Raisins sans pépins : variétés, multiplication, avantages et inconvénients

Au sein de la grande famille des vignes, les raisins sans pépins se distinguent. Les jardiniers apprécient les variétés sans pépins pour leur facilité de culture, leur saveur exquise et leur aptitude à la production de fruits secs. Les baies sans pépins sont agréablement savoureuses et aromatiques, et se prêtent parfaitement à la confection de desserts, de vins, de liqueurs et de jus délicieux. Après séchage, les raisins secs obtenus conservent la majeure partie de leurs vitamines et de leurs oligo-éléments bénéfiques.

Propriétés des raisins sans pépins

Les raisins sans pépins (kishmish) contiennent des pépins, mais leur poids est variable. Au sein des variétés sans pépins, il existe une classification par catégorie, le critère étant le poids des pépins :

• jusqu'à 6 mg ;
• 6,0-10,0 mg ;
• 10,0-14,0 mg ;
• À partir de la version 14.1 et plus.

La première catégorie comprend les raisins secs sans pépins ou les raisins avec de petits primordia. Ces raisins sont considérés comme les plus savoureux, car même si les pépins sont présents, ils sont tendres et pratiquement imperceptibles à la dégustation. Les baies de ces variétés sont plus caloriques et plus sucrées que les autres.

Le kishmish de quatrième catégorie n'est pas apprécié des jardiniers, car ses baies sont petites et sa pulpe contient des graines assez grosses et visibles.

Les baies de kishmish se multiplient par bouturage et marcottage. Les ovaires se forment par pollinisation, mais les graines contenues dans la pulpe sont encore à l'état embryonnaire. Les sélectionneurs développent des variétés génétiquement modifiées pour être sans pépins. La multiplication est possible même sans graines.

Avantages des variétés de raisins sans pépins

Les raisins sans pépins sont très appréciés des jardiniers et des consommateurs. Ils sont choisis pour leur saveur et leur simplicité. soins.

Avantages :

• modestie;
• résistance au gel ;
• rendements élevés (100 à 300 kg par cent mètres carrés) ;
• présentation attrayante des baies ;
• résistance à la plupart des maladies ;
• teneur en sucre de la pulpe (valeur standard : 20-22 %).

Voici les propriétés générales caractéristiques des variétés de raisins secs. De plus, chaque variété présente ses propres avantages :

• arôme;
• goût riche ;
• aptitude à la conservation à l'état frais.

Les raisins kishmish (noirs et blancs) servent à la production de raisins secs, de vins et de cognacs de grande qualité. Les fruits de la famille des cassis sont sans pépins et sont utilisés à la fois pour la consommation et à des fins industrielles (vinification). La connaissance des modes de reproduction des raisins sans pépins permet de développer de nouvelles variétés plus productives.

Variétés de raisins sans pépins populaires

Plus d'une centaine de variétés de raisins secs ont été développées. Les jardiniers sélectionnent celles qui conviennent le mieux en termes de rendement et de goût.

Radiant

Ce nom n'est pas un hasard. Les baies sont rosées et leur chair, visible à travers la peau au soleil, leur confère un éclat radieux. Le raisin Radiant est une variété mi-précoce à la vigne vigoureuse. Un seul pied produit 10 à 12 kg de fruits. Les grappes pèsent de 400 à 900 grammes et les baies sont grosses et légèrement allongées. Leur chair sans pépins est douce et rafraîchissante.

Zaporizhzhya

Réputé pour ses récoltes abondantes, avec 7 à 8 kg de baies par pied en fin d'été, ce cépage est rustique et cultivé en plein air sous les climats tempérés (résistant à des températures jusqu'à -26 °C). Sa fructification est régulière, mais un éclaircissage est nécessaire pour éviter la surcharge et la baisse de rendement. Les grappes pèsent de 1,2 à 1,5 kg et contiennent de petites baies d'un violet foncé d'environ 2 à 3 grammes. Leur saveur est riche et agréable, avec un arrière-goût caractéristique de marmelade. Le cépage Zaporizhzhya est résistant aux principales maladies de la vigne et se développe particulièrement bien en sol noir.

Noir

Cette variété, développée par des sélectionneurs locaux, se caractérise par sa précocité. Les plants forment de longues tiges. Les feuilles, de taille moyenne et aux bords légèrement incurvés, sont d'un vert émeraude. Les raisins noirs, à la chair ferme, offrent une saveur fruitée. Les grappes pèsent de 600 à 700 grammes. Appartenant à la famille des raisins de table, cette variété est excellente en dessert et se prête également au séchage.

