31 des meilleures variétés de tomates pour les conserves

Pour la mise en conserve et le saumurage, on sélectionne des variétés de tomates spécifiques. Chaque variété possède des caractéristiques propres, qu'il convient d'exploiter au maximum. Par exemple, pour le saumurage, il est préférable de choisir des petites tomates à peau épaisse. Les fruits doivent se conserver longtemps et répondre à plusieurs autres critères essentiels.

Différences entre les tomates destinées à la conservation

Le produit à conserver est sélectionné selon un certain nombre de critères :

• de petite taille, passant facilement par le goulot d'un bocal ;
• peau dense, pulpe ;
• petites graines;
• un goût légèrement sucré qui apparaît en raison de la concentration accrue de glucides ;
• résistance à la microflore pathogène ;
• capacité à être stocké pendant une longue période.

Lorsqu'on plante plusieurs variétés dans une même parcelle, les variétés destinées à la conservation sont plantées séparément, ce qui évitera toute confusion lors de la récolte.

Avantages du choix des semences en fonction de la région de plantation

Pour garantir des fruits de qualité à la récolte, choisissez des semences adaptées à la région de culture. Les plants sélectionnés pour les climats secs et chauds ne prospéreront pas sous les climats tempérés, même cultivés en serre et correctement arrosés et fertilisés. Cela réduira la nouaison, raccourcira le temps de maturation et diminuera la durée de conservation. Planter en butte sans protection supplémentaire est risqué : les basses températures nocturnes peuvent anéantir la récolte.

Le principe de la sélection des semences

Pour obtenir d'excellents cornichons de tomates, il faut sélectionner correctement les graines :

1. Calibre. Les légumes doivent pousser sur les plants et présenter une forme, un poids et des caractéristiques uniformes. Cela simplifiera la mise en bocaux. Pour une composition de fruits entiers, choisissez un produit ne pesant pas plus de 100 g, par exemple : Doigts de dame ou cerise.
2. Période de maturation. Outre la période précédant la récolte des tomates, le cycle de maturation est également important à prendre en compte. Pour les conserves, choisissez des variétés dont les fruits arrivent à maturité simultanément. Cela simplifie la préparation hivernale.
3. Résistance aux moisissures. Cela réduira le risque de détérioration des légumes avant la récolte.

Lors du choix d'une variété pour la mise en conserve et le saumurage, ses caractéristiques propres sont prises en compte.

On privilégie toujours les matières premières à forte concentration en glucides (sucres). Une telle préparation sera toujours réussie sur le plan gustatif.

Variétés pour les régions nordiques

Pour les variétés résistantes au froid, la période de maturation est importante. Dans les régions aux étés courts, privilégiez les variétés précoces et ultra-précoces qui arrivent à maturité en une seule fois. Vous pourrez ainsi récolter avant les premières gelées.

Dans les régions septentrionales aux étés courts, on cultive des variétés résistantes aux maladies. Les fruits sont sensibles aux maladies fongiques comme le mildiou et la tache brune, qui peuvent détruire une grande partie de la récolte.

Objectif : Production de produits légèrement salés ou mise en conserve. Caractéristiques principales :

• maturation rapide – 90 jours ;
• conditions d'entretien peu exigeantes;
• Zone de plantation – régions au climat instable, situées dans les parties nord et ouest du pays, y compris l'Extrême-Orient, la Sibérie et la région de Leningrad.

Voici 11 des meilleures variétés :

1. Goéland. Variété ultra-précoce aux fruits ronds, de taille moyenne et d'une belle apparence. La chair est dense et la peau d'un rouge intense.
2. Poupée F1. Les fruits sont ronds, roses et pèsent jusqu'à 200 g.
   
3. Zabava. Cette variété unique produit des tomates oblongues trois mois après la première levée. Les plants sont de taille moyenne, atteignant une hauteur de 70 à 100 cm selon l'emplacement. En serre, la plante pousse et se développe plus rapidement.
   
4. GinaUne caractéristique distinctive est l'abondance des fruits, les tomates pouvant peser jusqu'à 300 g. La récolte est savoureuse et aromatique. La peau est épaisse.
   
