Le nom scientifique de cette plante est thym ou sarriette, mais même au sein d'un même pays, elle porte des noms différents. En Russie, dans les régions d'Arkhangelsk, de Kirov et de Vologda, on l'appelle « Bogorodskaya travka » (thym), et en Russie centrale, « chebarka » (branche de thym) ou poivre des pins. Les feuilles aromatiques de ce petit arbuste sont utilisées comme épice en cuisine, et en médecine traditionnelle, on prépare des infusions pour soigner divers maux. Le genre Thym comprend plus de quatre cents espèces et variétés, dont certaines poussent à l'état sauvage, tandis que d'autres sont cultivées. De nouvelles variétés ont été créées (voir photo), qui se distinguent par leurs qualités ornementales et leurs propriétés bénéfiques.
Description de la plante
Le nom « thym » dérive du grec « encens », qui signifie substance odorante et aromatique. Cette plante appartient à la grande famille des Lamiacées et pousse partout dans le monde.
Extérieurement, toutes les plantes se présentent sous forme d'arbustes ou de sous-arbrisseaux, avec des tiges ne dépassant pas 32 à 35 cm de hauteur. Ces tiges poussent verticalement, s'étalant sur le sol. Les feuilles sont petites, rondes, ovales ou linéaires. Leur surface est coriace et dure, et le limbe est fixé à la tige par un court pétiole. Les arbustes poussant en Extrême-Orient ont des folioles dentelées.
Les inflorescences sont allongées et capitées, avec des fleurs à calice cylindrique et corolle bilabiée. La coloration est variée : le thym se décline en lilas, rose, violet et blanchâtre selon les régions. La floraison principale a lieu en été, de début juin à début septembre. À l’automne, les capsules contenant des fruits sphériques arrivent à maturité.
Le thym se développe abondamment, formant des touffes entières à travers l'Eurasie et l'Afrique du Nord. Le thym commun affectionne les lisières de forêts, les clairières et les bords de routes. Cette plante peu exigeante pousse dans les steppes et les sols noirs, sur les falaises et les collines rocheuses, ainsi que parmi les grès.
Les feuilles et les tiges de thym contiennent des huiles essentielles et des acides aminés bénéfiques pour l'organisme. L'herbe séchée sert à préparer des décoctions et des teintures médicinales, et ses feuilles sont ajoutées au thé pour l'aromatiser.
Le thym noir est une excellente plante mellifère, attirant les abeilles et les bourdons sur votre propriété. Cet arbuste bas est indispensable en aménagement paysager, notamment pour les rocailles et les bordures.
Variétés et types de thym
Le genre Thymus comprend un grand nombre d'espèces. Depuis 2002, des spécialistes ont élaboré un nouveau système de classification pour ce genre, regroupant les variétés similaires en sections.
Thym violet-violet
Les paysagistes ont souligné la beauté et la facilité de culture de cette espèce de thym. Cette petite plante, qui atteint à peine 8 à 10 cm, pousse rapidement et recouvre de vastes surfaces d'un véritable tapis vert.
Lorsque la graminée Bogorodskaya fleurit, le tapis passe du vert au lilas-pourpre. C'est un spectacle magnifique ! Le thym pourpre nécessite une taille régulière, sinon les buissons deviennent envahissants. Sans entretien, il étouffe les autres plantes et finit par envahir tout le jardin.
thym des montagnes
Cette magnifique plante vivace aux fleurs rose vif et violettes pousse dans les anfractuosités et sur les pentes rocheuses. Ses tiges courtes forment une large rosette. Elle n'excède pas 15 cm de hauteur.
Les arbustes sont très ramifiés et dégagent un arôme épicé caractéristique lors de la floraison. Celle-ci débute début juin et se poursuit jusqu'à l'automne. Les feuilles de thym des montagnes constituent un excellent assaisonnement pour les soupes et les plats de viande.
Dans les jardins, on le plante souvent dans les rocailles.
Thym crayeux
Espèce unique du genre, elle pousse pratiquement sans terre. Rare à l'état sauvage, elle se développe principalement sur les sols calcaires, d'où son nom de « chalkwort ». Sa floraison tardive offre de magnifiques inflorescences d'un rose profond.
