Comment et où conserver correctement les pommes de terre à la maison : conseils pratiques

La conservation des pommes de terre est essentielle, car cette culture vivrière est la plus importante après les céréales. Il existe des milliers de variétés qui peuvent être cultivées sous une grande variété de climats. Pour conserver la récolte le plus longtemps possible, différentes méthodes sont choisies : dans l'entrée, sur le balcon, dans le garage, etc., mais le produit se conserve mieux avec une approche compétente de l'aménagement de l'espace et en suivant des recommandations importantes.

Récolte et préparation des pommes de terre pour le stockage

Pour conserver les pommes de terre à la maison, il est essentiel de bien les préparer. Seules celles qui ont séché au soleil pendant plusieurs heures après la récolte peuvent être conservées avec succès. Les rayons ultraviolets éliminent les spores fongiques et bactériennes, prévenant ainsi les infections. Chaque tubercule doit être soigneusement secoué pour enlever toute trace de terre.

Seules les pommes de terre saines doivent être conservées à la cave pendant l'hiver. Retirez les légumes malades, ou mieux encore, brûlez-les, surtout s'ils sont atteints de mildiou ou d'autres maladies fongiques.

Conseils :

1. Avant de charger le produit dans le coffre de stockage des pommes de terre, vaporisez-le soigneusement avec des préparations biologiques telles que la phytosporine, le baktofit, etc.
2. À conserver au sec dans un endroit sombre.
3. Ne remplissez le récipient qu'au volume requis afin de faciliter le tri et l'élimination ultérieure des tubercules endommagés.

Il est déconseillé de mélanger les variétés précoces, de mi-saison et tardives. Cela entraînera le pourrissement des premières et la détérioration des dernières.

Conditions de conservation des pommes de terre

Les pommes de terre peuvent être conservées à des températures supérieures à 0 °C, mais pas au-delà de +5 °C, avec une humidité relative de 80 à 90 %. Par conséquent, il est possible de conserver des pommes de terre sur un balcon en hiver uniquement si celui-ci est isolé et étanche. Autrement, les légumes se détérioreront rapidement.

• congelé;
• deviendra plus flasque ;
• germeront.

Avec les bonnes méthodes et à la bonne température, les pommes de terre peuvent se conserver pratiquement jusqu'au printemps. Elles resteront fermes, entières et saines.

Que vous conserviez vos pommes de terre au réfrigérateur ou que vous fabriquiez votre propre boîte à pommes de terre, c'est un choix personnel, mais la façon dont vous stockez votre récolte de pommes de terre dépend directement du lieu et de la méthode.

Chambre ou couloir

Vous pouvez conserver vos pommes de terre sans cave de cette manière, mais il vous faudra plus d'espace dans votre appartement. Utilisez des caisses fabriquées maison comme contenants. L'idéal est de choisir un couloir, car la température y est plus favorable à la conservation des pommes de terre en hiver qu'à l'intérieur.

Défauts:

• changements de température ;
• durée de conservation courte ;
• sécurité faible ;
• conflit avec les voisins sur le même terrain.

Cette méthode n'est pas mauvaise et vous permettra de conserver le produit presque jusqu'au début du printemps, sans qu'il perde sa saveur.

Cave

La température de la cave est considérée comme idéale pour la conservation des pommes de terre, et cette méthode est souvent privilégiée par les Russes et d'autres populations. L'avantage réside dans le maintien d'un taux d'humidité et d'une température constants et adéquats. L'exposition aux rayons ultraviolets, qui favorisent la formation de corned-beef, est ainsi évitée.

Utilisez des caisses en plastique ou en bois pour le stockage. Le fond doit comporter des fentes de 4 à 6 cm pour assurer une bonne aération. Les contenants doivent être traités avec une solution de permanganate de potassium, puis soigneusement séchés. Les légumes peuvent être conservés dans des caisses sans couvercle, à condition d'être enterrés à 1,5 mètre de profondeur. Si la cave est humide, il est préférable d'utiliser des poutres, des planches de plancher et de la sciure de bois comme sol.

Cuisine ou garde-manger

Conserver des pommes de terre au réfrigérateur est généralement une solution temporaire, mais en aménageant correctement l'espace de votre cuisine, vous pouvez en stocker une grande quantité à consommer rapidement. Le microclimat d'une pièce à vivre étant inadapté à la conservation des pommes de terre, il est conseillé d'utiliser un garde-manger bien ventilé, de préférence non chauffé et à l'abri de la lumière. De nombreuses idées d'aménagement permettent de créer un tel espace fonctionnel sans empiéter sur la surface habitable.

Beaucoup se demandent s'il est possible de conserver des pommes de terre au réfrigérateur, surtout ceux qui n'ont ni garde-manger, ni garage, ni cave. Dans ce cas, on ne peut en stocker qu'une petite quantité, et il vous faudra :

• choisir le bon contenant ;
• assurer un bon voisinage ;
• Assurez-vous d'effectuer des inspections régulières afin de prévenir la pourriture et la formation de moisissures.

