Le poivron est une plante de la famille des Solanacées, caractérisée par ses fruits creux et sucrés, très appréciés en cuisine. On le consomme cru, bouilli, en ragoût, cuit au four ou en conserve. Il entre fréquemment dans la composition de salades, de soupes, de plats principaux et de sauces.
Ce légume regorge de vitamines et de minéraux, ce qui le rend non seulement délicieux, mais aussi bénéfique pour la santé. Faible en calories, il est également un aliment de choix pour les régimes alimentaires. Il est toutefois important de noter qu'il existe plusieurs variétés de poivrons ; leur teneur en calories, ainsi que leur quantité de protéines, de lipides et de glucides pour 100 grammes, varient donc selon la variété.
Composition chimique et propriétés bénéfiques du poivre
La riche composition chimique du produit lui confère de nombreuses propriétés bénéfiques qui contribuent à améliorer la santé globale de l'organisme.
La culture maraîchère contient :
- protéines ;
- Sahara;
- acides gras;
- fibres alimentaires;
- acides folique et ascorbique ;
- vitamines (A, E, K, H et groupe B) ;
- flavonoïdes ;
- micro- et macroéléments (potassium, sodium, calcium, magnésium, phosphore, chlore, fer, zinc, iode, cobalt, cuivre, etc.);
- capsaïcine, un alcaloïde ;
- eau.
La vitamine E a un effet bénéfique sur l'état de la peau, en ralentissant son vieillissement. De plus, le produit :
- Normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire.
- Élimine le « mauvais » cholestérol de l'organisme.
- Diminue la pression artérielle.
- Fluidifie le sang.
- Prévient l'apparition de l'anémie.
- Calme le système nerveux et normalise le sommeil.
- Réduit le taux de glucose sanguin.
- Améliore la vision.
- Favorise une digestion plus rapide des aliments.
- Stimule le péristaltisme intestinal.
- Accélère le métabolisme.
- Protège les cellules de l'organisme contre les substances cancérigènes.
- Stimule l'appétit.
- Prévient le développement de pathologies congénitales du SNC chez le fœtus.
- Renforce les follicules pileux.
- Soulage la peau desquamée.
Grâce à ses bienfaits sur la digestion, le poivron est un ingrédient courant des régimes minceur. Un ou deux poivrons suffisent à couvrir les besoins quotidiens en vitamines et minéraux.
Teneur en calories et valeur nutritionnelle des poivrons
Le poivron est un aliment peu calorique, convenant même aux régimes les plus stricts. Malgré sa faible teneur en calories, il apporte à l'organisme la quasi-totalité des nutriments et minéraux nécessaires à son bon fonctionnement.
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En 100 grammes
La teneur calorique de 100 g de légumes frais varie de 20 à 30 kcal, selon leur couleur.
100 grammes du produit contiennent :
- eau – 91 g ;
- protéines – 1,3 g ;
- acides gras – 0,1 g ;
- glucides facilement digestibles – 4,9 g ;
- fibres alimentaires – 1,9 g ;
- cendres – 0,6 g.
La liste présente les valeurs nutritionnelles moyennes du produit, sans tenir compte des caractéristiques spécifiques de l'espèce.
En 1 pièce
La valeur calorique et nutritionnelle d'un poivron dépend de sa couleur et de sa taille. Un poivron de 200 g contient environ 40 à 60 kcal.
Valeur nutritionnelle par portion :
- eau – 182 g ;
- protéines – 2,5 g ;
- acides gras – 0,2 g ;
- glucides – 9,8 g ;
- fibres – 3,8 g ;
- cendres – 1,2 g.
La valeur nutritionnelle d'un produit peut varier selon la variété de légume. Par exemple, les poivrons rouges contiennent plus de sucre que les poivrons verts.
Poivrer dans de l'eau salée.
La valeur calorique des poivrons cuits varie légèrement. Par exemple, 100 grammes de poivrons bouillis dans de l'eau salée contiennent environ 29 kcal. La valeur calorique des poivrons verts bouillis est légèrement inférieure, n'excédant généralement pas 26 kcal. Au cours de la cuisson, la quantité de nutriments dans le produit reste pratiquement inchangée.
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Les protéines, les lipides et les glucides (PFC) sont des substances essentielles au maintien de l'organisme. Une carence en l'un de ces composés peut entraîner des maladies graves et des processus pathologiques.
Les poivrons, comme la plupart des aliments d'origine végétale, contiennent une quantité équilibrée de protéines, de lipides et de glucides, ce qui les rend non seulement savoureux, mais aussi excellents pour la santé. Les personnes au régime manquent généralement de calories et, par conséquent, de protéines, de lipides et de glucides ; l'ajout de ce légume à leur alimentation est donc particulièrement bénéfique. Ce légume contribuera à combler les carences nutritionnelles sans nuire à votre silhouette.
Le tableau présente la teneur en protéines, lipides et glucides des fruits en fonction de leur couleur :
| Quantité pour 100 g | Rouge | Jaune | Vert |
|---|---|---|---|
| Écureuils | 1.3 | 1 | 0,86 |
| graisses | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
| Glucides | 5.3 | 5.4 | 2.9 |
Sa faible teneur en calories, associée à sa composition nutritionnelle bénéfique et à son équilibre en protéines, lipides et glucides, en fait un aliment idéal pour un régime. Intégrer ce légume à votre alimentation quotidienne favorisera la perte de poids sans stresser votre organisme. Les poivrons sont souvent utilisés dans les régimes express pour perdre rapidement quelques kilos.