Cette plante atteint une hauteur de 28 à 30 cm. Elle possède peu de feuilles et des tiges nues. Dans les jardins, on la plante près des potagers, car le puissant parfum de ses fleurs attire de nombreuses abeilles.
Thym arc-en-ciel
Sous-arbrisseau duveteux, de 18 à 20 cm de haut. Au printemps, il produit rapidement des feuilles précoces, utilisées comme condiment pour les plats de légumes et de viande.
Les tiges rampantes s'étendent largement autour de la plante. Il faut un peu plus d'un mois entre la germination et la récolte, et les feuilles sont alors prêtes à être consommées. Cette plante est également appelée légume.
Cultivée comme plante vivace dans les jardins, elle nécessite une protection supplémentaire en hiver. Dans les régions aux hivers rigoureux, les plants de thym gèlent sans paillis.
Thym nain
Cette variété doit son nom à son port nain. Ses tiges fines atteignent une hauteur de 4 à 5 cm, la rendant presque invisible dans les herbes denses.
De minuscules feuilles vert foncé recouvrent les tiges. La plante hiverne bien sous la neige et résiste au froid. Sa principale période de floraison s'étend de fin mai à mi-juillet. Peu exigeante quant à la nature du sol, elle pousse et fleurit même dans les sols pauvres et peu cultivés. Les fleurs, d'un rose écarlate, forment des cônes denses.
punaise du thym
Originaire du sud de l'Oural, cette plante figure sur la Liste rouge des espèces menacées. Cette plante rare forme un tapis vert parsemé de fleurs violettes sur les pentes et les contreforts.
Les pousses atteignent 13 à 15 cm de hauteur et portent des feuilles ovoïdes disposées par paires. La floraison commence vers le milieu de l'été et se poursuit jusqu'en septembre.
thym sauvage
Parmi les plantes apparentées peu exigeantes, le thym arbustif se distingue par sa sensibilité à la fertilité du sol. En sol pauvre, il ne forme que des rosettes chétives, tandis qu'en sol noir et riche, il développe une couronne dense d'un vert foncé.
Hauteur : 20-25 cm, tiges dressées. Peu de feuilles, mais une abondance de fleurs parfumées compense largement. Les fleurs sont blanches avec un léger reflet rosé. Cette variété est recommandée comme plante d’intérieur. Le thym arbustif se cultive également très bien en pot.
thym de l'Altaï
Dans l'Altaï, les flancs de nombreuses montagnes sont couverts de cette plante peu exigeante. Les buissons forment un tapis herbeux, atteignant une hauteur de 18 à 25 cm.
Cette espèce est peu exigeante quant à la nature du sol et se développe de préférence dans les sols calcaires et crayeux. Résistante à la sécheresse, elle apprécie les emplacements ensoleillés.
Elle fleurit tôt, de fin mai à septembre. Outre ses usages culinaires, ses feuilles et ses pousses servent à la confection de teintures et de décoctions médicinales. C'est une plante mellifère précieuse et très ornementale.
thym sauvage
Le thym sauvage, plante basse et peu exigeante, pousse en lisière de forêt. Il atteint 18 à 20 cm de hauteur et porte de petites fleurs violettes. Sa floraison maximale a lieu au milieu de l'été.
Le thym est une plante aromatique très prisée des insectes pollinisateurs. Son miel possède une saveur unique et un arôme épicé. Le thym sauvage pousse bien à l'ombre, mais préfère le soleil.
Le thym est beau
Une espèce rare et magnifique du genre Thym pousse dans la steppe sur les pentes du Caucase. Les buissons atteignent 25 à 30 cm de hauteur. Leurs tiges, composées de nombreuses petites folioles, forment un feuillage vert. Les feuilles, vertes, sont portées par de courts pétioles.
Elle produit des inflorescences en panicules aux fleurs violettes et à l'arôme épicé. Fin juillet, les capsules de graines arrivent à maturité. Cette plante est une espèce menacée qui nécessite une protection.
Thyme Sommertime
Cette variété a été sélectionnée pour la culture en pot. La plante est compacte, avec des tiges dressées, atteignant une hauteur de 20 à 25 cm.