Balcon

Il est tout à fait possible de conserver des pommes de terre sur le balcon pendant l'hiver. De même, vous pouvez fabriquer ou acheter des caisses à cet effet. Ces caisses existent en deux modèles : les caisses gigognes, dont la hauteur des parois diffère de 5 à 7 cm. Remplissez l'espace restant avec :

• sciure;
• mousse ou autre matériau capable d'absorber l'humidité.

U Le conteneur doit être muni d'un double couvercle isolé afin d'éviter d'endommager la récolte en cas de variations brusques de température ou de fuites provenant des voisins.

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Types de contenants pour la conservation des pommes de terre

Tout le monde peut conserver des pommes de terre chez soi, mais il faut préparer le contenant et vérifier l'espace de stockage. Une caisse à pommes de terre en bois est idéale. Les planches doivent être clouées ensemble en laissant un espace entre elles. Un couvercle n'est pas nécessaire. La capacité optimale est de 10 à 12 kg.

Ces conteneurs sont faciles à transporter et à trier. Un bac à pommes de terre, placé sur un balcon en hiver ou dans une cave, doit être positionné de manière à laisser environ 35 cm d'espace libre sur les côtés et en dessous. Il est conseillé de laisser un espace de 15 cm entre deux bacs.

Évitez d'empiler les pommes de terre trop près du plafond ; un espace de 60 cm doit être maintenu. Les sacs en filet sont la meilleure solution pour conserver les pommes de terre et les trier régulièrement. Ils :

• durable;
• respirant.

Comment augmenter la durée de conservation

Pour conserver les pommes de terre durant l'hiver, il est nécessaire de créer des conditions spécifiques et de suivre les recommandations des experts. Cela permettra de prolonger la période de conservation optimale.

1. Disposez des plantes séchées, comme des fougères ou de l'absinthe, entre chaque couche de pommes de terre.
2. Il est acceptable de réaliser un nouveau treillage en utilisant des branches de pin et d'épicéa.
3. Pour limiter les risques de pourrissement, saupoudrez les tubercules d'ail finement râpé. 100 g pour 100 kg suffisent.
4. La récolte doit être conservée à l'abri de la lumière. Une exposition prolongée à la lumière entraîne la production de solanine, qui, en cas d'ingestion, peut provoquer un empoisonnement grave, voire mortel.
5. La température optimale se situe entre +3 et +5 °C. Si cette température est dépassée, la durée de conservation des pommes de terre en cave est réduite à 3 mois.

Si la température est trop basse, le légume-racine développera un goût sucré et commencera à pourrir de l'intérieur. Une faible humidité, inférieure à 80 %, entraînera une modification de la structure de la racine, qui deviendra friable.

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Quelles variétés de pommes de terre se conservent le mieux ?

À stocker des pommes de terre dans un appartement De plus, vous pouvez choisir n'importe quelle variété, mais leur durée de conservation variera. Les pommes de terre de mi-saison et de début de saison se conservent généralement deux mois.

1. Aurore.
2. Rococo.
3. Ketsky.
4. Pyrol.

Pour conserver les pommes de terre à l'intérieur jusqu'au printemps, choisissez une variété mi-tardive ou tardive. Par exemple :

• Gatchina;
• Atlas;
• Astérix;
• Kolobok, etc.

De plus, la manière de conserver correctement les pommes de terre dans une cave dépend des conditions climatiques de la région, du degré d'adaptation de la pièce à la récolte et de sa qualité.

Erreurs possibles

Il est tout simplement impossible de conserver des pommes de terre à l'intérieur pendant l'hiver sans précautions particulières. Le plus important est de choisir la bonne variété. Les tubercules précoces ne se conserveront pas parfaitement jusqu'au printemps, même en suivant les recommandations des experts. Ces légumes ne se conserveront au mieux que jusqu'en novembre. Voici quelques erreurs courantes commises par ceux qui achètent ou préparent de grandes quantités de pommes de terre pour l'hiver :

1. Des matières premières de mauvaise qualité ont été sélectionnées. Le produit doit être sain, soigneusement trié et sec.
2. Cette plantation est séparée des autres cultures maraîchères. Plantée près des betteraves, ces dernières absorbent l'humidité, empêchant ainsi le développement de champignons, de moisissures et de pourriture.
3. Il est essentiel de maintenir des niveaux précis de température et d'humidité. Les pommes de terre ne supportent pas des températures inférieures à +2 °C.
4. Il est strictement interdit de ne pas trier les produits lors de leur préparation pour l'hiver. Les tubercules atteints de maladies, de champignons ou de problèmes similaires doivent être éliminés.
5. Il est déconseillé de stocker les matières premières dans des sacs. Cela rend impossible le tri constant des légumes pour détecter les pommes de terre de mauvaise qualité.

Les pommes de terre nouvelles doivent être conservées correctement à la maison. Il est important de les placer dans un endroit frais pour éviter la germination. Les principaux risques pour la récolte sont l'humidité et la température élevées, qui peuvent entraîner le développement de champignons, la pourriture et d'autres problèmes. Le respect des recommandations ci-dessus permettra d'éviter ces désagréments.