Quelle est la différence en termes de teneur en calories entre le poivron rouge, le poivron vert et le poivron jaune ?
La valeur calorique d'un produit dépend aussi de sa couleur. Par exemple, un légume jaune contient environ 3 kcal de plus qu'un légume rouge. Ces différences s'expliquent par la composition nutritionnelle variable des aliments.
C’est pourquoi les fruits non mûrs ont un goût légèrement amer. Cependant, les fruits jaunes et rouges sont les plus riches en sucre, ce qui les rend très prisés pour leurs qualités nutritionnelles.
Les légumes, selon leur stade de maturité, présentent également des teneurs différentes en minéraux, vitamines et autres substances essentielles au bon fonctionnement de l'organisme. Les poivrons verts sont riches en capsaïcine, une substance qui stimule l'appétit et favorise la santé digestive. C'est la capsaïcine qui confère aux poivrons verts leur goût amer caractéristique. Les poivrons jaunes contiennent de grandes quantités de pectine, de rutine et de fibres, tandis que les poivrons rouges sont riches en vitamine C et en bêta-carotène.
Par conséquent, les personnes souhaitant perdre du poids devraient privilégier les fruits verts en raison de leur faible teneur en sucre. En revanche, il est conseillé aux personnes dont le système immunitaire est affaibli d'inclure des légumes rouges dans leur alimentation, car ils sont riches en vitamine C.
Il est important de noter que la couleur des fruits de cette plante varie en fonction de leur maturité, et non de leur variété. Par exemple, sur un même plant, les poivrons verts apparaissent d'abord, puis jaunissent et enfin deviennent rouges. Les fruits sont comestibles quel que soit leur stade de maturité.
Recettes allégées à base de poivrons
Ce légume est un ingrédient courant dans de nombreux plats culinaires faibles en calories qui vous aideront à retrouver la forme.
Vous pourriez être intéressé par :Crème de soupe
La soupe onctueuse aux poivrons grillés est un plat délicat et savoureux qui satisfait l'appétit sans contribuer à la prise de poids.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- Bouillon (poulet) – 1 l.
- Poivron rouge doux – 4 pièces.
- Chou-fleur – 1 pièce
- Oignon – 1 pièce
- Piment grossièrement moulu – ½ c. à thé
- Paprika – 1 c. à thé
- Ail – 1 à 2 gousses.
- Huile végétale – 1 cuillère à soupe
- Thym – 1 c. à thé
- Fromage (chèvre) – 100 g.
- Épices – à votre goût.
Avant de faire frire les poivrons, lavez-les, coupez-les en deux et retirez les graines. Faites-les frire dans l'huile chaude pendant 10 minutes, en partant de l'intérieur vers l'extérieur. Placez les légumes frits dans un récipient hermétique pendant 20 minutes, puis pelez-les et coupez-les en dés.
Le chou-fleur, séparé en fleurettes, est cuit au four pendant une demi-heure à 200 °C. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite l'ail haché, le thym et le piment. Incorporez ensuite le poivron, le chou, le paprika, le bouillon, le fromage de chèvre et les épices. Laissez mijoter la soupe pendant 10 minutes, puis mixez-la jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
poivrons farcis
Ce plat est très populaire dans le monde entier.
Ingrédients:
- Poivre – 3 pièces
- Riz – 150 g.
- Viande hachée – 300 g.
- Oignon – 1 pièce
- Ail – 2 gousses.
- Paprika – 1 pincée.
- Épices – à votre goût.
Pour préparer la farce, faites cuire le riz et faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et le paprika à l'oignon et faites revenir pendant 10 minutes. Incorporez ensuite le riz et laissez mijoter le mélange quelques minutes de plus. Ajoutez enfin les épices.
Épépinez les poivrons et farcissez-les. Disposez-les dans un plat allant au four, de préférence avec un peu d'eau au fond. Enfournez pendant 15 minutes à 220 °C.
Vous pourriez être intéressé par :Salade de poivrons cuits au four
Cette salade tiède satisfera non seulement votre faim, mais vous ravira également par ses couleurs éclatantes.
La salade comprend :
- Poivron doux – 3 pièces.
- Oignon rouge – ½ pièce
- Persil – selon votre goût.
- Huile d'olive – 2 cuillères à soupe
- vinaigre de vin – ½ cuillère à soupe
- Câpres – 2 cuillères à soupe
- Sel – au goût.
Le poivron est épépiné, coupé en six morceaux et arrosé d'un filet d'huile. Il est ensuite disposé sur une plaque de cuisson et enfourné jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le poivron cuit est coupé en lanières et mélangé à de l'oignon haché, des câpres et du persil. La salade est assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre.
rouleaux de légumes
Un plat simple et savoureux, à préparer lequel il vous suffit de prendre :
- 3 poivrons doux ;
- 200 g de fromage à la crème ;
- 30 ml d'huile d'olive ;
- épices.
Les légumes coupés en deux, épépinés et débarrassés de leurs membranes blanches, sont cuits au four pendant 15 minutes à 200 °C. Les poivrons rôtis sont placés dans un récipient hermétique pendant 10 minutes, puis pelés. Le fromage frais est mélangé aux autres ingrédients et étalé sur les lamelles de légumes, qui sont ensuite roulées et maintenues par des brochettes.
Foire aux questions
Le poivron est un légume délicieux et peu calorique qui rehausse la saveur de tous vos plats. Ce fruit sain se marie à merveille avec les légumes, le riz, la viande et le poisson, dont il complète et sublime le goût.
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