5. Originaire du Grand Nord. Mûrit en seulement 85 jours. Mûrit uniformément. Poids des tomates : 60 à 70 g.
   
6. Don Juan. Les fruits sont oblongs. Ils se conservent longtemps et gardent toute leur saveur.
   
7. La douceur des enfantsCe produit possède une saveur douce et agréable. La plante, moyennement ramifiée, atteint une hauteur de 100 cm. Lors de sa culture, les gourmands sont systématiquement supprimés. Ce produit est utilisé pour la préparation de conserves, de marinades et de jus.
   
8. Aphrodite F1. Variété hybride universelle à croissance déterminée. Maturité 80 jours après la plantation.
   
9. Benito F1. Variété hybride résistante à la fusariose. Poids du fruit : 130-140 g. Tomates charnues en forme de prune.
10. Valentina. Résistante à la sécheresse et rustique. Les fruits mûrissent simultanément. Les tomates sont résistantes à l'éclatement et pèsent jusqu'à 80-100 g.
    
11. Explosion. Issue de White Naliv. Arbustes rampants. La fructification a lieu 100 jours après la transplantation en pleine terre.
    

Variétés pour la zone centrale et la région de Moscou

Les variétés de tomates hybrides sont souvent utilisées pour la confection de cornichons. Dans les régions tempérées, on peut associer plusieurs variétés aux caractéristiques différentes dans les plates-bandes.

Meilleures variétés :

1. La variété De Barao Red est un choix classique pour les conserves. C'est une variété productive et facile d'entretien, adaptée à la culture sous serre. Les plants atteignent 200 cm de hauteur. Les fruits allongés pèsent 120 g chacun, ce qui les rend idéaux pour les conserves.
   
2. La pomme d'Adam est une variété très productive. Ses fruits mûrissent en une seule fois. Petits et ronds, ils présentent un contour régulier et uniforme et sont disposés en grappes denses. Leur peau est lisse et épaisse. Avec des soins appropriés, un seul plant peut produire environ 5 kg de fruits.
   
3. L'Adelina est une variété mi-précoce qui se cultive de préférence en pleine terre, sans serre. Elle produit de petits fruits oblongs à la peau rouge vif et au parfum agréable de tomate. Sa chair est sucrée et juteuse. L'Adelina a l'avantage de pousser vigoureusement même dans des conditions difficiles, car elle est résistante aux maladies et aux ravageurs.
   
4. La variété Aquarelle est cultivée en plein air. Très peu exigeante, elle ne dépasse pas 100 cm de hauteur. Elle produit de bons fruits en toute saison : ses tomates, petites, juteuses et sucrées, sont idéales pour les conserves et les jus maison.
   
5. La variété Scarlet Mustang se distingue par sa couleur unique et convient parfaitement aux serres. Elle produit de gros fruits en forme de poivron. Les jardiniers constatent une augmentation des rendements. Pour éviter que les plants ne se cassent, ils sont tuteurés. Sa forme originale la rend idéale pour la confection de conserves.
   
6. CompatrioteUn hybride à port groupé. Les fruits sont rouges et en forme de prune.
   
7. L'Amulet est cultivée en serre et en pleine terre sans couche chaude. Sa maturation dure 120 jours. Cette variété, de forme grappe, est idéale pour la conservation au vinaigre et produit des fruits en forme de prune. Ces fruits, à peau rouge, pèsent en moyenne 100 g maximum et résistent bien à l'éclatement lors de la conservation.
8. Irina. Une variété améliorée. Arbustes bas, poids des fruits jusqu'à 200 g.
   
9. Ce légume à confire se distingue par ses excellentes caractéristiques et son rendement élevé. Les plants, de petite taille, sont cultivés en pleine terre. Ce type de légume ne nécessite pas de gourmands. Ses inconvénients sont un faible rendement et sa sensibilité au mildiou. Les plants, non hybrides, à croissance déterminée et de forme standard, n'excèdent pas 1 mètre de hauteur. Ils ne requièrent aucun tuteurage et leur période de maturation est de 100 jours. Ils sont résistants au mildiou, mais leur rendement reste faible, atteignant 3,5 kg maximum. Les tomates, de taille moyenne (100 g), ont une forme allongée rappelant celle d'une prune et une peau épaisse qui les protège des champignons et empêche les fissures lors de la préparation des conserves.
   
