soit laissé trop gros. Sur les sarments adultes, selon les règles, il ne doit pas rester plus de trois centimètres. Sur les jeunes vignes, pour éviter que la coupe ne pourrisse, le moignon ne doit pas être conservé.

Éliminer les beaux-fils

Les jeunes pousses sont laissées en place et continuent de pousser tout l'été. On peut aussi les couper complètement, jusqu'à la tige principale. La meilleure méthode consiste à conserver deux feuilles et à supprimer les pousses latérales situées au-dessus, en enlevant la partie supérieure.

Avis

Les vignerons expérimentés affirment qu'en suivant leurs conseils et en respectant les règles, on obtient toujours d'excellents résultats. On peut ainsi préserver et augmenter sa récolte. Il suffit de savoir comment tailler correctement la vigne à l'automne : quand et comment. Il faut également savoir quels bourgeons conserver, quelles branches tailler, quels traitements appliquer et comment les protéger.