La consommation de pommes de terre, leurs bienfaits et leurs méfaits, font l'objet de recherches scientifiques depuis des siècles. Ce légume américain présente de nombreux avantages. Son principal inconvénient réside dans le fait qu'il est rapidement assimilé par l'organisme, ce qui entraîne une hausse de la glycémie. Parmi ses atouts, on peut citer sa richesse en vitamines, acides aminés et autres éléments nutritifs.
Quelle sorte de légume est une pomme de terre ?
La pomme de terre est un légume riche en glucides et en protéines. Elle contient du potassium, du calcium et des protéines, qui ont un effet alcalinisant. Son principal composant est l'amidon, qui contribue à la prise de poids. La pomme de terre s'utilise dans les salades, les accompagnements, les gratins, les omelettes, les crêpes et les zrazy.
Les bienfaits et les méfaits des pommes de terre dépendent de la variété et du mode de conservation. Conserver ce légume-racine à la lumière favorise l'accumulation de solanine, une substance toxique.
Il existe des cliniques à l'étranger qui proposent des traitements à base de légumes cuits au four. Ce légume peut être donné sans danger aux enfants. Une préparation adéquate, sans excès de matières grasses ni de sel, est bénéfique. Cependant, dans certains cas, il est préférable d'éviter ce légume.
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Les pommes de terre crues sont plus nutritives que les pommes de terre cuites. Elles contiennent de la vitamine C, qui commence à se dégrader à 60 degrés Celsius (140 degrés Fahrenheit). Boire du jus de pomme de terre crue permet de faire le plein d'antioxydants et de protéger les vaisseaux sanguins et les os.
Il ne faut pas consommer de tubercules crus s'ils sont vieux, s'ils ont commencé à germer, s'ils contiennent de la solanine ou s'ils sont verts à l'extérieur.
Utilisez des légumes crus :
- pour l'inflammation articulaire ;
- pour la chute des cheveux, le relâchement cutané ;
- pour les maladies parodontales, le scorbut.
Le thym frais renforce le système immunitaire et aide à combattre la fatigue chronique. Il améliore le métabolisme et élimine l'excès de liquide du corps, procurant ainsi des bienfaits à tous les organes.
Quand utiliser le jus de pomme de terre cru
Les bienfaits des pommes de terre pour la santé résident dans leur jus. Certes, le jus de légumes crus n'est pas toujours agréable à boire. Le jus de pomme de terre est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux. Grâce à ses composés alcalins, il réduit l'acidité. Le jus de pomme de terre soulage la gastrite, les ulcères d'estomac et les troubles intestinaux. Il est également bénéfique en cas de flatulences et de constipation. Il est conseillé de boire 100 à 125 grammes de jus de pomme de terre 30 minutes avant les repas.
En cas d'hypertension, il est conseillé de consommer le jus de tubercules crus comme source d'acétylcholine, qui fait baisser la tension artérielle.
En gynécologie, ce jus est utilisé pour traiter les érosions cervicales et l'inflammation des annexes.
En cosmétologie, le jus est utilisé pour éliminer l'acné ; les pommes de terre sont utiles pour améliorer le teint, lutter contre la pigmentation de la peau et les taches de rousseur.
Pour extraire le jus, il est préférable d'utiliser les variétés roses et rouges du légume-racine. Le jus doit être pressé immédiatement, car plus de la moitié des substances bénéfiques sont perdues après 10 minutes. Le traitement est optimal de juin à février. Consommer le légume-racine durant les autres mois peut être néfaste. La durée recommandée du traitement est de 10 à 14 jours.
Comment faire du jus de pomme de terre
Le jus fraîchement pressé ne doit pas être conservé, même au réfrigérateur. Il est conseillé de le consommer immédiatement. Pour préparer le jus, utilisez au moins deux tubercules de taille moyenne. Privilégiez les tubercules roses ou rouges ; évitez les variétés jaunes. Les tubercules verts sont à proscrire.
Vous pouvez extraire le jus de différentes manières : en mixant, en utilisant une centrifugeuse, en le broyant ou en le râpant. Placez la pulpe obtenue dans une étamine et pressez-la pour en extraire le jus dans un verre. Buvez le jus avant qu’il ne commence à foncer ou à changer de couleur.
Comment utiliser les pommes de terre pendant un régime
Les personnes au régime pensent qu'il vaut mieux éviter les pommes de terre. Or, il s'avère que, bien choisies et cuites correctement, ces pommes de terre peuvent être bénéfiques plutôt que néfastes pendant un régime.
Remplacer le pain ou les pâtes par des pommes de terre peut favoriser la perte de poids. En effet, leur teneur en amidon résistant agit comme des fibres une fois ingéré. L'amidon prolonge la sensation de satiété, vous aidant ainsi à éviter de grignoter après le repas principal.
Les nutriments contenus dans les pommes de terre contribuent à réduire le cholestérol sanguin, la pression artérielle et l'inflammation. Elles présentent également des bienfaits pour le système cardiovasculaire.
Les nutritionnistes recommandent de consommer ce légume pendant un régime, car ses fibres nourrissent les bonnes bactéries intestinales. La consommation régulière de légumes cuits améliore la santé digestive et le bien-être général.
Quels dommages les pommes de terre peuvent-elles causer ?