10. Alicante. Fruit écarlate de forme traditionnelle. Résistant aux maladies fongiques.
    

Variétés pour les régions du sud

La partie sud du pays possède également une sélection de variétés de tomates tout aussi intéressantes, qui peuvent être cultivées pour faire des conserves d'hiver.

Les entreprises suivantes ont fait leurs preuves :

1. Orange De Barao. Cette variété convient à tous types de conserves et de marinades. Le fruit pèse 110 g et, à maturité, sa couleur devient orange foncé. Ce plant, non standard, peut pousser longtemps et n'a pas de limite de hauteur, mais il ne dépasse généralement pas 2 m. Il fructifie donc presque jusqu'aux premières gelées. Lors de sa culture, il est palissé sur un support et conduit en deux tiges. Le rendement moyen est de 8 kg.
   
2. Donskoy F1. Recommandée par le sélectionneur, cette variété est idéale pour la mise en conserve. Les légumes sont ronds et gros, pesant entre 100 et 120 grammes. Leur peau est ferme, leur chair juteuse et ils absorbent bien la saveur de la marinade. La plante ne dépasse pas 60 cm de hauteur et arrive à maturité de façon uniforme en 95 à 100 jours. Cette variété a été spécialement développée pour le sud du pays et convient également à la culture en Moldavie et en Ukraine.
   
3. La variété Vesyoly Gnome est mi-précoce. Elle produit des fruits en forme de prune pesant au maximum 80 grammes sur des plants ne dépassant pas 50 centimètres de hauteur. À maturité, ils deviennent rouges. Les fruits sont peu susceptibles de se fendre ou de rétrécir en fin de saison.
   
4. Homme à femmesVariété précoce et très productive, cultivée en couches chaudes, en serres et en pleine terre. Les plants sont grands et nécessitent un pincement et un tuteurage. Le fruit, de 60 grammes, est allongé, à la chair ferme et à la saveur excellente.
   
5. Pinocchio Ces tomates cylindriques, à la pointe caractéristique et à la saveur aigre-douce, pèsent 150 grammes et leur chair est tendre et homogène. Elles se prêtent parfaitement à la confection de conserves maison. Leur peau ne se fissure pas à la cuisson, même après la mise en conserve.
   
6. La Verlioka est une variété précoce, facile d'entretien et à haut rendement. Cette variété hybride a été créée en laboratoire. Les plants, qui peuvent atteindre un mètre cinquante de hauteur, portent des fruits denses et ronds. Ces tomates mûrissent rapidement. Chaque tomate pèse 90 grammes. Parmi ses atouts, on note une meilleure résistance aux maladies qui réduisent la fructification et qui surviennent principalement en fin de saison.
   
7. résident d'été – une culture vigoureuse à maturation uniforme. Elle se cultive aussi bien en serre qu'en pleine terre, sans avoir recours à un lit chaud. Les tomates rouges sont rondes, à la peau ferme et aux contours réguliers. Leur agréable saveur aigre-douce confère aux cornichons un attrait particulier. Elles pèsent jusqu'à 150 g.
   
8. Asvon F1. Tomates nécrophytes et denses, pesant 70-90 g. Résistantes aux maladies.
   
9. Doigts d'or. Cette variété est idéale pour conserver les légumes en conserve pour l'hiver. Elle se distingue par sa forme oblongue, son rendement élevé, sa peau jaune vif et sa petite taille. Sa peau épaisse empêche les fissures lors de la stérilisation. Sa chair est juteuse et savoureuse, avec une légère saveur sucrée.
   
10. Jambes de banane – Une des meilleures variétés de tomates jaunes pour les conserves d'hiver. Elle se distingue par sa peau d'un beau brun foncé et sa saveur exceptionnellement sucrée aux notes d'agrumes. La maturation est uniforme et les fruits poussent en grosses grappes.
    

Nous vous proposons une description des meilleures options pour obtenir d'excellents résultats et justifier pleinement les efforts déployés. Lors de la sélection des variétés, nous prenons en compte l'ensoleillement, la température ambiante, l'humidité et les maladies susceptibles d'affecter les fruits et les plants.