Jupiter

Cépage américain précoce (111-120 jours). Hautement sans pépins (catégorie 1), les rudiments sont rarement présents. Les fruits sont gros, pesant de 4 à 5 grammes. La peau, d'abord rougeâtre, devient rouge pourpre à pleine maturité. La chair est translucide, juteuse, avec une légère saveur de labrusca. Atouts : grande résistance au gel (jusqu'à -27 °C), teneur en sucre (20-21 %) et polyvalence.

Neptune

Développée aux États-Unis, cette variété est recommandée pour les petites parcelles. Elle s'épanouit également sur les balcons et les loggias. Ce raisin sec précoce (120 jours) produit des baies juteuses, blanc cassé, pesant chacune de 3 à 5 grammes. Sa chair est ferme et fruitée. Sa teneur en sucre est de 16 %. Il possède d'excellentes qualités commerciales et supporte bien le transport longue distance.

Mars

Variété américaine issue du croisement entre l'Arkansas et le Campbell Early. La récolte a lieu 125 à 130 jours après le cépage. Elle se caractérise par une croissance vigoureuse et une pleine maturité des vignes. Les grappes pèsent de 300 à 400 grammes et les baies sont rondes, d'un bleu foncé presque noir. Leur saveur est agréable, avec des notes de fraise. La peau est épaisse et s'enlève facilement. Ce cépage sans pépins, le Mars, est rustique et résistant aux maladies. Un éclaircissage des ceps est toutefois indispensable.

Émeraude de Kishmish

Variété hybride développée par des sélectionneurs américains. Elle mûrit très tôt (95 à 105 jours). Malgré sa résistance au gel, une protection hivernale est recommandée. Les grappes sont grosses et compactes, chaque grain pesant entre 500 et 800 grammes. Les grains, ronds et massifs, pèsent jusqu'à 5 grammes et sont de couleur pourpre ou noir bleuté. Leur teneur en sucre est de 18 %. Il est conseillé de laisser les raisins sur la vigne jusqu'à pleine maturité. Avec le temps, les fruits développent une saveur riche et une teneur en sucre accrue.

Arsenievsky

Ce cépage forme des buissons trapus aux grappes massives pesant de 900 à 1400 grammes. Ses baies ambrées, légèrement allongées, à la pulpe charnue et juteuse, pèsent de 10 à 12 grammes. L'Arsenyevsky Kishmish se caractérise par une saveur agréable aux notes muscatées et par la présence de gros fruits. Il est consommé comme raisin de table.

Kesha

Cépage très apprécié des vignerons, développé dans la région du Kouban. Appartenant à la catégorie des cépages de petit arbre, il se distingue par sa croissance vigoureuse et la maturation rapide de ses sarments. Les grappes, coniques ou informes, pèsent en moyenne de 800 à 1 000 grammes. Les baies, de taille moyenne, pèsent de 10 à 12 grammes. Leur couleur, d'abord blanche, vire ensuite à l'ambre vertâtre. La chair est ferme et translucide.

Flamme Blanche

Il s'agit d'une nouvelle variété développée par des sélectionneurs aux États-Unis (Californie). Extrêmement précoce, ses baies mûrissent en trois mois. Elle forme des buissons vigoureux aux tiges florales bisexuées. Les grappes sont grosses, densément garnies de baies marbrées. Le poids d'une grappe est de 1,5 à 2 kg. La saveur est excellente, avec un arôme floral distinct. Résistante aux maladies, elle supporte bien le transport longue distance.

Sultan Noir

Un autre cépage précoce au nom original. Cet hybride produit des grappes de taille moyenne pesant de 300 à 400 grammes. Les baies ovales pèsent de 2 à 3 grammes. Il présente une teneur en sucre plus élevée que les autres variétés (24 à 25 %) et une acidité de 5 g/dm³. Cultivé en plein champ, il convient à la production de raisins secs. Quant à l'absence de pépins, il appartient au groupe de transition (2-3).

Muscat rouge

Ce raisin à haut rendement se distingue parmi les cépages Kishmish par ses baies rouge carmin éclatantes. Chaque baie pèse 6 à 7 grammes et possède une saveur agréable, rappelant le muscat. La récolte commence 115 jours après la plantation (variété précoce). Les vignes robustes de Muscat Rouge produisent 5 à 6 kg de baies.

cassis

Variété ancienne, connue en Europe depuis l'Antiquité. Les arbustes sont hauts et portent des fleurs bisexuées. Les baies, petites, rondes et d'un bleu rougeâtre, sont récoltées 125 à 130 jours après la récolte. Leur peau est recouverte d'une pruine cireuse abondante. Leur saveur est agréable et aromatique.

Korinka russe

Sélection de raisins locaux, inscrits au Registre national des variétés de la Fédération de Russie.