Les pousses sont recouvertes de feuilles gris-verdâtre. Ces feuilles sont allongées, ressemblant à de longues aiguilles. Cette variété fleurit de la fin du printemps au milieu de l'été, produisant de somptueuses inflorescences lilas.
Elle est principalement cultivée comme plante annuelle, à partir de semis. Elle ne tolère pas les basses températures ; lorsqu’elle est cultivée comme plante vivace, les arbustes sont rentrés à l’intérieur pour l’hiver.
Cette variété est utilisée en médecine traditionnelle ; des décoctions contre la toux sont préparées à partir de feuilles et de tiges séchées.
Thym de l'Oural
Cette plante assez haute, atteignant 30 à 35 cm, prospère sur les pentes de l'Oural méridional. Peu exigeante et poussant dans tous types de sols, le thym a besoin de beaucoup de soleil. On l'appelle souvent thym de Sibérie. Il préfère les sols secs et les emplacements ensoleillés. Même à mi-ombre légère, il ne fleurit pas et est sensible aux maladies.
En terrain dégagé, il fleurit abondamment, recouvrant le sol d'un duvet rose lilas. Son parfum se perçoit à plusieurs mètres des touffes.
mousse de thym
Variété de thym cultivée pour l'aménagement paysager. Caractéristiques : petite taille (2-3 cm), tiges rampantes. Plante couvre-sol au petit feuillage vert foncé.
Son feuillage est dense, évoquant la mousse (d'où son nom). La plante fleurit peu et est surtout appréciée pour son feuillage dense. Ses fleurs sont lilas.
Thym de Crimée
Cette plante méridionale, sensible au froid, pousse dans les vallées entre les falaises et les montagnes de la péninsule de Crimée. Peu exigeante, elle se caractérise par une croissance vigoureuse, une tige très ramifiée et un feuillage vert abondant.
Elle ne fleurit que pendant 30 à 40 jours et forme des gousses début juillet en Crimée. Cultivée sous des climats tempérés, elle nécessite une protection hivernale. Elle gèle lors d'hivers peu enneigés.
Thym Taleiva
Cette variété de thym pousse en Sibérie et dans certaines régions de la Russie européenne. Elle porte le nom du scientifique et professeur de l'Académie agricole Petrovskaya, Valery Ivanovich Taliev.
Cet arbuste étalé, atteignant 13 à 15 cm de hauteur, porte des feuilles clairsemées à long pétiole. Ses inflorescences, roses mouchetées de pourpre, sont groupées en grappes paniculées. Cette espèce affectionne les sols rocailleux et caillouteux.
Utilisé à des fins décoratives, le thym de jardin est planté dans les jardins alpins et les rocailles. Il fleurit du milieu de l'été au début de l'automne.
Thym précoce mineur
Cette variété de thym se caractérise par sa floraison précoce et prolongée. Ses inflorescences paniculées au parfum de miel se forment dès la mi-juin, et ses capsules mûrissent au début de l'automne.
Les arbustes couvre-sol forment un tapis vert de 3 à 4 cm de hauteur. De longues inflorescences s'élèvent au-dessus de ce tapis, atteignant 12 à 13 cm. Le thym Early Minor est une variété facile à cultiver et peu exigeante. Sa croissance est lente, il tolère les sécheresses prolongées et ne nécessite aucune protection hivernale.
Thyme du tapis rouge
Cette belle vivace basse, aux tiges fines et au feuillage vert, dégage un parfum puissant. Elle est utilisée en aménagement paysager pour combler les zones dégarnies du jardin.
Les plants n'atteignent pas plus de 6 à 7 cm de hauteur. Leurs feuilles sont triangulaires et d'un vert argenté. Cette variété se caractérise par une croissance rapide.
Elle forme de nombreuses inflorescences aux grandes fleurs violettes et bordeaux.
La floraison a lieu de fin juin à août. Il est préférable de les planter dans un sol sableux, ce qui garantit une floraison abondante tout au long de l'été.
Parfum citron
Variété hybride, elle se distingue par son magnifique feuillage panaché et sa floraison abondante. Son principal atout réside dans le riche parfum d'agrumes de ses fleurs.
Les fleurs, d'un rose délicat, évoluent du pâle au foncé au fil de la floraison. Cette plante exige des soins appropriés : un arrosage et une fertilisation modérés. Elle prospère dans un sol fertile et ne tolère pas les sols limoneux. Elle offre une floraison abondante en plein soleil.