Les pommes de terre peuvent être nocives pour la santé si elles sont mal conservées ou mal préparées. La chlorophylle et la solanine, qui se forment lors de leur conservation au soleil, sont des composés toxiques. Ces deux toxines ne sont pas détruites par la chaleur.
La consommation de pommes de terre frites, de frites, de chips et d'aliments gras peut entraîner des maladies cardiovasculaires.
Les pommes de terre peuvent être nocives si Conservez-le au réfrigérateurLes propriétés bénéfiques de ce légume pour l'organisme seront détruites. Le froid hydrolyse l'amidon qu'il contient en sucres, ce qui peut entraîner l'obésité. En raison de son index glycémique élevé, sa consommation peut faire augmenter la glycémie ; il est donc déconseillé aux diabétiques.
Malgré les risques potentiels, les médecins ne recommandent pas de supprimer complètement les pommes de terre de l'alimentation. Il est préférable de les éviter pendant un mois, puis de réintroduire progressivement les pommes de terre cuites au four. Si aucun effet indésirable n'est constaté durant cette période, vous pouvez alors les réintroduire progressivement. Seule une approche empirique permettra de déterminer si les pommes de terre sont bénéfiques.
Teneur en calories des tubercules
La valeur nutritionnelle des légumes dépend de leur mode de cuisson. La cuisson réduit leur teneur en vitamines, tandis que leur teneur en calories augmente considérablement. Ceci est dû aux modifications de l'index glycémique qui surviennent pendant la cuisson.
Les tubercules crus apportent 70 kcal. Leur index glycémique est de 40. Les pommes de terre cuites au four, grâce à l'amidon, apportent 110 kcal. Leur index glycémique est alors de 80.
Une pomme de terre bouillie contient 86 kcal. Ce produit est recommandé aux personnes au régime. Son index glycémique est de 90. Les pommes de terre frites sont les plus caloriques et les moins saines. Une pomme de terre frite contient 190 kcal. Bien qu'elles soient savoureuses, elles créent une dépendance. Ce n'est pas la pomme de terre en elle-même qui est nocive, mais la dépendance aux aliments gras.
variétés de pommes de terre saines
La saveur des pommes de terre dépend de la variété et de leur stade de maturation. Plus une pomme de terre est précoce, moins elle contient d'amidon et plus elle est juteuse. Les variétés tardives sont considérées comme les plus savoureuses.
Les variétés jaunes sont les plus tendres et les plus sucrées. Elles sont riches en carotène. Les variétés rouges sont riches en antioxydants, se conservent bien et ont une saveur délicate. Les fruits blancs sont riches en vitamine C, juteux et contiennent une quantité modérée d'amidon.
variétés sucrées
L'adretta est un légume jaune précoce qui présente avantages et inconvénients pour le corpsSa saveur reste inchangée même après une longue conservation. Congelé, le fruit ne devient ni plus sucré ni désagréable au goût. Ce légume-racine est résistant aux maladies et tolère les climats difficiles.
Vineta est une variété précoce, productive et à fruits jaunes. Ses fruits peuvent peser jusqu'à 100 grammes. Elle est résistante aux maladies.
La Zekura est une variété précoce à chair jaune, d'une saveur exceptionnelle. Ce fruit se conserve jusqu'à six mois, préservant ainsi ses bienfaits pour la santé.
La pomme de terre Sante est un fruit jaune qui apprécie la chaleur. Elle conserve sa saveur et son attrait même après une longue conservation. Son goût est agréable et chaque tubercule pèse 70 grammes.
Les variétés les plus délicieuses
Il est impossible de désigner les variétés les plus savoureuses, mais vous pouvez vous concentrer sur les préférences générales.
Picasso est un délicieux légume-racine. Son fruit ressemble à un pinceau d'artiste. Cette variété mi-tardive mûrit en au moins 110 jours. Sa chair est de couleur crème.
Le pai est un fruit à cuisson rapide dont la racine peut peser jusqu'à 400 grammes. Il supporte même des conditions de stockage défavorables.
L'impala – dans les régions du sud, on peut le récolter deux fois par saison. Il est riche en amidon et son fruit est savoureux.
Variétés convenant à la purée de pommes de terre et à la friture
Les variétés qui s'émiettent littéralement à la cuisson conviennent parfaitement à la purée.
Ces variétés comprennent :
- Riviera ;
- Bellarosa;
- Tiras.
Ces fruits jaunes sont résistants aux maladies et se conservent bien.
Les variétés suivantes conviennent à la friture :
- chapelet;
- anosta;
- Ariel.
Ces fruits, cultivés dans la CEI, possèdent une saveur équilibrée. Ils ne sont pas trop cuits à la friture, un atout particulièrement appréciable pour ceux qui aiment leur peau croustillante.
Conclusion
Bien choisies, conservées et préparées, les pommes de terre constituent un aliment sain pour les enfants, les personnes âgées et celles qui suivent un régime. Cuisinées sans huile et avec un minimum de sel, elles vous garantissent un apport quotidien suffisant en vitamines et minéraux, sans nuire à votre organisme.
Le jus de pomme de terre crue est un remède traditionnel. Le fruit cru et son jus sont utilisés pour traiter divers troubles gastro-intestinaux, articulaires et génitaux.
Choisir une variété en fonction de son usage prévu vous aidera à préparer des plats savoureux, nutritifs, rassasiants et présentables.
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