Particularités :

• absence de graines dans la pulpe ;
• résistance au gel ;
• l'opportunité d'obtenir une récolte précoce ;
• Teneur en sucre – 22 %.

Les grappes sont lâches et massives, avec de nombreux grains. Le fruit est jaune doré, parfois avec une teinte rosée. La saveur est agréable, sans l'arôme caractéristique du raisin.

Himrod

Apprécié au Japon et aux États-Unis, ce raisin est réputé pour sa croissance vigoureuse, sa vendange mi-précoce et son rendement élevé. Le Kishmish blanc produit 6 à 7 kg de baies par pied. Les grappes, cylindriques et lâches, pèsent de 400 à 500 grammes. Les baies sont sans pépins. Leur saveur est agréable, avec une finale fruitée caractéristique.

Buffet

Variété hybride introduite sur le marché en 2008, elle se distingue par ses hautes tiges, ses grosses grappes et ses baies. Les fruits pèsent de 12 à 16 grammes. Les baies bleu foncé sont recouvertes d'une pruine. Leur saveur unique est sucrée avec des notes de raisin sec et de mûre. Très calorique, elle est riche en saccharose.

Très attendu

Hybride issu du croisement entre le Talisman et le Muscat Kishmish Radiant, ce raisin de table est cultivé aussi bien dans les jardins familiaux que dans les exploitations commerciales. Son nom n'est pas le fruit du hasard : son développement a nécessité un long et minutieux travail de sélection. Les baies commencent à mûrir début août.zone intermédiaireLa récolte a lieu à la fin de l'été. Les grappes peuvent peser jusqu'à 800 grammes et les baies de 10 à 12 grammes. La pulpe est charnue, aigre-douce et sans pépins.

Amour

Plusieurs variétés portent ce nom. L'Amour sans pépins est un raisin précoce (105-110 jours) aux petites baies blanchâtres. Les grappes pèsent de 200 à 300 grammes. Dans le Primorié, les baies mûrissent en fin d'été. Il se distingue par sa teneur élevée en sucre (22 %), sa simplicité et sa résistance au gel. Un seul pied produit de 6 à 7 kg.

Les avantages et les inconvénients des raisins sans pépins

Les baies de raisins secs ont un goût agréable et une teneur élevée en vitamines.

Bienfaits du raisin :

• contribue à améliorer l'immunité ;
• Améliore l'humeur, prévient la dépression ;
• élimine les toxines nocives du corps ;
• améliore la numération sanguine ;
• Il est efficace dans le traitement du rhume ;
• Favorise le rajeunissement.

Les baies de kishmish sont délicieuses en dessert et servent à la confection de conserves (raisins secs, marinades, confitures et conserves). Certaines variétés sont utilisées pour la fabrication de vin, de liqueurs et de jus.

Nuire:

• En raison de leur forte teneur en sucre, les raisins sans pépins sont contre-indiqués chez les personnes souffrant de certaines maladies (ulcères d'estomac, pancréatite, diabète) ;
• La consommation excessive de raisins sucrés peut provoquer des diarrhées, des flatulences et des maux d'estomac ;
• Le jus de raisin aggrave l'état de l'émail des dents, il est donc recommandé de se rincer la bouche après en avoir mangé ;
• teneur calorique – 60 à 100 kcal pour 100 grammes, il est donc conseillé aux personnes en surpoids ou sujettes à l'obésité d'exclure les baies de leur alimentation.

Les contre-indications sont rares ; si les recommandations sont suivies, il n'y aura aucun dommage pour l'organisme.

Conclusion

Les délicieux raisins kishimishi sans pépins sont cultivés dans différentes régions du pays. De nombreuses variétés et hybrides ont été développés, permettant ainsi à tout jardinier d'en planter dans son jardin.

Avis

Youri, Nijni Novgorod

Je cultive des raisins secs Zaporizhzhya depuis plus de huit ans. Ils poussent au sud de ma maison de campagne, à l'abri d'une pinède. Ils ont commencé à donner des fruits dès la deuxième année après la plantation. Les baies sont grosses et délicieuses. La récolte de 2016 a été fortement endommagée par les guêpes ; depuis, je suis toujours vigilant et je prends des mesures de protection à l'avance. En toutes ces années de culture, cette variété n'a jamais eu de problème.

Inna, Crimée

Voici la troisième année de culture de la vigne Jupiter. Elle a bien passé l'hiver dans notre région sans protection. Non greffée, elle a débourré à 100 %. Elle se multiplie par bouturage. C'est la première à fleurir, produisant 2 à 3 inflorescences par rameau. Ses baies ont un goût de fraise, mais leur peau est un peu épaisse. Elle se distingue des raisins à pépins par sa douceur et sa saveur.