Des hybrides aux feuilles de couleurs différentes ont été créés : Bertram Anderson (feuillage vert jaunâtre), Golden Duarf (petites feuilles vertes avec des taches jaune vif au centre), Silver Queen (feuilles vertes bordées d’argent).
Parmi les variétés populaires, on trouve le thym de la vallée de Donne, avec son magnifique feuillage doré, et thym parfumé au citron Archers Gold.
Donna Vale
Elle atteint une hauteur de près de 35 cm et forme de multiples pousses arquées. Elle est appréciée pour son feuillage décoratif : un vert clair délicat parsemé de taches jaune citron et or éclatantes.
Les inflorescences paniculées sont pourpres. Cet hybride est exigeant en lumière et en fertilité du sol. Il craint l'excès d'arrosage et les températures négatives ; il est donc nécessaire de le protéger en hiver.
Elle est utilisée dans l'aménagement paysager, plantée dans les jardins de rocaille et comme plante de bordure.
Pacte commun
Idéale pour l'aménagement paysager, cette plante est considérée comme facile d'entretien et ne demande que peu de culture. Elle atteint une hauteur de 18 à 20 cm, formant un tapis vert continu.
Les feuilles sont lisses sur la face supérieure et légèrement pubescentes sur la face inférieure. La floraison a lieu au début de l'été et se prolonge longtemps, presque tout l'été. Les couleurs varient : violet, bordeaux, rose, lilas et blanc. Outre les variétés unicolores, des variétés bicolores ont été développées.
Les feuilles et les pousses séchées sont utilisées comme épice et comme matière première pour les infusions et les décoctions en médecine traditionnelle. Les extraits de cette variété de thym entrent également dans la composition de diverses préparations médicinales. Les variétés les plus populaires sont Elfin (à fleurs violettes) et Alba (à fleurs blanches comme neige).
Thym rampant
Ce groupe comprend plusieurs espèces végétales à la structure de tige similaire. Il se distingue par ses longues tiges rampantes. Les feuilles sont petites, brillantes et d'un vert vif. Des glandes contenant des huiles essentielles sont situées à leur surface.
Ses inflorescences en forme de panicule se déclinent en blanc, rose, violet, bordeaux et corail. C'est une espèce facile à cultiver, qui pousse dans tous types de sols et préfère une exposition mi-ombragée. thym rampant Elle commence à fleurir durant la seconde moitié de l'été.
Thym à puces
Ce thym rampant pousse souvent en bordure de route, sur les collines et les flancs de montagnes. Ses buissons sont denses et portent de nombreuses feuilles brillantes. La plante atteint une hauteur de 13 à 15 cm et forme des hampes florales paniculées. Les fleurs sont roses aux reflets lilas.
Cette espèce est précieuse le thym pour ses propriétés médicinales.
Dorfler
La variété de thym Dorflera se rencontre principalement en Europe du Sud. C'est une plante exigeante qui apprécie la chaleur et le soleil, ce qui la rend impropre à la culture en Russie centrale.
Elle pousse à l'état sauvage dans la péninsule balkanique. Elle forme des buissons bas aux feuilles verdâtres densément pubescentes. Sa floraison est longue, avec de petites inflorescences lilas pâle.
Thym Subarctique
Le thym à nombreuses fleurs violettes pousse sur la péninsule de Kola et en Scandinavie. C'est une espèce subarctique caractérisée par sa tolérance aux basses températures et à la faible luminosité.
Les pousses atteignent 5 à 7 cm de hauteur et leurs feuilles, d'un vert vif, ont des bords entiers. Les inflorescences, légèrement pubescentes, sont lâches. Les feuilles, les fleurs et les tiges de la plante contiennent une grande quantité d'huiles essentielles.
Il s'agit d'un représentant rare du genre et il nécessite une protection.
Conclusion
Le thym, plante fascinante, est devenu un incontournable pour les jardiniers et les fleuristes. Apprécié pour ses qualités décoratives, son arôme et sa saveur uniques, ainsi que ses bienfaits pour la santé, il est facile à cultiver, que ce soit en pleine terre ou en pot.
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